Чесночок, да мариновенький

Давно искала рецепт чесночка!!! Утаскиваю в закладки такую вкунятинку!!!

Сегодня сделала чесночок по вашему рецепту Думаю,что очень вкусно

Подскажите плиз:
1. Хочу сделать на пробу по 0,5л. 5шт. так вот подскажите сколько надо купить чеснока в кг? и сколько уходит маринада на данное кол-во?
2. Еще вопрос до сих пор не поняла как закрывать банки с винтовыми крышками буду болагодарна всем кто подскажет (лучше поподробнее)...

ОЙ, ОЙ... А Я ПОТЕРЯЛА ЭТУ ТЕМКУ ...СТЫДНО

Золотая Рыбка Олечка писал(а):

Еще не пробовали, но выглядит аппетитно!

Сашина мама писал(а):

закрываем теперь только по этому рецепту!

Ленусень писал(а):

Lenochka мне тоже понравился твой рецептик

СветаМузыка писал(а):

Вас уходит чеснока на такое количество рассола и сколько баночек выходит.

Светик я делаю, сразу несколько порций)) поэтому не знаю

ФСБ-Постучись писал(а):

А уксуса не многовато?

неее нормик)) такой рецептик... а там смотрите сами, можно что изменить, на вкус и цвет...))))))))))

Чаница писал(а):

А куда его потом использовать

эээ ммм лопать))) просто так открываете банку...хоп а ее уже и нет))))

_Надёна_ писал(а):

но большинство говорят что это нормальная хим реакция чеснока на уксус

не на всякий чеснок)) у меня не разу не было, а вот в магазинных иногда есть))) это из-за сорта чеснока еще бывает)))

Natalie K. писал(а):

-ВКУСНЕЕ я в жизни не пробовала!!!!! Огромное спасибо от нашей семьи и друзей .

ой, как приятно, на здоровье

эспрессо писал(а):

все кто пробовал реагировали одинаково , а потом просили еще

вот и хорошо, еще вкус бывает разный из-за уксуса, он же сейчас разный , поэтому так))))

Фишуша писал(а):

Утаскиваю в закладки такую вкунятинку!!!

Lena-r76 писал(а):

Думаю,что очень вкусно

девочки на здоровье рада что понравился...

Олечка88 писал(а):

Хочу сделать на пробу по 0,5л. 5шт. так вот подскажите сколько надо купить чеснока в кг? и сколько уходит маринада на данное кол-во?

вот чего не знаю того не знаю я делаю много всегда и не считаю баночки)

Олечка88 писал(а):

2. Еще вопрос до сих пор не поняла как закрывать банки с винтовыми крышками буду болагодарна всем кто подскажет (лучше поподробнее)...

а что ими пользоваться то прокипятить и закрутить...ФсЁ)))))))

вкуснятина этот маринованный чеснок
Спасибо

nata69 писал(а):

вкуснятина этот маринованный чеснок

Наташенька, спасибочки)))

Скажите, пожалуйста, для баночек 200г процедура вся та же???

сорри, но я люблю точность, подскажите сколько горошков перца и лаврушек класть в банку?

yulopka писал(а):

Скажите, пожалуйста, для баночек 200г процедура вся та же???

да Юличка.... рассол хоть на 200 хоть на 3- лировую баночку....одинаков!

xRxExNxTxGxExNx писал(а):

сорри, но я люблю точность, подскажите сколько горошков перца и лаврушек класть в банку?

на 0,5 л..баночку...
перчик - 5 шт.
лавр - 2 листочка

Гран мерси-))))

Спасибо за рецепт! Чеснок мариновала впервые, еще не пробовала. Минут через 30 после расфасовки в банке чеснок тоже позеленел местами. Вид дикий конечно Задалась в "Яндексе" вопросом. Очень многие пишут, что в последнее время у них чеснок зеленеет независимо от сорта и страны происхождения, но китайский зеленеет чаще. Вывод: По поводу ядовитости позеленевшего чеснока научных исследований нет, как и не зафиксировано случаев отравлений позеленевшим чесноком. Поэтому... бум есть психоделический чеснок

xRxExNxTxGxExNx писал(а):

Гран мерси-))))

На здоровье ,кушайте

Basstet
Людмилочка, приветик
не за что ,рада буду если понравится

Basstet писал(а):

не зафиксировано случаев отравлений позеленевшим чесноком.

я тоже думаю,что это норма.....

Basstet писал(а):

Поэтому... бум есть психоделический чеснок

хихи....мы же его довели до такого))))))))))))))))))

Вот мои пропорции, как у меня получилось, делала небольшое количество на пробу:

1 кг неочищенного чеснока (получилось 800 гр очищенного)

Маринад (пропорции оригинальные):
350 мл воды
350 мл уксуса
35 гр соли
85 гр сахара

Всё это уместилось в пять маленьких баночек.
[/img]

Katka9 писал(а):

Вот мои пропорции,

я рада за вас ) надеюсь у вас тоже получилось идеально

Спасибо,Леночка!Сегодня закрыла три баночки,уверена,что будет вкусно!А так же обратила внимание на другие Ваши рецепты консерваций,загорелась закрыть на пробу и салатик и помидорчики.Все рецепты интересные,простые и почитателей у Вас много,надеюсь и я теперь буду в их числе.

Доброго времени суток. Я вот перепробовал много рецептов, но вкус, "как на рынке" получить не удавалось. В прошлом году наткнулся на рецептик и это оказался единственным приближенном к тому вкусу. Рецепты приготовления маринованного чеснока за 3 -5 дней, просто не могут дать хороший результат. Выложу на всякий случай, может кого то заинтересует.

Сразу оговорюсь, рецепт не мое изобретение. Вычитал в 80-х в журнале ПХ.
Берете свежий чеснок, "раздеваете" головку почти полностью. Складываете в банку и заливаете крепким рассолом - 6 столовых ложек соли на 1 литр воды. Даете чесноку выстояться в рассоле 4 недели. Банка под пластмассовой крышкой. Потом рассол выливаете, чеснок промываете. И заливаете маринадом: 2,5 стакана воды, 1 стакан столового уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. Выдержать 3 недели. И чеснок готов. Банку держим под обычной пластмассовой крышкой, при комнатной температуре в темном месте.

В этом году замочил 2 эм. ведра, т.к в том году две трёх литровых банки продержались только месяц со дня снятия пробы.

Да, и чем дольше стоит в маринаде, тем лучше

Спасибо,можно попробовать.Вчера чеснок до 2час ночи чистила. Приготовила две баночки,а маринад остался,пришлось третью дочищать.Это в рецепте самое трудоемкое,хотя чеснок у меня был просто гигантский.Да,кстати позеленели только отдельные зубочки.

А зачем чистить да ещё и отдельные зубки? Головками, только головками.

Олег 1959 писал(а):

А зачем чистить да ещё и отдельные зубки? Головками, только головками.

Олег,у меня была такая мысль...как в плове,целиком,но как-то страшновато,а вдруг не выстоят,все-таки первый раз делаю,хотя в качестве эксперимента можно было в маленькой баночке сделать.Единственное,что зубочками очень пространство экономится,влезло в банку нереально много

Зря боитесь, рецепт проверен. Вкус обалденный, стоят в квартире под окном, и чем дольше в рассоле, тем только вкуснее. Правда чеснок лучше использовать собранный на 2 недели раньше срока основного сбора, пока чешуя на дольках не отвердела. Я в прошлом году не знал и мариновал уже выкопанный и высушенный, но получился всё равно отменный, дочка уплетала просто с чёрным хлебом, только в путь. В этом году выкопал раньше на 2 недели, но в связи с ранней весной надо было ещё раньше выкапывать, но солиться нормально, уже через 4 дня буду мыть и заливать рассолом. Все ходят, открывают ведёрко и нюхают с удовольствием, и слюнки у всех текут. Останется месяц потерпеть и будем уплетать за обе щеки. Так что не бойтесь и делайте пару 3х литровых банок хотя бы. Если любите к мяску маринованный чеснок - останетесь довольны.
И зубками чищенными другой вкус, не знаю, но наверное в рубашке они как то по другому закисают. Сделайте, потом отпишитесь, интересно ваше мнение по поводу полученного вкуса.

Олег 1959 писал(а):

Зря боитесь, рецепт проверен. Вкус обалденный, стоят в квартире под окном, и чем дольше в рассоле, тем только вкуснее.

Олег,а я и не додумалась,что можно просто без закупоривания сделать.У нас жара стоит сумашедшая,мне даже как-то страшновато помидоры Шик-шок от Леночки делать.Она делает осенние и держит в кастрюле на балконе,а сейчас даже не знаю,где и хранить.Чеснок попробую обязательно,но в принципе,я так поняла,что его можно посолить в любое время,по любому он уже подсох.Может когда жара спадет...Спасибо за идею!

Конечно лучше пока чешуйки не отвердели солить. Закатывать не надо. Просто в банки и пластмассовой крышкой, что б запах не шёл. И всё делается холодной водой и первый этап засолки и второй этап маринования. Делов то на 10 минут. Только пробуйте солёность первого засола. Надо 180 - 200 гр соли (6 ст ложек с горкой) на литр воды. В этом году пришлось положить больше, соль оказалась какая то не солёная. разбавляют её что ли чем то.

Да,насчет соли не удивляюсь,нынче и сахар не сладкий и соль не соленая..Спасибо за рецептик!

uzbe4ka2011
Викусичка на здоровье))))

рецептик проверенный и ооочень вкусненький)))

Олег 1959 писал(а):

Выложу на всякий случай, может кого то заинтересует.

может быть))))))))))))))