Старый рецепт «Наполеона»

Здравствуйте, готовлю с любимым форумом уже пять лет, и вот решилась поделиться с вами рецептом вкуснейшего торта. В моей семье этот торт занимает первое место по популярности - на вопрос 'Какой торт испечь?', всегда слышу - 'Конечно Наполеон!!!!!!'
Пекла его по многим рецептам, но этот на мой взгляд самый-самый! Увидела его в 'одноклассниках'. И хотя он называется 'старый рецепт', я такой встретила впервые.

Для первого теста:
Пачка маргарина (делала со сливочным маслом)-200 гр
1 стак. муки

Растопленный маргарин смешать с мукой. Получится масса по консистенции похожая на кашу.
Для второго теста:
Стакан сметаны
Яйца -2шт
2 стак. муки ( может уйти больше, мука у всех разная)
Сметану взбить с яйцами, добавить муку и замесить не липнущее к рукам тесто. Разделить его на шесть одинаковых частей. Каждую часть тонко раскатать, сложить и намазать первым тестом. Затем сложить намазанные части стопкой ( их можно сразу мазать и складывать). Далее свернуть рулетом, положить в пакет и в холодильник часов на 12. ( я положила на два часа в морозилку).
Затем рулет разрезать на две части, одну часть убрать в холодильник. Вот как выглядит застывшее тесто в разрезе.

Половину рулета нарезать шайбами 1,5 см. Каждую шайбу раскатать тонко, стараясь при раскатывании, чтобы масляные слои и слои теста не нарушались. Выпекать в духовке при 200 градусах до легкого зарумянивания. Пекутся коржи быстро. То же самое проделать со второй половиной рулета. Коржи получаются очень слоистые, хрустящие.
После выпекания коржи обрезать, сложить стопкой , промазывая кремом.
Крем:
Желток -2шт
Мука - 1,5 ст.ложки
Сахар - 2 стак.
Молоко - 0,75 л.
смешать в кастрюле и сварить на медленном огне, при постоянном помешивании, до загустения. Остудить.
заварной крем взбить с 300гр сливочного масла.
Обрезки от коржей раскрошить и посыпать ими торт сверху и с боков.

Дать торту пропитаться часов 8.
У меня получилось 16 коржей. Очень вкусный торт!

Елена, какой интересный рецепт Наполеона Сразу захотелось испечь и попробовать

Спасибо! Я тоже когда его увидела, в тот же день испекла, не утерпела! И не пожалела - моя семья была в восторге.

Очень интересный рецепт К какому-нибудь событию надо попробовать испечь Спасибо

подтверждаю - очень вкусно! недавно пекла мне нравится когда он еще хрустит..но через 3 часа в комнатной температуре при заварном креме коржи очень нежные..мягкие

Девочки, большое спасибо за внимание к рецепту! Это мой первый рецепт на -форуме и мне очень приятно!

ух ты , надо будет попробывать испечь вкусняшку

жена-хозяйка
Какой симпатичный тортик. Даже на фото видно, какой он слоеный. И рецепт не хлопотный. С дебютом, Леночка.

Вот осмыслю и испеку.
Спасибо! Обожаю Наполеон!

Добрый вечер,Леночка!
С дебютом тебя и охотно забираю в закладочки,печь буду
Очень интересный рецептик
Вопросик-у тебя сколько вышло коржей?

irosd писал(а):

Вопросик-у тебя сколько вышло коржей?

от 12 до 17 получается..в зависимости от диаметра раскатки

Да, правильно - у меня 16 получилось, диаметром примерно 26см

а протвинь надо чем - то мазать ?

Джонатан писал(а):

а протвинь надо чем - то мазать ?

я выпекала на силиконовом коврике - ни чем не смазывала. Думаю и протвинь не надо. Можно немного мукой присыпать

Чтобы слои оставались хрустящими - сразу в холодильник? или не поможет и нужен будет крем сгущенка-масло?

77Елена77 писал(а):

Чтобы слои оставались хрустящими - сразу в холодильник? или не поможет и нужен будет крем сгущенка-масло?

Елена, с заварным кремом коржи очень быстро пропитываются, он довольно жидкий получается. Если хотите чтобы торт хрустящим был, лучше действительно выбрать крем - масло- сгущенка.

Ох, что то мне тоже хрустящего тортика захотелось..... Моя мама всегда Наполеон пекла именно с масляным кремом - и всегда так вкусно было.... А муж с дочкой любят влажный торт.))))

жена-хозяйка

Спасибо, Лена !




Фотка кусочка невнятная, т.к. ночная, второпях,
при гостях неудобно фотосессию устраивать.

жена-хозяйка писал(а):

хрустящего тортика захотелось..

Вот и мне, как то тоже, поэтому с масляным кремом.

Елена !

Ух ты! Как приятно! Спасибо за фотоотчет! Очень рада что рецепт пригодился! Торт шикарный и украшен как здорово!!!
Скажите, как вам с масляным кремом? Хорошо пропитался не суховато получилось?

жена-хозяйка писал(а):

Каждую часть тонко раскатать, сложить и намазать первым тестом. Затем сложить намазанные части стопкой

Лена,объясните пожалуйста для тугодумов...
Тонко раскатать,сложить.... а как?...вот тут не совсем понятно

Караул писал(а):

Лена,объясните пожалуйста для тугодумов... Тонко раскатать,сложить.... а как?...вот тут не совсем понятно

Раскатываем кусочек теста, затем смазываем его как кремом первым тестом ( маргарин смешанный с мукой). Дальше раскатываем следующий кусочек, кладем его на смазанный первый, опять смазываем и т.д.... У нас получается как бы "торт" из сырого теста . Затем этот т"торт" сворачиваем в рулет и в холодильник.
Надеюсь теперь лучше объяснила

жена-хозяйка писал(а):

Надеюсь теперь лучше объяснила

Леночка,спасибо!
Теперь понятно.
Ждите с отчётом...

Ну вот,тесто сделала,лежит в холодильнике и у меня возник вопрос...опять.
Что-то я одна такая дотошная.
Посмотрела на второе фото и думаю,а как раскатывать эти кусочки в 1,5 см?По месту среза или той стороной которая "смотрит" на меня,когда я режу рулет на 1,5 см кусочки?

Таня, той стороной которая на вас смотрит . Чтобы сохранялись слои теста и масла при раскатке. Желаю вкусного тортика

Леночка,спасибо!
Я так и думала,но решила всё-таки спросить.

жена-хозяйка

Спасибо, Леночка !

жена-хозяйка писал(а):

Скажите, как вам с масляным кремом? Хорошо пропитался не суховато получилось?

Отлично, Лена, очень понравилось, а то несколько лет подряд "мокрые"
наполеоны были, а этот самое то, и слоистый, и нужной влажности.