Эклеры (диета Дюкана)

Тесто:
0,5 ст. воды,
4 ст. л. отрубей пш. ( я перемолола их в кофемолке, так тесто лучше поднимется),
1 яйцо, щепотка соли.

Крем:
175 мл. молока (у меня 0,5 жирность),
1 яйцо,
1 ст. л. крахмала,
СЗ ( я добавила колпачок Милфорд - жидкого),
винилин (экстракт - несколько капелек).

Приготовление:

Влить воду в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу все отруби и проварить 2-3 минутки. Снять с огня и добавить яйцо, взбивая венчиком. Если тесто покажется вам жидким, просто добавьте ещё немного отрубей и снова перемешать венчиком.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (я не смазывала маслом).
Выпекать минут 15, затем убавить газ и печь до готовности. Снимаются отлично, у меня не прилипли и стали лёгкие как и положено.

Крем: Влить в кастрюлю молоко и поставить на огонь. Отдельно соединить яйцо, крахмал, СЗ и ванилин. Как только молоко закипит, влить желтки в молоко и проварить до загустения. После этого, ещё горячий крем взбить миксером 2-3 минуты и оставить остывать. Начинить пирожные кремом, при помощи кондитерского шприца, как обычные эклеры.

Надеюсь вам понравится. Приятного аппетита.

Уррррааа! Я первая на такую вкуснятину! dance2

Отличный рецепт! good2

Уже взяла в закладки! nyam2

192mack027 писал(а):

Надеюсь вам понравится

Конечно понравится!!! nyam2

С дебютом!!! Romashki

Спасибо девочки! girl_in_love

4 стакана отрубей это многовато ....на сколько дней можно растянуть эти эклерчики, Embarassed

если в день можно 2 ст.л.?

Ох девочки запарилась, извините пожалуйста, 4 ст.л. а не 4 стакана. wacko2

Значит на 2 дня. Ещё раз извиняюсь за опечатку.

даааа...........что-то и меня на сладкое потянуло)))
вот полюбуюсь картинкой....немножко и успокоюсь.
Но выглядят супер!!!! good

Леночка как классно! я обожаю эклеры! на выходных буду печь! good2

Лена а подскажи пожалуйста,отруби овсяные или пшеничные? sharik

Очень заинтересовал рецептик nyam2

Ну вот... Честно скажу - делал всё по рецепту. Получилися овсяные лепёшки, малость смахивающие на печеньки... Ни о каком "подьёме" теста не может быть быть и речи - полное фуфло!!! Тесто жидкое, даже если добавить опилок, растекается и никак не желает "восстать", дабы его наполнить! В общем, полная чушь. Девушка явно чего-то недоговаривает... Фи!

Megatron писал(а):

Ну вот... Честно скажу - делал всё по рецепту.

А что это Вы так резко высказываетесь? В чём смысл мне выкладывать рецепт, который "не работает"???? И знаете, даже у шеф-поваров может не получится то блюдо, которое они могут приготовить с закрытыми глазами. А Вы считаете себя таким великим кулинаром, что у Вас неудач просто быть не может??? Если у меня какой-то рецепт не удаётся, я не пишу гневный отзыв автору, а пытаюсь найти ошибку в себе (температурный режим, технология, ошибки в добавлении ингредиентов и многое другое). И если у Вас что-то не получается, не следует так категорично и негативно высказываться. Оно теоретически не может быть жидким, т.к. при проваривании любой крупы, муки, крахмала и отрубей в том числе, смесь начнёт густеть.

oxakal писал(а):

Лена а подскажи пожалуйста,отруби овсяные или пшеничные?

Пшеничные. Рецепт я выложила точно так же, как делала я и ошибки там нет. Я уже несколько раз их пекла и всегда получаются и поднимаются. Только отруби я перемалывала тщательно в кофемолке, т.к. чем мельче частицы, тем устойчивее получается тесто.

АААА!!!!

я со своими вечными диетами уже забыла думать про свои любимые эклеры! girl_in_love

и вот, на-те good2

спасибо за рецепт! friends

спеку на выходныееее morning1

Подскажите пожалуйста, а в крем класть яйцо или только желток?

Спасибо большое за рецепт. Уже 2 раза готовила, отлично получается! Главное найти точные пропорции ингредиентов для теста (у меня выходит ровно 50 гр. муки цз + 130 гр. воды) ВСЁ ОТЛИЧНО ПОДНИМАЕТСЯ И ПОЛУЧАЕТСЯ!!! Только очень быстро поедается!!! good2

Начинку я делала из мягкого творога + ванилин + маленький кусочек топленого шоколада.

Выход 11 шт. Калорийность 80 ккал/100 гр.

Еще раз спасибо за вкусный рецепт!

огогоооо! сегодня же сделаю.... Yahoo!

духовка уже греется Congratulate

не получиииилось (((
девочки, когда в воду добавляете отруби "кашка" становится сильно густая? unknown

лепешечки вышили girl_haha

завтра с творогом хорошо пойдут, но душа требует эклеров! Embarassed

не ругайтесь, а попробуйте этот рецепт: Эклерчики со взбитыми дю сливками

Гузель Шарыпова
Эклерчики: 1 яйцо,
130 гр воды,
4 ст ложки (80) гр крахмала,
чуть разрыхлителя и соли.
Сначала воду подсоленную ставите на огонь . ставите нагревать духовку до 200 гр. Как вода закипит уменьшает огонь и вступаем весь крахмал с разрыхлителем, непрерывно помешивая. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем яйцо. Разминание тесто чтоб не было комочков до констинтенции плавленного сыра.
Готовое тесто выкладываем чайной ложкой на противень на наст 2-3 см. Ставим в духовку на 20 минут, духовку не открываем, потом убавляем духовку до 150 и допекать 10 минут.
Начинка любая по вкусу.

На фото начинка: сметана из кефира 200 мл, взбитый белок м желатин 7 гр растворенный в 50 по молока. Во взбитые белки добавляем желатин, непереставая взбивать и потом так же сметану с сахзамом и ванилином.