Шафрановый рис с изюмом и фисташками

Любителям индийской кухни посвящается...
Шафран придает этому простому в приготовлении сладкому рису поразительный аромат и цвет. Удивительный вкус блюда - результат тонкого сочетания вкуса шафрана, подсластителя и самого риса. В качестве подсластителя лучше всего употребить коричневый сахар или мед. Если Вы используете мед, убавьте количество воды на две столовые ложки. Для приготовления этого блюда лучше всего взять рис басмати.
Ингридиенты:
1 ст (190 гр) риса
430-500 мл воды
1/3 ч.л. шафрановых тычинок
1 палочка корицы дл.4 см.
6 гвоздик
1/4 ч.л. соли
1/2 ст (125 мл) коричневого сахара
1 ч.л. крупно растолченных семян кардамона
2 ст.л. топленого или растительного масла
3 ст.л. фисташек или миндаля, разделенного на половинки
или тонко порезанного (я порезала поперек на 3 кусочка)
3 ст.л. изюма
2 ст.л. бланшированных и нарезанных тонкими кружочками фисташек,
для украшения
Сначала необходимо подготовить рис к варке, как объяснено тут http://forum.say7.info/topic54347.html
Довести воду до кипения и положить подготовленный рис.

Добавить палочку корицы, гвоздику и соль.

Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.
Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2,5 ложки кипятка и оставьте на 10-15 минут, пока готовиться рис.

Пока рис настаивается, соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона.

Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не раствориться. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 минуты. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.

Подогрейте топленое или растительное масло так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются.

Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите вилкой. Переложите на сервировочное блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.

Приятного аппетита!

Я сегодня на все вкусности первая!
Леночка, твой рис мне напомнил рецепт плова по-армянски, который когда-то был очень популярен в моем коллективе. Что-то я давно его не готовила. Рис с изюмом, там была еще и курага, мне очень нравился. Теперь вот твой рис попробую приготовить!
Спасибо за рецепт!!!

Леночка, чудесный рецепт!!! Такой ароматный и вкусный рис - я через монитор чувствую!

Лена!!!!!!! Рецептик просто потрясающий!!! Рис очень аппетитный!!! Спасибо))))

Багира-Манго писал(а):

Я сегодня на все вкусности первая!

Здравствуй Ларисочка! Рада тебя видеть!

Багира-Манго писал(а):

Леночка, твой рис мне напомнил рецепт плова по-армянски

Возможно похожесть рецептов уходит корнями в прошлое, когда кто-то у кого-то позаимствовал этот рецепт, а потом немного его изменил!

Багира-Манго писал(а):

Теперь вот твой рис попробую приготовить!

Попробуй, Ларисочка, возможно это будет новый вкус для тебя!

Dellamisa писал(а):

Леночка, чудесный рецепт!!! Такой ароматный и вкусный рис - я через монитор чувствую!

Любочка, спасибо, что заглянула и оценила!

Annetta_1734 писал(а):

Рецептик просто потрясающий!!! Рис очень аппетитный!!!

Анечка, благодарю за столь высокую оценку моему блюду!

Леночка, безумно красивый и очень аппетиный рис! Думаю это чудесный, лёгкий десерт! И делать его не долго, то, что надо в летнюю жару.
А то у нас сейчас +39...

ТЕН писал(а):

1 ст (190 гр) риса

Леночка,посоветуй какой лучше рис взять , пропаренный или бассмати ????

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Леночка, безумно красивый и очень аппетиный рис!

Спасибо, Владочка, за такую высокую оценку!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Думаю это чудесный, лёгкий десерт!

Владочка, это скорее гарнир или даже отдельное блюдо, но не десерт
Готовь на здоровье!

Акилежна писал(а):

Леночка,посоветуй какой лучше рис взять , пропаренный или бассмати ????

Ликочка, лучше басмати, но это не принципиально!
Спасибо за интерес, моя дорогая!

ТЕН писал(а):

Ликочка, лучше басмати, но это не принципиально! Спасибо за интерес, моя дорогая!

Леночка,приготовлю обязательно!!!!

Акилежна
Ликочка, хочу посоветовать - если не хотите слишком сладкий рис, то возьми поменьше сахара. Я взяла только 1 ст.л. коричневого сахара. А можно и вообще без него.

А у меня сегодня обычный рис с изюмом,так как нет ни шафрана,ни фисташек,не палочек...Эх... Надо обязательно схрдить в магазин и сделать эту вкуснотень

Strekatushka1 писал(а):

А у меня сегодня обычный рис с изюмом,так как нет ни шафрана,ни фисташек,не палочек...Эх... Надо обязательно схрдить в магазин и сделать эту вкуснотень

Леночка, если рецепт Вам понравился - обязательно сделайте!
Рекомендую!

Интересный рецепт. Мне понравился. Вот только единственное - как для меня, так очень много гвоздики... Она затмевала все остальные вкусы. Я думаю, в следующий раз вполне хватит половины. Спасибо.

Амритана писал(а):

Интересный рецепт. Мне понравился.

Мне очень приятно, что мои рецепты радуют Вас!

Амритана писал(а):

Вот только единственное - как для меня, так очень много гвоздики... Она затмевала все остальные вкусы. Я думаю, в следующий раз вполне хватит половины.

Почему бы и нет! Подстраивайте под свой вкус!
Спасибо большое за фото и доверие рецепту!