Репа незаслуженно забытая и способы её приготовления

Любите ли Вы репу, как люблю её я???
Почему-то этот овощ незаслуженно забыт Моя семья её кушает каждый год, когда наступает сезон Репа отлично заменяет картофель во всех блюдах, где он используется Для людей, сидящих на диетах и следящих за весом, она является незаменимым продуктом


Тут я предоставлю информацию о ней и способах приготовления!
Оладушки из репки с кинзой
потёрла две маленьких репки на мелкой тёрке, добавила 1 яйцо и кинзы, посолила, всё вилочкой перемешала и сформировала мокрыми руками лепёшечки. На хорошо разогретую сковороду с раст. маслом выложила и обжарила на высоком огне, потом перевернула и на маленьком огне дожарила очень сочные оладушки


жаренная репка в яйцах

Информация! (спасибо "кулинарному эдему )
До екатерининских времён репа была основным овощем в русской кухне. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей.
Человек научился культивировать репу около 4000 лет назад. Репа была одним из первых овощей, которые удостоились пристального внимания человечества.
В России репа заслужила любовь и уважение ещё в далёкие дохристианские времена. Репа была самым доступным продуктом. Дело в том, что в сложном российском климате многие овощи «не доживали» до весны. И только репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины. Кроме того, репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших затрат
Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна. Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.
Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза. В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной. В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным российском овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).
Репу можно жарить, парить, варить, тушить, печь, есть сырой и смешивать с другими блюдами, добавлять в салаты и начинять пироги.
Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.
Общие рекомендации по выбору репы сводятся к нескольким советам: летом выбирайте репы некрупные, они будут нежнее и мягче, осенью и зимой покупайте крупные экземпляры – в них содержится больше витаминов.
У меня вот такие репки


От информации к приготовлению!
1. Репка вкусна просто сама по себе Некоторые из дюканочек её грызут просто с чаем
я часто делаю такой "салатик":
Корнеплод очищаем, нарезаем пластинками, приправляем солью и поливаем струйкой масла можно добавить порезанной зелени

есть вот такой рецепт"Кольраби и репа. Сыроедение." от Элины-Elisha http://forum.say7.info/topic60529.html

2. Репку парим. Такая репка сгодится для салатов, в которых нужно заменить картофель репой.
Готовим! положить в пароварку очищенные целые репы и"парить" около 20-30минут. (нужно проверять ножом готовность) Затем использовать в салаты вместо картошки, например, для сельди под шубой потереть на тёрке, а для оливье порезать кубиками или на винегрет как у меня

или вот такой рецепт с сайта http://perfectfood.ru
Репу хорошенько промываем, затем очищаем от кожуры.
Нарезаем корнеплоды соломкой или тонкими кружочками. Мелкую репку можно готовить целиком. Закладываем в глиняный горшочек, закрываем крышкой и ставим в духовку.
Включаем в духовке огонь на 160-180 градусов С. Готовим 40-60 минут.
В старые времена репу ставили в печь готовиться после выпекания хлеба. Даже не растапливали печку специально. Именно поэтому появилось выражение «проще пареной репы». Ингредиентов минимум, готовить тоже очень просто.

3. Супы и супы-пюре. Приготовьте свой любимый суп:борщ, щи, щавелевый, но вместо картошки положите репку привычные блюда заиграют новыми оттенками!
Щи уислые с репой и говядиной от Иваныча http://forum.say7.info/topic69950.html
Либо вот такой рецепт супа-пюре:
лук и морковь обжариваем в кастрюльке на небольшом кол-ве масла, добавляем репу... Заливаем кипятком не выше кол-ва овощей, варим25-30 минут, делее блендируем, протираем через сито , добавляем молоко , соль, специи и доводим опять до закипания.

4.Жарим репку, как картошку Порежем брусочками, обжарим до золотистой корочки. Можем просто залить яйцами, как на картинке выше, а можем добавить грибы и лук во время жарки и получится блюдо не хуже жаренной картошки с грибами
Вот какое вкусное и красивое блюдо от Ирочки Дайверс! репа с грибами"портобелло" и шашлычками из сёмги


5. Делаем рагу с репкой или жаркое. Для этого тушим мясо с овощами и в середине приготовления добавляем репку(как вы поступаете с картошкой)

6. Путём тушения и запекания можно приготовить массу замечательных блюд с репой.
например, дамлама в мультиварке http://forum.say7.info/topic73904.html добавить на слой лука репу порезанную крупными кубиками Знаю, что узбеки именно так её и готовят

7.Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе... отварите репку и измельчите её в пюре, добавьте привычные вам ингреденты,как для картофельного пюре или можно приготовить репку/брюкву по вот этому рецепту от Светланы-ANGEL29 http://forum.say7.info/topic78460.html

8. Оладушки из репы Натираем репу(2-3шт) на крупной тёрке, добавляем 1 яйцо, специи, соль, можно зелень и обжариваем на сковородке до золотистой корочки

9. Варенье из репы Сама не пробовала, рецепт с сайта http://mir-ovosey.ru/zagotovka-repy/.
Возможно, рецепт покажется несколько трудоемким, однако народные целители утверждают, что данное лакомство наполняет энергией, позволяет сохранять потенцию, приносит пользу при заболеваниях почек, усиливает лактацию и снимает болевой синдром при ревматизме. Именно поэтому его обязательно стоит заготовить. Для приготовления варенья репу чистят, разрезают на 6 частей, а затем вымачивают — сначала в холодной подсоленной воде, а затем – в горячей. После этого добавляют смесь меда и воды в пропорции 1:4 (ломтики репы должны быть полностью покрыты жидкостью). В этом сиропе репу варят на слабом огне, трижды доводя до кипения. Ломтики репы затем достают из сиропа, просушивают, вновь кладут в варочный таз и заливают медом (он должен покрыть репу на 4 пальца). Массу доводят до кипения. Сладкие ломтики репы выкладывают в чистую банку и пересыпают специями (используют гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, стручковый перец и шафран).

10. Репу как и любой овощ маринуют! рецепт с того же сайта
Репа – 1 кг • Красная свекла – 1 шт. • Вода – 7 ст. • Уксус – 150 мл • Чеснок – 6 зубчиков • Соль – 5 ст.л. Очищенную репу небольшого размера нарезают ломтиками, моют и пересыпают половиной нормы соли. Через 4 часа репу моют, избавляя от соли и от выделившегося сока, складывают в банки, добавляют чеснок, пластинки очищенной от кожуры свеклы, заливают рассолом, приготовленным из воды, уксуса и соли, закрывают капроновой крышкой и оставляют на неделю. После этого маринованную репу отправляют в холодильник или в погреб.

11. Репу просто сушат.

12. Делают из неё вино.

Довольно легко репа переносит эксперименты по смешиванию с различными компонентами. Экспериментируйте с небольшими объёмами – возможно, найдётся именно то сочетание продуктов, которое будет радовать именно Вас

Если вы задаётесь вопросом, чем можно заменить репу!!! Вопрос найден в процессе общения с форумчанками, за что им большое спасибо!!!
Это БРЮКВА!
Брюква (шведская репа, Brassica napobrassica)

Брюква похожа на репу, но она несколько крупнее и ее мякоть нежно оранжевого цвета. Брюква - это гибрид репы и одного из многочисленных видов дикой капусты. Считается, что брюква впервые была выведена в Швеции (в Европе брюкву так и называют swede, а американское название брюквы rutabaga отражает шведское корень-сумка) примерно в 17 веке.
Брюква, как и репа, - овощ, предпочитающий прохладные регионы. Именно на севере собирают урожай самой вкусной брюквы. Вызревает брюква как минимум за 3 месяца, можно посеять брюкву с расчетом на поздний осенний урожай.
Брюква, как и репа, бывает разного цвета кожуры


разрез


Блюда из брюквы готовятся аналогично блюдам из репы
маринованная брюква,фаршированная творогом и запечёная в духовке, пирожки с брюквой,супы и т.д
Приготовьте, например, замечательное Брюквенное пюре с морковью от Светланы-ANGEL29 http://forum.say7.info/topic78460.html

Суп-пюре из запеченной брюквы, паприки и моркови от Светланы-ANGEL29

Запеченная брюква с морковью и паприкой от Светланы-ANGEL29


Надеюсь, вам понравится! и Приятного аппетита!

ну ни дать ни взять картошка жаренная на последнем фото срочно надо искать репу, Зайка спасибо за столько интересной информации

Ируня-Руня писал(а):

ну ни дать ни взять картошка жаренная на последнем фото

ага

Ируня-Руня писал(а):

срочно надо искать репу, Зайка спасибо за столько интересной информации

На здоровье, спасибо, что зашла!
Это нашему реповому буму на веточке посвящается

Заяц- молодец!!!!

Как репоед, я первая с отчетами!

Репа, жаренная с яйцом



Со свежими овощами



С грибами

В процессе, жарю прямо сейчас. Фото позже.

эх, нет в Новосибирске энтого овоща.... ну, нет его... пошла рыдать (((
Зайка! спасибо за то, что "оживила" этот овощ и поделилась им с нами.... как только найду репу, так сразу буду и парить, и жарить... а пока хоть посмотрю на него

Зай, ну просто огромное тебе СПАСИБИЩЕ!!!!
Теперь и мои дома лопают репу с огромный удовольствием!!! А ведь до этого я её ни разу в жизни не пробовала (((
В общем твоя репа - спасение!!! И жарить, и парить, и варить и даже варенье!!!

Irina Divers писал(а):

Заяц- молодец!!!!

спасибо!

Irina Divers писал(а):

Как репоед, я первая с отчетами

Irina Divers писал(а):

Со свежими овощами

я вот в салате с овощами не пробовала ещё такой яркий салатик

Irina Divers писал(а):

С грибами В процессе, жарю прямо сейчас. Фото позже.

с грибами ну очень вкусно
Спасибо, Ириш, за отчёты!!!

anna a писал(а):

х, нет в Новосибирске энтого овоща.... ну, нет его... пошла рыдать (((

надо весть разнести чтобы поля репой засадили у вас там
Спасибо, Анютик, что зашла

Вита СПб писал(а):

Зай, ну просто огромное тебе СПАСИБИЩЕ!!!!

Спасибо, Наташечка!

Вита СПб писал(а):

Теперь и мои дома лопают репу с огромный удовольствием!!!

Так здорово!!!

Вита СПб писал(а):

А ведь до этого я её ни разу в жизни не пробовала (((

ну вот как-то с детства меня ею кормили

Вита СПб писал(а):

В общем твоя репа - спасение!!! И жарить, и парить, и варить и даже варенье!!!

На здоровье, главное! Спасибо!

С грибами Портобелло и шашлыками из семги

Irina Divers писал(а):

С грибами Портобелло и шашлыками из семги

это бомба, а не отчётик!
Спасибо, Ириш, вкуснота неимоверная!

Зайчиришка писал(а):

это бомба, а не отчётик

Зайчиришка писал(а):

Спасибо, Ириш, вкуснота неимоверная

Так буду заходить. Ты же знаешь, что я теперь репку в постоянные списки внесла.

Ирина, спасибо тебе за столько полезной информации.
Сколько оказывается методов ее готовки. Будем пробовать.
У нас правда репа немного по другому выглядит и я с ней в основном овощное рагу делала. Где то даже фотка завалялась, сейчас принесу.

irina-s писал(а):

Обжариваем лук и морковь , добавляем репу, кольраби и картофель. Наливаем немного воды или овощного бульона , соль, перец, приправы(у меня смесь соли с травками-приправками). Тушим до готовности. Можно добавить порей.

Для диеты Дюкана делаем,конечно, без картошки. А еще можно ,по желанию, плавленного сыра положить.

Еще делала к грилю репу в фольге ( запекала в духовке) к шашлычкам.

Irina Divers писал(а):

Так буду заходить. Ты же знаешь, что я теперь репку в постоянные списки внесла

irina-s писал(а):

Ирина, спасибо тебе за столько полезной информации.

Ирина, на здоровье!

irina-s писал(а):

Сколько оказывается методов ее готовки. Будем пробовать.

ага

irina-s писал(а):

У нас правда репа немного по другому выглядит

да? интересно я покупала раз зимой в инет-магазе репу... продавали под видом, как выше у меня на фотке, а в итоге какую-то белую привезли, как дайкон, только круглую

irina-s писал(а):

и я с ней в основном овощное рагу делала.

irina-s писал(а):

Где то даже фотка завалялась, сейчас принесу. Еще делала к грилю репу в фольге ( запекала в духовке) к шашлычкам.

читала, что в фольге тебе не понравилась всё-таки её лучше отваривать или парить, а потом в духовку
Спасибо, что заглянула!
И с прошедшими праздниками!

Зайчиришка писал(а):

читала, что в фольге тебе не понравилась

Ирина, она мне вообще не очень нравится, она у нас немного редьку напоминает по вкусу. Я думаю у нас сорт просто не такой как у вас, поэтому я стараюсь ее делать вместе с другими овощами.
Хочу попробовать суп-пюре по твоему рецепту выше.

Вот так у нас выглядит.

irina-s писал(а):

Где то даже

Ириночка, выглядит аппетитно! ярко так, красиво!
это она белыми кубиками, да?

irina-s писал(а):

Ирина, она мне вообще не очень нравится, она у нас немного редьку напоминает по вкусу

ааа поняла... нет, наша репка сладкая, девочки некоторые вместо яблока хрямкают

irina-s писал(а):

Я думаю у нас сорт просто не такой как у вас, поэтому я стараюсь ее делать вместе с другими овощами.

вот я и думаю, что другая

irina-s писал(а):

Хочу попробовать суп-пюре по твоему рецепту выше.

я очень люблю супчики такие, насыщают надолго Только, как с твоей репой будет?

irina-s писал(а):

Вот так у нас выглядит.

да это редька...я таких не видела сортов репы.. надо поикать сорта
Спасибо, за отчёт!

Зайчиришка писал(а):

это она белыми кубиками, да?

Нет, она бледно-оранжевая, белая- это кольраби.

Зайчиришка писал(а):

нет, наша репка сладкая, девочки некоторые вместо яблока хрямкают

Классно!

Зайчиришка писал(а):

Только, как с твоей репой будет?

Не знаю, попробую и расскажу.

Зайчиришка писал(а):

да это редька...я таких не видела сортов репы..

Ирин, нет это все же репа у нас, а других сортов, к сожаленью, нет.
Я бы не сказала, что она мне совсем не нравится, но и не совсем нравится...
Ну, ты поняла, Ириш.

Ирина, я к тебе с супчиком - мне понравился.
Делала все по твоему описанию, добавляла свою соль с травками-приправками, еще положила щепотку мускатного ореха и перца чили.
Готовила в термомиксе.

irina-s писал(а):

Нет, она бледно-оранжевая, белая- это кольраби.

да, тогда больше на репу похоже

irina-s писал(а):

Ирин, нет это все же репа у нас, а других сортов, к сожаленью, нет. Я бы не сказала, что она мне совсем не нравится, но и не совсем нравится... Ну, ты поняла, Ириш.

Ага... "мы все такие внезапные, все такие противоречивые"

irina-s писал(а):

Ирина, я к тебе с супчиком - мне понравился.

Какой супчик красивый и однородный получился!

irina-s писал(а):

Делала все по твоему описанию, добавляла свою соль с травками-приправками, еще положила щепотку мускатного ореха и перца чили.

тоже так попробую

irina-s писал(а):

Готовила в термомиксе.

Ирочка, а что это за зверь такой?
Спасибо тебе за красоту такую!


[/URL]

Зайчиришка писал(а):

Ирочка, а что это за зверь такой?

Это такая кухонная машина, которая варит
Дорогая зараза.
irina-s
Супчик класс

Зайчиришка писал(а):

"мы все такие внезапные, все такие противоречивые"

Зайчиришка писал(а):

Ирочка, а что это за зверь такой?

Вот тут можно посмотреть, как выглядит.
http://forum.say7.info/topic4588.html

Зайчиришка писал(а):

тоже так попробую

Обязательно Ирин, с вашей репкой вообще обьеденье будет.

Зайчиришка писал(а):

Спасибо тебе за красоту такую!

А тебе за букетик. Очень мне нравится.

АНГЕЛ29 писал(а):

Это такая кухонная машина, которая варит Дорогая зараза.

Ага. Мы себе в том году на серебряную свадьбу подарили и я очень ей довольна.

АНГЕЛ29 писал(а):

Супчик класс

Светланка, спасибо за похвалюшки.

ANGEL29 писал(а):

Это такая кухонная машина, которая варит Дорогая зараза.

Привет, Светочка! посмотрела уже, спасибо!

irina-s писал(а):

Вот тут можно посмотреть, как выглядит.

Привет, Ириш! посмотрела

irina-s писал(а):

, с вашей репкой вообще обьеденье будет.

если не разобрали

irina-s писал(а):

А тебе за букетик. Очень мне нравится

irina-s писал(а):

Мы себе в том году на серебряную свадьбу подарили и я очень ей довольна.

здорово!!!!

Ириш, молодец что сделала отдельную темку про репу, я тоже добавлю пару отчетов с репой.
Просто пожарила как картошку

В супчике вместо картошки


Всем, кто еще не пробовал репу, очень рекомендую!!!!

irina-s
а как репа у нас называется??? что то я не знаю даже.
Кольраби знаю, это же не оно.

irina-s писал(а):

Ага. Мы себе в том году на серебряную свадьбу подарили и я очень ей довольна.

а я ходила уже на 4 презентации и всё решиться не могу

АНГЕЛ29 писал(а):

а как репа у нас называется??? что то я не знаю даже.

Света, у нас - RÜBE ,я покупаю в ЕДЕКА, как выглядит посмотри вверху, я фотку показывала, это половинка и самая маленькая была, а вообще они большущие.

АНГЕЛ29 писал(а):

а я ходила уже на 4 презентации и всё решиться не могу

Советoвать тяжело. Если купишь, то нужно пользоваться, а иначе это выброшенные деньги. И не знаю, когда семья побольше, хватает ли, нужно приловчиться тогда. Свет, а вас сколько человек в семье?

Ириш, надеюсь, ты не будешь ругаться, что мы здесь не только про репку.

irina-s писал(а):

RÜBE

О такое знаю, спасибо

irina-s писал(а):

Свет, а вас сколько человек в семье?

Шестеро

АНГЕЛ29 писал(а):

О такое знаю, спасибо

АНГЕЛ29 писал(а):

Шестеро

Большая семья!!!