Рулет для Атаки (диета Дюкан)

Частый десерт на нашем столе. Фактически, это один из вариантов рулета Виктории Соколовой, но с моими доработками.
http://forum.say7.info/topic69036.html

Ингредиенты:
Корж:
1. 3 яйца
2. 3 ст л изолята
3. 1 ч л разрыхлителя
4. Сахарозаменитель (сухой: порошок, растолченные таблетки) эквивалентный 100 г сахара (у меня 2 ст л кристаллической стевии для выпечки).
5. Аромотизатор по желанию.
* В тесто можно добавить 1-2 ч л мака-получится маковый рулет.
Или 1-2 ч л обезжиренного какао (на Атаке-до 2% жирности)-получится шоколадный рулет.

Начинка может быть любая диетическая) но для атаки надо просто кремообразный творог!
Крем (все беру "на глаз"-ориентируюсь на консистенцию): 1. обезжиренный творог,
2. обезжиренное молоко,
3. стевия или другой спхарозаменитель по вкусу,
4. ванильный или любой цитрусовый ароматизатор, либо другой любимый Вами аромик.

Приготовление теста:
Смешать изолят и разрыхлитель.
Отделить желтки от белков.
В желтки добавить аромотизатор и перемешать их вилочкой.
В чистой сухой миске чистыми сухими венчиками взбить белки: начинайте взбивать с минимальной скорости, каждых 5 секунд увеличивая скорость до максимальной, как появиться пенка-начинайте всыпать струйкой сахзам. Взбейте белки так, чтобы они не вываливались из миски. Переключите миксер на минимальные обороты и тонкой струйкой влейте желтки, как только их перемешаете-сразу выключайте миксер. Получается хорошая устойчивая масса, белки даже с желтками отлично держат форму. Быстро всыпайте сухие ингредиенты и перемешайте их ложкой или силиконовой лопаткой по часовой стрелке, не забывая поднимать белки и снизу миски.
Выложите тесто на силиконовый коврик. Распределите его кондитерской лопаткой или большим ножом по коврику: тесто ложиться тонким слоем около 06-1 см в большой прямоугольник (у меня около 40 на 25 см), как-то не подумала точно замерять), постарайтесь, чтобы края были ровные.

Выпекать при 180 градусах 8 минут.
Затем я переворачиваю корж на бумагу для выпечки и аккуратно снимаю силиконовый коврик-бисквит должен отставать без особых проблем, если нет-поставьте еще на минутку-другую в духовку.

С кремом все до безобразия просто) к творогу добавляем сахзам и аромик, чуть наливаем молока и пробиваем погружным блендером-творог становиться нежным вкусным кремом! Если он еще не кремообразный-то добавьте молока и доведите его блендером до нужной консистенции! Готовиться за считанные секунды и очень вкусно! (Молока сразу много не лейте, чтобы не получить жидкую творожную массу,-лучше по чуть-чуть подливайте).

Еще у меня на фото увидите розовый крем-это клюквенный. Беру клюкву, пробиваю блендером, добавлю сахзам и желтки и заваривая в кастрюльке, выпариваю до нужного густоватого состояния, потом выключаю, добавляю 1 ст л желатина и размешиваю до растворения, когда остынет достаточно-перемазываю рулеты. Можно клюкву смешать с творожным кремом-тоже вкусно. Или приготовить такую же начинку с ягодами годжи. (На Чередовании любой крем пойдет из наших-диетических).

Смазать бисквитный корж кремом и завернуть его в рулет, поставить в холодильник на час или на 10-15 мин в морозилку.

Украшения: коричневая паутинка-это 1 ч л какао смешанная с желтком и сахзамом, наливаю в маленький пакетик, срезаю уголок и рисую шоколадные линии. Белое-это сухое молоко 2-3 ст л , смешанное с малым количеством кефира и сахзамом-около 50г, оно густеет через пару минут после смешивания, и я намазываю его силиконовой кисточкой на рулет(можно и подкрасить в разные цвета с помощью пищевой краски), но такое-только с Чередования!
На Атаке можно творогом украсить, вот как раз на рулете, украшенном разноцветными цветочками-только творог! Я точно так же пробиваю творог блендором до кремообразного состояния, замачиваю 1 ст л желатина в малом количестве молока, потом нагреваю его до растворения и ввожу в творог. Подкрашиваю в разные цвета и украшаю по желанию. Такой рулет красив и совершенно без ДОПов!

Приятного аппетита!

Полезный совет:

Надяику писал(а):

Сегодня положила 1,5 ложки изолята и столовую ложку без горки обезжиренного какао - получился настояций бисквит!!!!!!!!! схомячился очень быстро даже сфоткать не успела. делаю в форме для кекса. совершенно не опадает и получается очень пористый и вкусный. Большое спасибо!

Тихо сползла под стол от красоты!

Красота В жизни не догадаешься ,что эта красота и вкуснота диетическая))))

Аля, обалдеть ! Ну ты даешь!!! Спасибо тебе за твой труд !!!

Irina Divers писал(а):

Тихо сползла под стол от красоты!

Ир, лучше оставайся за столом и угощайся кусочком вкусного и безвредного для фигуры рулета!

кумихо писал(а):

Красота В жизни не догадаешься ,что эта красота и вкуснота диетическая))))

Спасибо! Точно подмечено!
А главное, готовится от силы 15 минут!

Алычка писал(а):

Аля, обалдеть ! Ну ты даешь!!! Спасибо тебе за твой труд !!!

На здоровье, Аллочка! Рада, что тебе понравилось!

Аля, спасибо за твой труд! Ты, как всегда все очень подробно описываешь, готовить по твоим рецептам одно удовольствие!

karolina-r писал(а):

Аля, спасибо за твой труд! Ты, как всегда все очень подробно описываешь, готовить по твоим рецептам одно удовольствие!

Спасибо! Очень приятно! На здоровье!

Как вкусно и красиво тут худеют!
Аля, а что за зверь такой "изолят"?

Елма писал(а):

Как вкусно и красиво тут худеют! Аля, а что за зверь такой "изолят"?

О да) мы вкусно худеем! И не голодно!
Изолят-это спортивное питание, чистый белок-сывороточный или соевый, добывают из молока, сои, есть говяжий еще, но он вонючий))).
Я на 1 странице дюкановской болталки много о изоляте писала:
в четвертом сообщении пункт 16.
http://forum.say7.info/topic73993.html

Если его нет-вполне можно заменить сухим обезжиренным молоком до 1,5% жирности или кукурузным крахмалом, или пудингом доктор Откер, но тогда рулет будет с ДОПами и для второго этапа Чередования. Можно также вместо изолята исспользовать обезжиренное какао!

Shony писал(а):

Я на 1 странице дюкановской болталки много о изоляте писала: в четвертом сообщении пункт 16.

Про изолят - нашла. Спасибо.

Shony писал(а):

Если его нет-вполне можно заменить сухим обезжиренным молоком до 1,5% жирности

Аля! Сухое молоко способно выполнить функцию муки?!

Аля у тебя всегда такие вкусняшки
Я хоть на другой системе питания, но по утрам люблю лакомится выпечкой Дю
Беру в закладки обязательно попробую
Спасибо!

Аля, привет!! не решилась я на рулет, ну не дружу я с ними сделала тортиком и на 2 яйцах и изолята уменьшила в соответствии

Ой настоящий торт и без ДОПов не верится!!! спасибо, хоть и соевый у меня изолят, а все равно понравился!!! и еще я чет забыла про мак, его можно? вообще будет чудо!!

а кремик для простого дня можно и заварной сварить Алечка, спасибо тебе преогромное за твой труд, за твою доброту душевную, за твое желание всегда помочь!!!

Я в восторге от всех ваших рецептов! Готовила многое, и всё получалось вкусно! Спасибо огромное! А вот сфотографировать и отчитаться не хватает времени или съедаю быстрее, чем вспоминаю, что нужно сфотографировать!

Спасибо огромное за рецепт
Рулет получился очень вкусный и что меня больше всего удивило, очень мягкий
Готовила для сына, т.к. ему прописали безглютеновую диету, добавила в тесто какао и вместо изолята положила кукурузный крахмал. Украсила сверху глазурью. Для крема брала самый обычный творог и развела его молоком до консистенции густой сметаны. В итоге едим всей семьей
Вот мой фото отчет

Елма
Способно! Сухое молоко тоже чуть разбухает-если его налить в небольшое количество кефира или молока и оставить на 15 минут-заметите, что смесь становится совсем густая!
Pulemet4ica
Спасибо, Анечка, и на здоровье!
Гелинака
Галечка, на здоровье, дорогая!
Торт у тебя получился чудесный-чудесный!!! Я сама как-то ни разу не догадалась этот рулет вот так приготовить! Спасибо за идею и отличный фотоотчет!!!
корделия
Лена, мы же были на "Ты"
Спасибо большое! Рада, что мои рецепты помогают!
NataLeon
Наталия, какой красивый рулет получился! Спасибо большое Вам! Сыну здоровья!
Зайдите в базу рецептов дюкановских-там для него найдете миллион вкусняшек!

Shony писал(а):

Зайдите в базу рецептов дюкановских-там для него найдете миллион вкусняшек!

Да, я уже нашла много вкусного для сына Спасибо.
И сама подумываю перейти на питание по Дюкану, тем более это оказывается так вкусно

Shony писал(а):

Лена, мы же были на "Ты" Спасибо большое! Рада, что мои рецепты помогают!

Да я так долго не была на сайте, что уже и позабыла всё! С удовольствием и радостью продолжу на "ты"

Алечка!!Очень вкусный рулетик,как настоящий прям

Алечка!И снова я))
Очень вкусный рулетик!В этот раз в начинке пудинг с твором и сиропом-объеденье

NataLeon
Это отличная новость! Скоро приспособитесь к новому типу питания! и джить станет легче, жить станет веселее!
корделия
Давай) ко мне только на "ты"!
Ирунчик89
Ирочка, у тебя получились не рулетики, а загляденье!!!!!!! Да еще и с сиропом Вкуснотища!
Спасибо огромное-огромное за отчёты!

Shony писал(а):

а, у тебя получились не рулетики, а загляденье!!!!!!! Да еще и с сиропом

И покупных не надо,такая вкуснота!!!

Ирунчик89 писал(а):

И покупных не надо,такая вкуснота!!!

Как классно, когда находишь рецепт под себя!

Алечка,снова решила сесть на дю,ну а без твоего рулетика на диете никак

Ирунчик89
Ирочка, прекрасный рулетик у тебя получился! Удачи тебе!