Запеченая сайда по-провансальски

Наконец нашла время, чтобы поделиться рецептом быстрого в приготовлении, красивого, яркого, пестрого и вкусного рыбного блюда. Готовится быстро и без хлопот, а о вкусе и пользе можно говорить много и долго. Но не буду утомлять вас информацией о том, какую важную роль играет рыба в питании человека. Просто засучим рукава и приступим. Сегодня у меня Черная треска. Да, да, именно это - второе название такой вкусной и полезной, всем нам знакомой Сайды!









Все продукты брала на глаз. На одну большую сайду привожу примерное количество продуктов.

1 тушка сайды
1-2 стручка сладкого перца
200г тыквы
2 крупные луковицы
4 зубчика чеснока + 1 зубок для спаржевой фасоли
200г фасоли спаржевой
1 ст. ложка томатного соуса
1 лимон
пару веточек розмарина и тимьяна
соль, перец, приправа для рыбы
оливковое масло

Перец вымыть, удалить сердцевину и крупно нарезать. Лук и чеснок очистить и нарезать ломтиками вдоль. Луковицы я предварительно разрезала пополам, а затем каждую половинку нарезала вдоль. Тыкву очистить и нарезать не толстыми ломтиками.
Разогреть в сковороде оливковое масло. Сначала слегка обжарить лук, довести до прозрачного состояния. Затем выложить к луку чеснок, перец и тыкву. Все вместе слегка обжарить.


Посолить. Если любите, можно и поперчить. Выложить овощи в форму для запекания.

Я готовила на стеклянном противне. Теперь обжарить немного спаржевую фасоль,

посолить, добавить ложку томатного соуса и выдавленный зубчик чеснока. Перемешать и выложить на противень к овощам.



Рыбу почистить, посолить и поперчить. Я еще добавила лимонную приправу для рыбы. Выложить на овощи.
Лимон вымыть и разрезать пополам. Из одной половины выжать сок на рыбу, а вторую половину нарезать толстыми ломтиками. Лимон и розмарин положить в сковороду и подрумянить. Выложить на рыбу и на овощи. Я добавила еще веточки тимьяна и сухой чабер.









Запекать в духовке 30-40 мин при 200 град. Противень я ничем не накрывала, но если у вас очень горит в духовке, можно накрыть мин на 20 фольгой.

Приятного аппетита!

Багира-Манго
Ларисочка, может права была Псаки и у вас таки есть море в Белоруссии?
Такие блюда из рыбы класные ты нам приносишь!
Очень красиво и аппетитно!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, может права была Псаки и у вас таки есть море в Белоруссии?

Похоже, она видит суровые морские берега Беларуси в своих ночных кошмарах!

ТЕН писал(а):

Такие блюда из рыбы класные ты нам приносишь! Очень красиво и аппетитно!

Спасибо, солнышко. Приятно, что рецепты рыбки впечатляют. А вылавливаю её в ближайшем рыбном магазине!

Лорик,рецепт удивительно как хорош
обожаю рыбку с овощами
только вот что за рыбка такая сайда?
что то я о такой не слышала
рецепт забираю,можно наверно и другую так же запечь?
спасибо!

nata69 писал(а):

Лорик,рецепт удивительно как хорош обожаю рыбку с овощами

Наташенька, спасибо за приятный отзыв. Рада, что рецепт тебе понравился!

nata69 писал(а):

только вот что за рыбка такая сайда? что то я о такой не слышала

Это рыба северных морей, семейства тресковых. К этому семейству относиться и Менек, и Пикша, Навага, по моему и Путассу, и Минтай, но эти рыбы помельче, чем Треска, Менек и Сайда.

nata69 писал(а):

рецепт забираю,можно наверно и другую так же запечь?

Мне кажется хорошо будет с любой белой рыбой.

Багира-Манго писал(а):

Это рыба северных морей, семейства тресковых. К этому семейству относиться и Менек, и Пикша, Навага, по моему и Путассу, и Минтай, но эти рыбы помельче, чем Треска, Менек и Сайда.

поняла
из всех знаю(еще из России)пикшу и минтай
но не совсем помню,как они выглядят
и конечно здесь такой не наблюдала
Лорик,а если хек?

nata69 писал(а):

из всех знаю(еще из России)пикшу и минтай

А треску помнишь?

nata69 писал(а):

и конечно здесь такой не наблюдала

Ну да! Вы там дораду едите и сибаса! А у нас эти средиземноморские рыбы стоят очень дорого.

nata69 писал(а):

Лорик,а если хек?

Вполне!

Багира-Манго писал(а):

А треску помнишь?

треску помню
а вот в Португалии она не свежая,а в соли продается,зато рыба номер один-национальные блюда из нее готовят
вымачивают в воде,освобождают от соли,а потом варят,запекают или тушат
любят все,туристы тоже,а вот я не ем...и даже не готовлю для своих,хотя все в семье любят
запах не нравится

Багира-Манго писал(а):

Вы там дораду едите и сибаса! А у нас эти средиземноморские рыбы стоят очень дорого.

вот никогда не была знатоком в названиях рыбы,мама готовила,а я названиями не интересовалась...так и уехала "незнамши"
теперь здешние названия знаю,а как на русском будет-нет
только выборочно
вот и с сибасом такая история

nata69 писал(а):

а вот в Португалии она не свежая,а в соли продается,зато рыба номер один-национальные блюда из нее готовят вымачивают в воде,освобождают от соли,а потом варят,запекают или тушат

Надо же! Как интересно!!!

nata69 писал(а):

любят все,туристы тоже,а вот я не ем...и даже не готовлю для своих,хотя все в семье любят запах не нравится

Может потому что не свежая и даже не мороженная, а соленая.

nata69 писал(а):

вот и с сибасом такая история

Мы сибас и дораду узнали совсем недавно. В советские времена такой рыбы у нас не было., а в конце 80-ых и в 90-ые вообще прилавки пустые были, тут не до экзотики, быть бы живы!

Ларочка, какая у тебя аппетитная рыбка сегодня!!!
Я вот как-то запекала похожим образом сайду, но как-то суховата она получилась теперь все больше с соусом каким-то делаю. Может, передержала в духовке?
А гарнир у тебя такой интересный - с тыквой - очень необычно!

Багира-Манго писал(а):

Я готовила на стеклянном противне

а противень какой шикарный - - это случайно не из недавних покупок??? может, место, где такие встречаются присоветуешь???

Ларочка, сногсшибательная рыбка!!! Просто фантастика!!!

MN2012 писал(а):

Ларочка, какая у тебя аппетитная рыбка сегодня!!!

Спасибо, Наташенька!

MN2012 писал(а):

Я вот как-то запекала похожим образом сайду, но как-то суховата она получилась теперь все больше с соусом каким-то делаю. Может, передержала в духовке?

Да, такое может быть, когда передержишь в духовке, а еще, если рыба уже размораживалась и снова замораживалась. Но это трудно зачастую угадать, если не явно видно по самой рыбе. Тут уж как повезет. Да, и если запекать отдельными филе, то тоже получается суше, чем целую рыбку, но это для каждой рыбы характерно. Вообще, и сайда, и треска сами по себе суховаты, т. к. являются не жирными рыбами, это не палтус и не камбала. Я иногда запекаю треску с луком под майонезом, тогда она жирная и более сочная получается.Эту рыбу я держала в духовке мин 35, она получилась не сухая. А в качестве соуса мы потом открыли баночку тыквенного чатни, и с ним было очень вкусно тоже, хотя муж и просто рыбу с овощами брал на работу. Ему нравится.

MN2012 писал(а):

А гарнир у тебя такой интересный - с тыквой - очень необычно!

Мне и гарнир это очень нравится, со сладковатой ноткой от тыквы. Тыква у меня очень вкусная. Насыщенный вкус и цвет. Думаю, просто приготовить так овощи для себя, тем более, что тыква - низкокалорийный продукт.

MN2012 писал(а):

а противень какой шикарный - - это случайно не из недавних покупок??? может, место, где такие встречаются присоветуешь???

Нет, Наточка! Это противень от моей газовой плиты, в комплекте к ней шел. В нем и на стол можно ставить готовое блюдо, и как поднос использовать для сервировки. ВЕСЧЬ!

Утро писал(а):

Ларочка, сногсшибательная рыбка!!! Просто фантастика!!!

Наташенька, спасибо за высокую оценку, за похвалюшки! Буду рада, если рецепт пригодится.

Багира-Манго писал(а):

Мы сибас и дораду узнали совсем недавно. В советские времена такой рыбы у нас не было., а в конце 80-ых и в 90-ые вообще прилавки пустые были, тут не до экзотики, быть бы живы!

Лорик,теперь я знаю что такое сибас-нашла в переводчике
а то покупать покупаю,а нашего названия не знала

nata69 писал(а):

Лорик,теперь я знаю что такое сибас-нашла в переводчике

Я тоже посмотрела в Википедии. Его другое название - лаврак. Может ты под этим именем знаешь его?

nata69 писал(а):

а то покупать покупаю,а нашего названия не знала

Я даже в твои рыбные рецепты ломанулась, но увидела только дораду. Дорада более широкая рыба (семейство карасей), а сибас более стройная (окунь). А вкус у них разный? Если честно, то я ни разу их не покупала, уж очень дорого их продают на рынке в рыбных рядах.

Багира-Манго писал(а):

если рыба уже размораживалась и снова замораживалась. Н

вот тоже на это грешу, так как тушка, не филе, была крупноватая, а запекала всего около получаса - вообще стараюсь по минимуму рыбу в духовке держать - это ж не мясо, жестко не будет но тут точно не угадаешь, как эту рыбу хранили
надо будет еще раз попробовать да с таким гарниром

Багира-Манго писал(а):

Это противень от моей газовой плиты, в комплекте к ней шел.

то-то я смотрю что-то необычное - тоже сразу подумала, что и подавать на стол в нем сразу удобно

Багира-Манго писал(а):

ВЕСЧЬ!

согласна буду искать теперь, может повезет

MN2012 писал(а):

буду искать теперь, может повезет

Тогда сразу смотри плиты Gorenje.

Багира-Манго писал(а):

Тогда сразу смотри плиты Gorenje.

Ларис, так у меня как раз Gorenje! электро, модель точно не скажу, надо инструкцию искать, но покупала лет 5 назад - НЕТ такого противня в комплекте

Багира-Манго писал(а):

Я даже в твои рыбные рецепты ломанулась, но увидела только дораду. Дорада более широкая рыба (семейство карасей), а сибас более стройная (окунь). А вкус у них разный? Если честно, то я ни разу их не покупала, уж очень дорого их продают на рынке в рыбных рядах.

не,у нас она не лаврак,называтся- робАлу robalo
да,сибас(умная стала)стройняшка по сравнению с дорадой
и вкус у них отличается,но обе хороши
я рецепты и не выкладывала,думала только у нас она
Лорик,ты так хорошо в рыбе разбираешься!

MN2012 писал(а):

Ларис, так у меня как раз Gorenje! электро, модель точно не скажу, надо инструкцию искать, но покупала лет 5 назад - НЕТ такого противня в комплекте

Так они не ко всем плитам идут. Я искала модель, чтобы именно с третьим противнем, стеклянным, была. Ну, и другие навороты, эсессно!

nata69 писал(а):

и вкус у них отличается,но обе хороши

Как-нибудь придется разориться и попробую!

nata69 писал(а):

я рецепты и не выкладывала,думала только у нас она

Давай, выкладывай! У нас теперь, как в Греции, все есть!!!!!!!!!!!

nata69 писал(а):

Лорик,ты так хорошо в рыбе разбираешься!

Ага! Морячка Соня!!!!! А Википедия на что?!

Ах.какая рыбка аппетиитная да с таким чУдным гарниром очень вкусненько,Лариса,угощаешь забираю.Овощи все есть, осталось за малым - рыбу купить,как у тебя тут говорят в Белорусском море Спаибо,Лариса,забрала твою восхитительную рыбку

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ах.какая рыбка аппетиитная да с таким чУдным гарниром очень вкусненько,Лариса,угощаешь

Наташа, спасибо за теплые слова! Рада, что и рыба, и гарнир к ней тебе понравились!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Овощи все есть, осталось за малым - рыбу купить,как у тебя тут говорят в Белорусском море

Ну да! Приплывай к нам за рыбой! В наших Морях её всякой водится!!!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Спаибо,Лариса,забрала твою восхитительную рыбку

На здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится!

Багира-Манго писал(а):

Рада, что и рыба, и гарнир к ней тебе понравились!

Лариса,даже не представляешь как Короче говоря,сегодня выходной,ну я и решила семейство побаловать.Сгоняла рыбу купила,овощи...к ужину все готово было,только сели за стол(надо сказать мои оторваться решили по полной,т.к.им вчера колбасок Лениных(ТЕН) не досталось )и тут звонок в дверь,сестра с мужем пришли...В общем от рыбы остались приятные воспоминания и гора посуды Собственно я пришла со СПАСИБОй Очень было вкусно я и рыбке дань отдала,но...Ларисаааа,гарниррррр...я больше на него налегала Все участники"кулинарного шоу"отдали соки и там,в гарнире, такое образовалось вкусное"безобразие"что оторваться было невозможно

Натуличка Сергеевна писал(а):

к ужину все готово было,только сели за стол(надо сказать мои оторваться решили по полной,т.к.им вчера колбасок Лениных(ТЕН) не досталось )и тут звонок в дверь,сестра с мужем пришли..

Чуйка сработала! Так часто бывает: приготовишь какую-нить вкусность, и на пороге сразу возникают гости!

Натуличка Сергеевна писал(а):

.В общем от рыбы остались приятные воспоминания и гора посуды

Это значит рыбка пришлась по вкусу!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Собственно я пришла со СПАСИБОй Очень было вкусно я и рыбке дань отдала,но...Ларисаааа,гарниррррр...я больше на него налегала Все участники"кулинарного шоу"отдали соки и там,в гарнире, такое образовалось вкусное"безобразие"что оторваться было невозможно

На здоровье, Наташа! Я очень рада, что рыбка, приготовленная по моему рецепту, понравилась. И не только рыбка, но и гарнир. Я уже писала кому-то из девочек, что овощи настолько вкусны, что подумываю, а не приготовить ли мне для себя любимой отдельно только овощи по этому же рецепту. Рада, что наши вкусы совпали.
Спасибо тебе за такой подробный, приятный отчет!