Цуккини маринованые

Такое блюдо я первый раз попробовала у своей подруги Наташи.

0,5- 0,7 кг цуккини (или кабачков, или тыквы)
Для маринада
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 чайн. ложка лимонной кислоты
0,5-1 чайн. ложка перца-горошка
специи или пряности по вкусу - гвоздика, или корица, или семена укропа, или тмин.
Цуккини нарезать небольшими кусочками.

Все составляющие маринада соединить в небольшой кастрюльке и закипятить, уменьшить огонь.
Опустить 1/3 кусочков цуккини в кипящий маринад.
Прокипятить 5 минут.
Затем вынуть шумовкой из маринада и переложить в стеклянную банку.
Приготовить таким образом и остальные цуккини.
Когда все цуккини будут в банке, залить их горячим маринадом.

Остудить. Поставить на ночь в холодильник.

Можно кушать, как десерт. А можно и к мясу подать.
Приятного аппетита.

Лиза, спасибо за рецепт!
Я вот подумала сейчас, сколько разнообразных блюд и способов приготовления знакомых продуктов я узнала, за это месяц...
Как хорошо, что есть такие люди, как Настя, благодаря которой мы все познакомились и можем делиться своими кулинарными "секретами"

Да, Рита! Я тоже за последнее время поняла, что кулинария неисчерпаема. Впрочем, как любое искусство. Здесь ведь настоящие художники собрались под Настиным крылышком!
А Настя и Сережа сделали нам всем большой подарок, открыв этот сайт.

Это блюдо я уже лет 20 готовлю. Пользуется неизменным успехом. У нас как-то в гостях была маленикая 5-тилетняя девочка. Ее мама дала ей всего понемногу попробовать, а потом ребенок показал на эти кабачки и сказал: "Положи мне еще вот это! И побольше!"
Если честно, мне больше даже нравится мариновать не цуккини, а светлые кабачки. Но здесь их редко можно встретить, а вот цуккини - круглый год.
Если в это блюдо положить побольше перца, получается такой интересный остро-сладкий вкус. А если для детей готовить, то перца класть нужно немного.
Тыкву мариновать тоже очень вкусно, но не все сорта тыквы для этого годятся. Та, что быстро разваривается, не подходит.

Все время голову ломала - ну как же можно приготовить кабачки. Моя фантазия дальше фаршированных или обжаренных с чесночным соусом - не шла, а икру кабачковую я терпеть не могу.
Спасибо, Лиза, я сегодня же попробую их приготовить.
Лиза, еще вопрос, а можно их закатывать на зиму?

Ива, я никогда не пробовала закатывать на зиму. Я вообще в косервации профан. Практически никогда ею не занималась.
Может поставишь опыт и потом нам расскажешь?

Да я сама в последнее время совсем мало стала закрывать. Только джемы готовлю, да огурчики свои фирменные, да пару салатиков, которые сама придумала.
Надо попробовать...я сначала замариную их по твоему рецепту, посмотрю, что получится, а потом - покумекаю, как можно закрутить....

Лиза, я сделала ... фотку поместила в фотоотчетах.... мне очень понравилось.. спасибо за интересный рецептик... надо всеже еще попробовать закатать баночку.... как получится, интересно...

Ивочка, я рада, что тебе понравилось! Уверена, что завтра, когда они промапинуются и будут из холодильника, тебе еще больше понравится.

Лиза, я сегодня закатала две баночки... В общем, все сделала так же, но только добавила чуть больше лимонки.
И горячими - закатала... Теперь посмотрим, что получится...
Слушай, Лизонька, я вот тут подумала, а если к цуккини добавить еще немного цветной капусты? ну вот такое"ассорти" сделать? Мне кажется - должно неплохо получиться....

Ивочка, попробуй с капустой. Я не уверена, мне кажется она твердоватой останется. Я делала с тыквой - очень вкусно. А вот яблоки попробовала - не получились. Кислые расплылись, а сладкие стали мягкими и безвкусными.

Ива писал(а):

а если к цуккини добавить еще немного цветной капусты?

Ивушка и цветная капуста и патиссоны, здесь будут очень кстати.
Я ела такое ассорти....каб., пат., цв.капуста всё твёрденькое и хрустящие

всё! слюной брыжжю!
завтра сделаю...
Лиза! искусительница!

Лизочек! Сделала по твоему рецепту смесь цуккини с кабачками. Так здорово получилось - аж жалко эту вкуснятину поедать
Спасибо тебе большое за рецепт!

Люси, я так рада, что тебе понравилось
Попробуй еще как-нибуть тыкву сделать. Тоже вкусно.

Лиза писал(а):

Попробуй еще как-нибуть тыкву сделать. Тоже вкусно.

Да, маринованную тыкву я ела, действительно, объедение! Вот только с тыквой иногда такая неприятность получиться может - некоторые сорта её разваливаются! А так - сезон тыквы у нас начинается в августе так что - не за горами! Обязательно сделаю!

Да, Люси, ты права! Если тыква из тех, что быстро разваривается, то она для этого блюда не подходит. По-моему лучше брать ту, которая со светлой мякотью, а не оранжевой.
А тут, в Германии тыква - это вообще редкая птица. Только в сентябре-октябре продается. Помидоры, цуккини, баклажаны - круглый год. А вот тыкву зимой не купишь

Лизочек, у нас теперь всё это есть в продаже круглый год! Вопрос цены только... Но сейчас пока - тыквенное межсезонье - прошлогодняя уже закончилась, а новая только на подходе.
Впервые с маринованной тыквой я познакомилась в Латвии. Когда попробовала сделать дома, используя обычный маринад, который есть в любй кулинарной книге - меня как раз и постигла неудача в виде превращения аппетитных и красиво нарезанных кусочков в какую-то непонятную массу . Вот так и отбило охоту повторить попытку! А ведь я именно хотела, "чтоб мне было красиво!!!" Век живи, век учись!

Лизочка, здравствуй! Сообщаю вот что: сделала по твоему рецепту кабачки)) То, что это супер получилось это одно! Да, необычные, но еще имею что сказать!!! Кроме того, что у меня это ели вприкуску со всем подряд, так успела урвать немного остатков и употребила в блюдо - запекала огромную рыбищу в духовке и перед тем, как минут через 20 выключить, развязала мешок и разложила на нее в форме чешуи ( мне так кажется, что получилось похоже) кабачки и прикрыла сверху кружками свежего помидора... Дошло в духовке и именно кабачки придали такой цимес рыбе, мммм.... Собрались с компанией (сама понимаешь, как только наготовишь, есть одной просто пошло) и ели так, что потом было )))) Класс!! Эти твои кабачки просто незаменимы для прикусок и закусок
От всей честной, многонациональной и искушенной компании тебе

Асель! Я так рада, что тебе и твоим гостям понравилось!!!!
Оказывается кулинария - неисчерпаемая тема для людей с фантазией! Мне бы и в голову не пришло эти кабачки запечь с рыбой! А ты это придумала и еще так интересно оформила!!! Класс!
Жалко только, что ты не сфотографировала и нам всем не показала.
Надеюсь, в следующий раз ты это исправишь.

Супер!

Лиз, мне очень стыдно, но сфотографировать могу в люой момент и сбросить в инет, но я не поняла, как тут располагать фото Но получилось здорово, без ложной скромности скажу) Спасибо за кабачки)))))

Ивушка, но вот за тесто взяться - для меня это вышайший пилотаж, потому пробовать буду сосредоточенно и без домашних, дабы не помешали))))))) По снимкам так просто, а вот сделать... НО надо пробовать)))))

Асель, вот тут Настя подробно рассказала про то, как вставлять фотографии http://forum.say7.info/topic255.html
Попробуй, должно получиться.

Лизочка , сегодня приготовила цуккини по вашему рецепту . Попробовала еще горячими - вкусно ! Получилась баночка 650 гр. В понедельник буду угощать коллег и поделюсь вашим рецептом , уверена , у нас его пока не знают .

Томита, в холодном виде они еще вкуснее. Надеюсь, твоим коллегам понравится!