Творожный пирог с шоколадно-апельсиновым соусом

Тесто: 100 гр. сливочного масла, 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 1 п. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 170-190 гр. муки, 2 ст.л. мака.

Смешать мягкое масло, сахар, соль, сметану, ванильный сахар, добавить мак и просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто.

Начинка: 400 гр. творога (у меня домашний), 400 гр. густой сметаны (20 % жирности), 200 гр. сгущенки, 1 ст.л. лимонной цедры, 3 крупных яйца (или 4 небольших), 2 п. ванильного сахара, 2 ст.л. муки.

Взбить творог, сгущенку и сметану до однородной кремообразной массы (лучше это сделать блендером). Отдельно, взбить слегка яйца с ванильным сахаром и мукой. Смешать обе массы, добавить лимонную цедру и тщательно перемешать миксером, на небольших оборотах.

Соус: 150 мл. натурального апельсинового сока, 1 ст.л. апельсиновой цедры, 2 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. сахара (или больше на 1-2 ст.л. если апельсин был кислым), 1 ст.л. муки, 1 ст.л. ванильного сахара, 50 гр. сливочного масла, 30 гр. белого шоколада (я положила 45гр.).

100 гр. апельсинового сока, сахар, лимонный сок, цедру и масло соединить и довести до кипения. 50 гр. сока смешать с ванильным сахаром и мукой, тщательно растереть. При необходимости процедить. Тонкой струйкой влить вторую смесь в первую, постоянно помешивая соус довести до кипения на маленьком огне, проварить 1 - 2 минуты до загустения. Снять с огня и немного остудить. Белый шоколад поломать и ввести в теплый соус. Мешать пока шоколад полностью не растает, и не перемешается с соусом.

Сборка: Тесто раскатать в круг диаметром равным диаметру дну формы (у меня форма 24 см). Выложить дно пекарской бумагой и уложить тесто в форму (борта делать не нужно). Вылить начинку.

Выпекать на средней уровне духовке при 170 градусах - 60 минут. На дно духовки поставить поддон с горячей водой. После выпечки осторожно провести ножом вдоль бортика. Остудить. Залить соусом не вынимая из формы. Можно есть сразу, тогда соус будет соусом, а можно выдержать в холодильнике несколько часов - тогда соус застынет и его смело можно называть помадкой.

Пирог невероятный!!!! Прекрасная основа, с приятно похрустывающим маком... необыкновенно нежная, почти воздушная творожная начинка... и просто восхитительный соус!!!!!!!
Угощайтесь с удовольствием!!!





Автор Nonsense, источник kuking.net

ммм ,какой пирог аппетитный!!! спасибо!

Annetta_1734
Охххххх....Анечка, с ума сойти!!!
Какой восхитительный пирожок ты принесла!!!!
Обалдеть

Спасибо большое, срочно утащила такую красоту

Анечка, восхитительный пирог!!!

Ляночка08 писал(а):

ммм ,какой пирог аппетитный!!! спасибо!

Света, тебе спасибо, что заглянула!!! Пирог безумно вкусный, буду рада если рецептик пригодится!!!

Sarahanda писал(а):

Охххххх....Анечка, с ума сойти!!! Какой восхитительный пирожок ты принесла!!!!

Настя, спасибо большое за оценочку!!! Очень рада, что рецептик тебе приглянулся!!!

Sarahanda писал(а):

Спасибо большое, срочно утащила такую красоту

Готовь на здоровье!!!

Dellamisa писал(а):

Анечка, восхитительный пирог!!!

Любочка, спасибочки солнышко за оценочку!!! Всегда очень рада тебя видеть)))

Представляю, какой вкусный пирог ! Спасибо !!!

Annetta_1734
Анечка, какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Алычка писал(а):

Представляю, какой вкусный пирог ! Спасибо !!!

Алла, пирог действительно вкуснейший!!! Готовь на здоровье!!!

Nataniel писал(а):

Анечка, какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Наташа, спасибо))) Очень рада, что ты заглянула!!!

Сегодня испекла! Очень нежный пирог! Вкусно!!!
Но, на мой вкус, немного маловато сладости в творожной начинке! Буду печь еще, но к сгущенке все-таки добавлю сахарку!
Большое спасибо, Анечка!! Я поклонница твоих рецептов!!

Annetta_1734
Аня, я твои рецепты на голодный желудок смотреть не могу - падаю в голодный обморок

Lulichka писал(а):

Сегодня испекла! Очень нежный пирог! Вкусно!!!

Людмила!!! Как замечательно!!!!

Lulichka писал(а):

Но, на мой вкус, немного маловато сладости в творожной начинке! Буду печь еще, но к сгущенке все-таки добавлю сахарку!

Я тоже когда делала сомневалась, но нам сладости было как раз.... но это конечно дело вкуса, поэтому в следующий раз корректируйте под свой вкус!!!!

Lulichka писал(а):

Большое спасибо, Анечка!!

На пребольшое здоровье!!!!!!

Lulichka писал(а):

Я поклонница твоих рецептов!!

Мне безумно приятно это слышать!!! Большое спасибо вам за доверие!!!!!!!!

ТЕН писал(а):

Аня, я твои рецепты на голодный желудок смотреть не могу - падаю в голодный обморок

Леночка!!!! В обмороки падать не нужно, а то я себе этого не прощу)))
Спасибо, что заглянула ко мне, всегда рада тебя видеть!!!!

Анечка, восхитительный пирожок , забираю с удовольствием !!!

blirise писал(а):

Анечка, восхитительный пирожок , забираю с удовольствием

ммм... люблю творожную выпечку.... попробую... на досуге ))

Viktorija21 писал(а):

люблю творожную выпечку.... попробую... на досуге ))

Виктория, попробуйте, пирог получается очень вкусный и нежный!!!!!!

Анечка, просто замечательный пирог. При минимальных затратах времени - превосходный результат !!! Только нижний корж у меня получился совсем размокший. Так и должно быть? Впрочем, на вкусе это не отразилось. Спасибо за рецепт!!!

julito писал(а):

Анечка, просто замечательный пирог. При минимальных затратах времени - превосходный результат !!!

julito, я безмерно рада что вам понравился пирог!!!!

julito писал(а):

Только нижний корж у меня получился совсем размокший. Так и должно быть?

Нет, так не должно быть))) Возможно творог очень "сочный" попался))) Хотя у меня тоже был слегка слажноват, но не промокший)))

julito писал(а):

Впрочем, на вкусе это не отразилось.

Я очень рада, что вкус не пострадал!!!!

julito писал(а):

Спасибо за рецепт!!!

На огромное здоровье!!!!!!!!!!!!!