Запеканка с рыбой

Запеканка с рыбой





700 г филе минтая (или другой рыбы)
2 луковицы
1 ст. (200 мл) риса
соль, перец (смесь), чесночная пудра – по вкусу
заливка:
250 г майонеза
150 г натурального йогурта (или нежирной сметаны)
1 ч.л. горчицы
2 яйца
150 г тертого сыра
2 ст.л. сухого грибного супа
соль, перец (смесь), чесночная пудра, куркума – по вкусу
зелень укропа и петрушки
листики орегано и мяты (не обязательно)
кроме того:
1-2 ст.л. оливкового масла – для обжаривания
лимонный сок
1 ст.л. сухого куриного супа (не обязательно)
кунжут
1 ч.л. сл. масла







Форма для выпечки 21х21х6 см (пайрекс)

-------

Филе обсушить, промокнув бумажным полотенцем.
Сбрызнуть со всех сторон лимонным соком и оставить на 20-30 мин.
Затем нарезать небольшими кубиками.



Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.



Обжарить на сковороде – гриль: сначала без масла – до полного выпаривания жидкости, затем добавить 1 ст.л. ОМ (оливкового масла) и обжаривать, осторожно помешивая, пока кусочки рыбы не образуют рассыпчатую массу, не теряя формы.





Рис промыть в нескольких водах.
Залить кипятком, добавив сухой куриный суп (или присоленный кипяток).
Довести до кипения. Снять с огня.



Отставить на 10-15 мин., накрыв кастрюльку крышкой.
После этого промыть под проточной водой, отцедить.



Лук нарезать небольшими кубиками.



Обжарить в сковороде с антипригарным покрытием: сначала на сухой сковороде, в конце сбрызнуть ОМ и готовить, помешивая, до прозрачного вида и золотистого цвета.



Соединить в миске рис и жареный лук.
Посолить, посыпать чесночной мукой и смолоть сверху перец – по вкусу.
Добавить кусочки рыбы и осторожно перемешать, не нарушая целостности кусочков.



Приготовить заливку.



Заливка:
Смешать майонез с йогуртом и горчицей. Добавить по одному яйца, вымешивая после каждого.
Всыпать грибной суп. Посолить, посыпать чесночной мукой и куркумой (по желанию) и смолоть сверху перец – по вкусу. Перемешать.
Измельчить всю зелень и добавить в заливку, перемешивая.
Всыпать сыр и вымешать смесь.
Если заливка густая, добавить немного воды - примерно 1/3- 1/2 ст. (в процессе запекания рис вберет излишки воды).



Нагреть духовку до 220 град.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать кунжутом.



Выложить в форму половину рыбной массы, распределяя равномерно и не уплотняя.



Полить половиной заливки.
Выложить остальную рыбную массу, разровнять, не уплотняя.





Сверху полить оставшейся заливкой, равномерно распределяя ее по поверхности.



Дать постоять 10 мин., чтобы заливка хорошо пропитала рыбную массу.
Запекать 30-40 мин. при 200-220 град. до готовности и румяной корочки.
После этого оставить запеканку в форме на 15 мин, чтобы «окрепла» (тогда ее легче резать).






Подать как самостоятельное блюдо (с зеленым салатом) или с гарниром (рис, картофель, капуста – по вкусу).

*/ У меня укроп и петрушка мороженные, поэтому их на фото нет.
Орегано и мята – из горшочков.


Приятного аппетита, гости дорогие!

Людмилочка! Вот это вкусняшка! Класс! Муж давно просит запеканку,а тут как раз рыба в холодильнике скучает

Классная запеканочка!
Люмана, ты - просто героиня - по такой жаре, как у вас, чародействуешь у плиты, да ещё и при духовке!

Svetlyachok

Люси

Svetlyachok Желаю удачи!


Люси

Люмана писал(а):

по такой жаре, как у вас, чародействуешь у плиты, да ещё и при духовке!

Що поробиш?! - Что поделаешь?!
"А кушать хочется всегда!.."
И никуда нам не деться от этого!

Народ мой возвращается домой голодненький и первым делом на кухню

Поедят - организм перерабатывает "топливо" - гармоны дремлют - и тишина... - ангелы летают...
Ради этого-то стоит покрутиться!
К тому же еще и спасибо услышишь - тогда тем более - и жизнь хороша, и жить хорошо!

Мне запекать куда легче (и ПоЛеЗнЕе!!!), чем жарить - парить.
Приходится выбирать меньшее из зол! Ну что объяснять - ты сама все прекрасно знаешь!!!
[

отличное блюдо! обязательно попробую

adelja Удачи!

Люмана
Запеканка - обалденная!!!!! Большая, сытная, красивая!!!! И 100% вкусная!!!! Люда, спасибо!!!

Людмила,запеканка вкуснятина! Спасибо за рецепт!
А можно рыбу заменить кансервой?

Имбирь
Приятного аппетита! Или, как говорят в Украине, - Смачного!

Людмила! Это тебе! Только,что из-за стола Вкуснятина! И очень сытно! Муж остался доволен

Только пока я сыны качала,верх ну ОЧЕНЬ подрумянился Но на качестве это никак не отразилось!!! Спасибо за вкусный ужин

Svetlyachok

А сынульке

Главное - это сын, а больше-меньше "позолоты" на запеканке - мелочи жизни. Рада, что тебе и мужу понравилось. Значит, наш труд не пропал!
Удачи во всем!

Не наелись.Требуем продолжения банкета....!!!!!!

Здоровская запеканочка , с рыбкой , а у нас как раз на этой неделе ещё рыбного дня небыло. Надо, надо попробывать

Люмана писал(а):

чем жарить - парить.

А в этой запеканочке и жарить и парить тоже надо

Таня-Танечка
Жарить совсем немного, причем при возможном минимуме жира!!!
А потом она сама запекается! И из духовки, я бы сказала запахи куда "изысканнее", чем когда на огне готовить...
Вообще, где можно, я все запекаю. Жарить в масле - это всегда осознанный риск, увы...

Спасибо,за отличный рецепт,с подробным описанием!Приготовила,получилось вкусно

lisoniaki писал(а):

Приготовила,получилось вкусно

Вот и мне приятно от твоего сообщения!

Обажаю рыбку, но никогда не запекала её. Обязательно попробую!!
Спасибо за рецепт!!