Морковный кекс с ананасами

Обалденно вкусный кекс!!! Рыхлый, яркий, ароматный!!! К тому же, прост в приготовлении. Морковь не чувствуется совсем, только дает красивое рыжее вкрапление. Очень советую!!!







Ингредиенты: 3яйца, 1ст. сахара, 3/4ст. жирного кефира (или ряженка, варенец), 0,5ст. растительного масла, 1п. разрыхлителя (10гр.), 0,5ст. мелко молотых орехов (у меня - грецкие), 2ст.л кокосовой стружки, 1ч.л корицы, 1,5ст. мелко натертой моркови (сырой), 0,5ст. кубиков консервированного ананаса, 2ст. муки.

Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, разрыхлитель и растительное масло.



Морковь натереть на мелкой терке, добавить в тесто. Орехи мелко смолоть, желательно их предварительно обжарить. Так же добавить в тесто. Перемешать.



Добавить в тесто кокосовую стружку, корицу, кубики ананасов и муку. Тщательно перемешать. Тесто получается густое.



Форму (длинной 30см.) смазать маслом. Выложить тесто.



Печь, в предварительно разогретой до 200С духовке ~ 1ч. Дать кексу немного остыть прямо в форме.



Украсить шоколадной глазурью или сахарной пудрой.







Приятного чаепития!!!!!

Ой, Олечка, я знаю этот кекс! Он действительно очень вкусный и сочный.
Помню, я его делала перед отъездом на дачу, практически на ходу, т.к. очень спешила. И, несмотря на это, кекс получился отличный. Правда, я не мастер по части украшений, поэтому он у меня был не такой красивый, как у тебя, но все равно- рецепт очень оригинальный. Спасибо тебе, что напомнила про такую вкусную штучку!

Мелисса писал(а):

Олечка, я знаю этот кекс!

А я такой вариант нигде не встречала!
Мариночка, на здоровье!!!! Тебе спасибо!!!

Оленька! Очередная вкусняшка!!!

Оля, рецептура не один в один, конечно, но похожая.
Вот этот кекс:

Кекс морковно-ананасовый

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
ломтики ананаса консервированные - 250 гр.
сироп от консервированных ананасов - 3/4 стакана
морковь тертая - 3/4 стакана
растительное масло - 3/4 стакана
сахар - 1/2 стакана
сахар ванильный - 1/2 ч. ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1/2ч. ложки
пекарский порошок - 1 ст. ложка
молоко - 1/4 стакана
яйцо взбитое - 1 шт.
соль - 1/2 ч. ложки
цедра 1 лимона
Способ приготовления
Смешайте сухие ингредиенты.
Сироп смешайте с молоком, добавьте яйцо, морковь, тертую цедру, масло и измельченный ананас. Полученную массу соедините со смесью сухих ингредиентов, замесите тесто.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса и выпекайте 20–25 минут при 200'С

Julia-72
Юлечка, спасибо, дорогая!!!
Мелисса
Марин, тоже интересный вариант. Думаю, аналогий много можно найти.

Оля, стахановец ты наш! Получаю настоящее удовольствие ,рассматривая твои рецепты! Один лучше другого! СПАСИБО за классный кексик!!!!!!!

Ирулька писал(а):

Получаю настоящее удовольствие ,рассматривая твои рецепты!

Ирочка, спасибо большое!!! Мне так приятно!!!!
Здорово, если рецепт пригодится!!! Ура!!!

Оленька! Какой красивый кекс! Просто прелесть! Спасибо за вкусный и простой в приготовлении рецептик!

Солнечный лучик
Любочка, тебе спасибо!!! Очень рада, что кекс понравился!!!

Олечка, кекс очень интересный Спасибо тебе большое
Отправила в отдельную папочку

Оленька, вот это кексик! Судя по составу получится очень вкусным. Спасибо огромное за вкусняшку!

Ольга К.
Маркиза @нгелов
Олечка, Танечка!!! Спасибо, девочки, огромное!!!! Надеюсь, рецепт пригодится!!!
Танечка, рецепт специально для тебя - без сливочного масла!!!

Имбирь писал(а):

Танечка, рецепт специально для тебя - без сливочного масла!!!

Оль, я уже оценила. Спасибо тебе, дорогая!

Маркиза @нгелов писал(а):

Спасибо тебе, дорогая!

Оленька,какой чудный рецепт! Спасибо!

олина
Леночка, на здоровье!!! Буду рада, если рецепт пригодится и понравится!!! Спасибо!!!

Ирулька писал(а):

Оля, стахановец ты наш! Получаю настоящее удовольствие ,рассматривая твои рецепты! Один лучше другого! СПАСИБО за классный кексик!!!!!!!

Подписываюсь под каждым словом!!!!!!!!!!!!!!!!

Оленька

Ирочка
Ирусик, спасибо, дорогая!!! Так здорово!!! Ура!!!

Имбирь
Олечка, ну ты как всегда!!!!
А я вот сегодня решила испечь морковный кексик (а то морковка пропадает ), заглянула к тебе и - -кексик уже на столе Очень вкусненько!!!!!
Спасибо, тезка!

Оль, как всегда сразила наповал! Супер!

ОляО
Тетя Таня
Олечка, Танечка!!! Спасибо, девочки!!! Очень надеюсь, что рецепт пригодится!!!

ОляО писал(а):

кексик уже на столе

Ты уже пекла????? УРА!!!!!

Имбирь писал(а):

Ты уже пекла????? Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! УРА!!!!! dance2 dance2 dance dance

Могу даже доказать

Фото сразу не выставила, т.к. сели аккумуляторы в фотике А когда зарядились, остался один жааалкий кусочичек...

ОляО
Олечка, кусочек очень красивый!!!! И аппетитный!!! На здоровье!!!
Большое спасибо!!!

Оля, прелесть кексик! Красиво и вкусно (не сомневаюсь) . И к тому же малокалорийный, для кекса, конечно - всего 266 ккал на 100 г (это же не морковный салат все-таки ).
Оленька, ты не возражаешь, что я в твоем рецепте просчитала калорийность? Если что не так, я уберу