Рыба, запеченная в сырной панировке

Таким способом можно приготовить любую белую не очень жирную морскую рыбу, пригодную для запекания, например, сайду, треску, морского окуня, хека - блюдо получится нежным, сочным, сытным, со вкуснейшей корочкой.
У меня на фото менее известная рыбка, которая тоже получается просто восхитительно, - это скабард или рыба-сабля. Если Вы еще не знакомы с такой рыбой, скажу, что мясо у нее довольно плотное, отличается приятным вкусом (чуть сладковатое) и ароматом, а из костей - только позвоночник, чешуи нет. Химический состав: влага - 73%; жир - от 1% до 7%; белок - 18 - 19,5%.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 4-6 порций:
1 кг. рыбы (у меня скабард)
30 гр. сливочного масла
1/2 ст. панировочных сухарей
25-30 гр. твердого или полутвердого сыра (у меня Пармезан)
1/2 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. соли (у меня морская, я беру чуть больше, но учитывайте и соленость сыра!)
щепотка тимьяна
перец по вкусу

Приготовление:
1. Взять рыбу (вот так выглядит рыба-сабля - чем крупнее, тем лучше),

почистить (срезать плавники, достать внутренности и снять черную пленку (она горчит), если рыба с чешуей, почистить), по желанию можно сделать филе или взять уже готовое, нарезать на куски по 3-4 см.

2. Приготовить панировку: соединить сухари, натертый мелко сыр, паприку, соль и перец

и хорошо перемешать.

3. Масло растопить, вылить в миску,

положить кусочки рыбы в масло и хорошо перемешать.

4. Каждый кусочек подготовленной рыбы по отдельности обвалять в панировке со всех сторон и выложить на противень, застеленный пергаментом (можно еще сверху присыпать панировкой).

Запекать в предварительно разогретой до 190 С духовке 20 мин.

5. Готовую рыбу подавать горячей. Идеально со свежими овощами или картофелем.




По желанию рыбку можно и пожарить, только вместо сливочного масла окунуть кусочки в смесь яйца с молоком (похожий вариант есть тут http://forum.say7.info/topic702.html)
Приятного аппетита!

Наташа,спасибо за рецепт-просто шикарная рыбка у тебя
Я поняла правильно: сначала рыбку "купаем" в растопленном сливочном масле,а затем в панировку?Рецепт очень понравился и обязательно приготовлю твою рыбку.

Какой потрясный кусочек Что-то я такую рыбу не встречала по-моему Но вот на фото белое и мясистое а так вроде не слишком широкая тушка,или это фото не передает размер истинный?Спасибо,Натульчик,аппетитно

Вереск
Очень рада, Вероника, что рецепт понравился!

Вереск писал(а):

сначала рыбку "купаем" в растопленном сливочном масле,а затем в панировку?

совершенно верно - сливочное масло и рыбку смягчает, делает ее сочнее, и панировка обалденная получается
Надеюсь рецепт не залежится - это очень вкусно и готовится просто!

Натуличка Сергеевна
Привет, Натуль!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Что-то я такую рыбу не встречала по-моему

я у нас ее тоже впервые совсем недавно встретила - до этого пробовала только за бугром. может и у вас появилась, присмотрись в заморозке, она длинная (в районе метра, сложена пополам), на первый взгляд невзрачная, серенькая такая, толщина от 5-6 см и к хвосту сужается - но там один филей практически, только тонкий позвоночник по вкусу что-то среднее между камбалой и креветками - очень вкусная и кстати недорогая
Но также можно и другую белую рыбку приготовить - вкусно, рекомендую

Спасибо,Солнце,обязательно посмотрю а вот в морозилке отдыхает треска мы ее и потревожим завтра пожалуй

Натуличка Сергеевна писал(а):

а вот в морозилке отдыхает треска мы ее и потревожим завтра пожалуй

отличный вариант, буду ждать впечатлений!
Сыр, кстати, я чаще использую пармезан, но можно и другой, только его соленость учесть

Дорогая, ну никак не поспеть за тобой! Опять такая красота неземная!!!!

Вчера делала твои котлетки... муж без гарнира восемь штук слопал, а потом потихоньку прокрался за добавкой
А вот и рыбка на подходе.... я такую даже не встречала, теперь буду поглядывать... Очень аппетитно, впрочем - как всегда!
Спасибо, Натусик!

maruta писал(а):

Дорогая, ну никак не поспеть за тобой! Опять такая красота неземная!!!!

Вот вот,Абсолютно согласна с вами.
Натусик не успела отвернуться,а ты уже с новым рецептиком,да таким вкусным. Я тут недавно в морозилке обнаружила упаковку Пангасиус рыбки,думаю будет самое то!!! Спасибо дорогуся!

maruta
Спасибо, Наталочка, за похвалу!!!

maruta писал(а):

Вчера делала твои котлетки... муж без гарнира восемь штук слопал, а потом потихоньку прокрался за добавкой

Рада-рада, на здоровье вам!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1166432583.html][/URL]

maruta писал(а):

А вот и рыбка на подходе.... я такую даже не встречала, теперь буду поглядывать... Очень аппетитно, впрочем - как всегда!

Угощайся, но таким способом отлично и хек, и треска и т.п. получится - так что желаю вкусной рыбки!

Kassandra77
Привет, Яночка!

Kassandra77 писал(а):

не успела отвернуться,а ты уже с новым рецептиком,да таким вкусным.

Я давно хотела это рецепт выложить, а тут как скабард купила, так обрадовалась, что не смогла не поделиться
Кстати, похожим способом курицу недавно готовила http://forum.say7.info/topic59469.html - даже не представляла, что грудка такая сочная получится Ну а рыбка так вАще!!!

Kassandra77 писал(а):

обнаружила упаковку Пангасиус рыбки,думаю будет самое то!!!

Януль, вот тут не скажу - это речная рыбка, я не ем, для меня вкус очень специфический Но запекается, насколько я знаю, она хорошо, сама не очень жирная, так что если такое любите, пробуй - расскажи потом, как получится!

MN2012 писал(а):

Я давно хотела это рецепт выложить, а тут как скабард купила, так обрадовалась, что не смогла не поделиться

натуль никогда не слышала о такой рыбке?

MN2012 писал(а):

Кстати, похожим способом курицу недавно готовила http://forum.say7.info/topic59469.html - даже не представляла, что грудка такая сочная получится Ну а рыбка так вАще!!!

Хороший рецептик.но рыбка интересней будет.

MN2012 писал(а):

Януль, вот тут не скажу - это речная рыбка, я не ем, для меня вкус очень специфический

А я люблю речную рыбу очень.Особенно карп или сом,у нас их в Днепре пруд пруди.

MN2012 писал(а):

так что если такое любите, пробуй - расскажи потом, как получится!

Хорошо Натуль.как руки дойдут.а то планов всегда больше,чем возможностей.

Kassandra77 писал(а):

никогда не слышала о такой рыбке?

я ее раньше только в Англии пробовала - жила в семье кулинаров - они готовили - оттуда и рецепт
может, ты просто не присматривалась? или она у вас как-то по-другому называется? ты на фото ориентируйся, может встретится
Я почему и рецепт сразу выложила, раз уже у нас появилась, то вполне возможно, что уже повсеместно стала доступной хотя не исключено, что это разовое явление - я на всякий случай морозилку затарила, сколько вошло

Kassandra77 писал(а):

но рыбка интересней будет.

да, рыбка нежнейшая и очень сочная получается

Kassandra77 писал(а):

Особенно карп или сом,у нас их в Днепре пруд пруди.

а знаешь, одно дело дикая речная рыба - я например линя очень уважаю из речных - а вот карпы например у нас только рыбхозные - очень жирные

Kassandra77 писал(а):

как руки дойдут.а то планов всегда больше,чем возможностей.

это точно - планов грамадье!

Натуля,рыбка класс!
рецепт забираю,спасибо
такой не видела в магазинах,а может не обращала внимания
надо подходящую поискать

Наточка, рада, что рыбка заинтересовала!
у вас там небось всяких разных рЫбов продают, о которых мы и не слышали - подойдет любая белая морская для запекания
Пробуй непременно - вкуснааааа!

Натусик Даже не представляла ,что треска таааааакаааааая может быть сочная,нежная,ну просто тает а сверху сырная.хрустящая корочка Восторг!!! Забираю в постоянное пользование

Я рыбу саблю с советских времен не видела в продаже)А рыбка вкусная была,почти без костей.Спасибо за рецепт

Натуличка Сергеевна
Натуль, ну так плохого не посоветую!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Даже не представляла ,что треска таааааакаааааая может быть сочная,нежная,ну просто тает а сверху сырная.хрустящая корочка Восторг!!!

супер!!!!!!!!!! очень рада, что все получилось, а то что понравится, сомнений даже не было!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Забираю в постоянное пользование

На здоровье, мне в радость!!!
Пробуй и с другой рыбкой - всегда вкусно!
Спасибочки, Натик, что заглянула поделиться впечатлениями!

kralj

kralj писал(а):

А рыбка вкусная была,почти без костей

совершенно верно, Елена у нас, правда, в советские времена не встречалась, зато сейчас появилась, может и к вам привезут
Очень надеюсь рецепт пригодится, если и не с рыбой-саблей, то с какой-то другой!

MN2012 писал(а):

я ее раньше только в Англии пробовала - жила в семье кулинаров - они готовили - оттуда и рецепт

А вот с этого места поподробней пожалуйста.

MN2012 писал(а):

может, ты просто не присматривалась? или она у вас как-то по-другому называется? ты на фото ориентируйся, может встретится

Натусичик у нас свежая рыба очень дорогая,но в любом случае присмотрюсь.а вдруг.

MN2012 писал(а):

что это разовое явление - я на всякий случай морозилку затарила, сколько вошло

Умница,мне муж уже предлагал морозильную камеру купить напольную и в подвал поставить,а то у меня 3 ящика больших и вечно забиты (непонятно чем)

MN2012 писал(а):

а знаешь, одно дело дикая речная рыба - я например линя очень уважаю из речных - а вот карпы например у нас только рыбхозные - очень жирные

У нас тоже есть с рыбколхоза.но я если дома бываю,друзья обязательно с рыбалки дикую привозять.Обьедение.

MN2012 писал(а):

это точно - планов грамадье!

Ага,жаль что в сутках не 36 часов.

Kassandra77 писал(а):

А вот с этого места поподробней пожалуйста.

а тут все просто - еще до детей переводчиком моталась туда каждое лето - жила в семьях и одна из семей были владельцы паба - вот и угощалась там вкусненьким

Kassandra77 писал(а):

у нас свежая рыба очень дорогая,

у нас тоже, но эта свежемороженая, на фото после разморозки

Kassandra77 писал(а):

мне муж уже предлагал морозильную камеру купить напольную и в подвал поставить

соглашайся, вещь нужная, если б знала куда поставить, я бы давно купила а так тоже три ящика в морозилке и вечно места не хватает.

Kassandra77 писал(а):

я если дома бываю,друзья обязательно с рыбалки дикую привозять.

да, дикую с рыбхозной не сравнить

MN2012 писал(а):

Натуль, ну так плохого не посоветую!

Ну так я и не момневалась

MN2012 писал(а):

что понравится, сомнений даже не было!!!

не даром же у нас вкусы совпадают и с другой рыбкой попробею конечно Спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ну так я и не момневалась

Натуличка Сергеевна писал(а):

не даром же у нас вкусы совпадают

что радует

Натуличка Сергеевна писал(а):

и с другой рыбкой попробею конечно

пробуй смело - рецепт достаточно универсальный

MN2012
Наташенька, рецепт мне понравился!
Фотки очень аппетитные!
Спасибо!

Спасибо, Леночка, и угощайся - рыбка просто готовится, но очень вкусно получается!