Оссобуко

Сегодня к обеду приготовила новое для нас блюдо и мы получили огромнейшее удовольствие от его поедания. Посмотрела в поисковике на форуме и нашла рецепт "Оссобуко по-милански" - http://forum.say7.info/topic58811.html
Но все же решила выставить свой рецепт, т.к. технология приготовления отличается.
Так что знакомлю Вас с этим вариантом "Оссобуко". И очень надеюсь, что у этого рецепта найдутся свои почитатели и блюдо понравится так же, как и нам.

На 4 порции нам понадобится:

4 телячьи голяшки (у нас оно продается сразу распиленное на шайбы толщ.2-3 см с косточкой - см.фото)
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
100 г белого сухого вина (за неимением белого воспользовалась красным)
соль, перец - по вкусу

Гремолата (Gremolata) – популярная итальянская смесь, которая придает блюдам пикантность и остроту.
Для ее приготовления понадобится:

1-2 зубчика чеснока
1 ч.л натертой цедры лимона
1 ст.л мелко нарезанной зелени петрушки



В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л растит.масла и на нем обжариваем голяшки с обеих сторон до красивой коричневой корочки - минуты по 2 с каждой стороны. Перекладываем мясо на тарелку, а в это масло выкладываем мелко порезанный лук, уменьшаем огонь и жарим минут 5.
Вливаем вино и готовим почти до полного испарения жидкости.
Возвращаем в сковороду мясо и наливаем воды столько, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим до мягкости мяса. У меня на это ушло 1 час 40 мин.
В это время обжариваем на другой сковороде морковь с сельдереем - примерно 5 минут.
Через час от начала тушения мяса добавить обжаренные овощи и продолжить тушить до готовности, периодически проверяя мягкость мяса.

Для гремолаты смешать мелко нарезанный чеснок, лимонную цедру и измельченную зелень петрушки.

Готовое оссобуко посыпать этой смесью и дать постоять 5 мин. под крышкой на выключенной плите.


У итальянцев принято подавать это блюдо с рисом, можно с картофельным пюре. А у меня к обеду были овощные салаты и нам гарнир не понадобился.

Мясо получилось обалденно вкусным, ароматным и его можно было есть просто губами!
Всем желаю приятного аппетита! Готовьте на здоровье и на радость своим родным и близким!!!

я тоже так делаю ммммммм

И я так делаю, очень вкусное и самодостаточное блюдо без гарнира.Только я еще добавляю помидоры и букет гарнии.Спасибо Жанчик ,что напомнили... Очень аппетитная порцайка!

Жанчик
Жанна, спасибо что напомнили об этом шикарном блюде!

Сделаю в ближайшее время, вернусь с отчетиком

Тори.я писал(а):

я тоже так делаю ммммммм

olga77pet писал(а):

И я так делаю, очень вкусное и самодостаточное блюдо без гарнира.

Вика, Оля! Спасибо за поддержку и очень приятно, что вкусы совпадают и Вам тоже нравится это вкуснейшее блюдо!

Anngtv писал(а):

спасибо что напомнили об этом шикарном блюде! Сделаю в ближайшее время, вернусь с отчетиком

Анечка, на здоровье! С нетерпением буду ждать!

Жанночка,как у тебя аппетитно и вкусно и красиво ммммм

Натуличка Сергеевна
Наташенька, спасибо, дорогая! Угощайся на доброе здоровье!

Жанчик
Жанночка, очень аппетитное блюдо! Спасибо!

ТЕН писал(а):

очень аппетитное блюдо!

Леночка, спасибо, дорогая, за внимание к рецепту!!!

Надо попробовать, не сложно в приготовлении, аппетитно выглядит!
Спасибо тебе за рецепт!

Natali-92 писал(а):

Надо попробовать, не сложно в приготовлении, аппетитно выглядит!

Наташенька! Обязательно попробуй! Действительно, не сложно готовить и очень вкусно поглощать!!!

Жанночка, принесла тебе кусочек вкусняшки! Спасибо тебе за рецептик!Очень вкусненько!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-956388903.html][/URL]

olga77pet писал(а):

принесла тебе кусочек вкусняшки! Спасибо тебе за рецептик!Очень вкусненько!

Оленька! Ты просто несказанно радуешь меня своими замечательными отчетами и мне очень приятно, что ты готовишь по моим рецептам!!!
На здоровье, дорогая, тебе и всей твоей семье! Огромнейшее спасибо за аппетитнейшую тарелочку!!!

У меня сестра живёт в Израиле. Так когда я приезжаю, обязательно готовит особуко. Но никогда не рассказывает рецепт (жадина-говядина ). Наконец-то я нашла его и приготовила.
Спасибо огроменное. Это именно то, что я искала.

natochka1 писал(а):

У меня сестра живёт в Израиле. Так когда я приезжаю, обязательно готовит особуко. Но никогда не рассказывает рецепт (жадина-говядина )

Наташенька! Наверно, сестре хочется тебя всегда удивлять!

natochka1 писал(а):

Наконец-то я нашла его и приготовила. Спасибо огроменное. Это именно то, что я искала.

Я очень рада, что рецепт понравился! Готовь на доброе здоровье!!!
А в каком городе живет твоя сестра?

Жанночка у меня сегодня оссобуко


Благодарю сердечно за рецепт

olga77pet писал(а):

у меня сегодня оссобуко

Оленька! Как аппетитно!
Приятного аппетита!!!