Блюдо в одной кастрюле- «а-ля болоньезе»

С названием блюда мне пришлось немного слукавить. Для приготовления этого блюда понадобится скорее большая,глубокая сковорода с крышкой,но,можно попробовать конечно и в кастрюле с толстыми стенками,если вы в ней уверены. Да и соус ничем не отличается от соуса болоньезе,вариантов которого бесчисленное количество. Отличие только в способе приготовления и вкусе. Вроде бы те же макароны,тот же мясной соус,но нет..благодаря тому что макароны варятся в соусе,а не отвариваются отдельно соус полностью их пропитывает - нам очень понравилось! На мой взгляд это намного вкуснее традиционных спагетти болоньезе.

Очень сытно,очень вкусно,отлично подходит на обед и ужин в холодную погоду! Советую!
Ну и конечно же это блюдо просто находка для тех,кто ограничен в конфорках, посуде и времени.



2 ст.л. оливкового масла
1 мелко измельченная луковица
1 измельченный зубец чеснока
1 измельченный стебель сельдерея
1 мелко нарезанная морковь
500 гр говяжего фарша
115 гр мелко нарезанных шампиньонов (опционально)
400 гр консервированных нарезанных томатов (в собственном соку,1 банка)
1 ст.л. томантого пюре
1 ч.л. сахара
щепотка сухого орегано
200 гр сухих макаронных изделий (любых: фузилли,пенне,всего,что закручено или с дырочками..)
175 мл сухого красного вина
1 бульонный кубик (опционально)
соль,черный молотый перец
Возможно понадобится кипяченная вода

П.С. По моему опыту 200 гр макарон не очень много,вполне можно добавить и 300 гр


В сковороде нагреваем оливковое масло,уменьшаем огонь до минимума и добавляем лук,чеснок,морковь и сельдерей. Обжариваем,помешивая, до мягкости около 5 минут,добавляем фарш и обжариваем его на среднем огне 6-8 минут, лопаткой разбивая комки мяса.

Добавляем грибы и продольжаем обжаривать на среднем огне еще 3-4 минуты,периодически помешивая. Следом добавляем томаты,томатную пасту,сахар,орегано,макароны и вино, крошим сверху бульонный кубик и все тщательно перемешиваем. Если есть необходимость добавляем воду,так,чтобы она полностью покрыла макароны. Солим,перчим.

Накрываем сковороду крышкой и варим наше блюдо на медленном огне до мягкости макарон и пока не испарится лишняя вода. Если вы любите аль-денте,то весь процесс занимает 15-20 минут,для более разваренных - больше времени. У меня это заняло около получаса,последние 5 минут я увеличила огонь до среднего и несколько раз хорошо все перемешала,помогая лишней жидкости испарится.



Приятного аппетита!

Классная идея
Как раз для меня

Marinishna
Мариночка,если как раз для тебя,то прийдется в обязательном порядке готовить))
Думаю вам с девочками понравится

Юльчик, привет !!!
Готовила нечто подобное,( я имею в виду с "сырыми" макаронами), правда запекала в духовке под фольгой. Мне тоже понравилось, что макароны варились именно в соусе и получились такими насыщенными

Лера,привет!
Давно не пересекались,ты уже вся такая новогодняя))
Я тоже запекала в духовке сухие макароны- вкусно. По-этому и не сомневалась пробовать или нет этот рецепт- не важно каким образом запечь,но проваренные или запеченные в соусе макароны на мой взгляд вкуснее,но и сытнее что-ли

Вкуснятина!

Марти
ага))

Очень аппетитно Забрала в закладки. А консервированные томаты это томаты в собственном соку и можно ли их чем-то заменить?

НеБелоручка
Лена,спасибо за оценку! Надеюсь в закладках рецепт пролежит не долго)

НеБелоручка писал(а):

А консервированные томаты это томаты в собственном соку и можно ли их чем-то заменить?

Да,они..у меня русский хромает))

Заменить конечно можно,но я не скажу тебе точных пропорций.. У меня есть вариант обезжиренного больоньезе,там используются свежие томаты. На 400 гр фарша берется 1 кг томатов,очищенных от кожуры и конечно прийдется добавить больше сахара,свежие томаты дают больше кислинки,время готовки будет дольше.

Юля люблю я макароны утащила в закладки.

кот Нафаня
Лен,если макароны любишь- не дай рецепту залежатся в закладках))

Julliet
Юличка, отличный рецепт - набор хороших ингридиентов, да и макароны можно найти какие-нибудь пополезнее, типа из цельнозерновой муки!

ТЕН
Леночка,спасибо за оценку!

Конечно,или любые твердых сортов,хотя у нас вроде бы других и нет,а если еще говядину взять lean или extra lean...Я покупаю обезжиренный фарш,мне вполне хватило тех 2 ст.л. оливкового масла,что в рецепте.

Юляшка, спасибо за вкусноту!!! Сын в восторге И нам очень понравилось. Только, я делала с курицей.

ПанаКотта
На здоровье,дорогая!
Приятно,что блюдо понравилось))
Нужно будет и мне с курицей сообразить!
Юль,спасибо тебе большое за отзыв и аппетитное фото

ой!как вкуснааааааааа утащила,спасибо,Юленька

Натуличка Сергеевна

Очень вкусно!
Жду с отчетом)))

Юля, какой интересный способ приготовления пасты ты принесла!
Спагетти болоньезе готовлю всю жизнь, а вот совместить приготовление соуса и пасты, 2 в 1, это для меня ново!
Спасибо за рецепт! Как-нибудь приготовлю так макароны!

Багира-Манго
Лариса,думаю как ценителю больньезе тебе понравится и мужчины твои тоже оценят))
Мои,правда,не все у нас мужчины,трескали с удовольствием. Получается сытно

Юлечка!приготовила очень вкусно.от моих мужчин

кот Нафаня
Здорово!
На здоровье мужчинам)

Приготовила вчера, быстро, легко в приготовлении и вкусно!!! (за одно опробовала в этом блюде домашнее вино )))

Bysiinka
Алена,на здоровье! Спасибо большое за отзыв,здорово,что блюдо пришлось по вкусу!А с домашним вином наверное еще вкуснее,я обычно остатки из бутылок использую,но магазинное

Юля у нас сегодня твое блюдо на ужин!!!аромат спасибо

кот Нафаня
Лена,на здоровье!
Здорово,что блюдо у вас прижилось!