Тёртый яблочный пирог «Анжелика»

подруга угостила очень вкусным и нежным яблочным пирогом,предлагаю и вам попробовать,но если такой рецепт уже есть ткните носом и я удалю свой.
В рецепте есть секретик,что было для меня просто открытием в выпечке
тесто:
3 желтка + 150 гр.сахара растереть,
добавить 200 гр мягкого,комнатной температуры маргарина,
2-3ст.л.сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
500 гр.муки.
Хорошо вымесить тесто.Разделить его на две части-одна половина побольше и вторая поменьше.
Меньшую половину теста положить в морозилку.
Большую половину теста раскатать и выложить в прямоугольную форму для выпечки,завернув по периметру бортики для начинки.Выложить на тесто начинку,
НО сначала
обещанный "секретик":
растопить 100гр.сливочного масла и смазать им тесто и только потом выкладывается яблочная начинка - это не даст нижнему коржу промокнуть от яблок

начинка:
10 яблок натереть на крупной терке,отжать сок(его можно просто выпить),
натертые яблоки полить соком 1 лимона,добавить 1-2кулачка манной крупы,т.е.количество манки столько сколько помещается в закрытый кулак,
если яблоки не сладкие то можно добавить 100гр сахара и корицу по желанию,хорошо перемешать начинку.
далее на яблочную начинку наносим равномерно слой из 3-х взбитых яичных белков и 3-х столовых ложек сахарной пудры.
Достаем оставшуюся часть теста из морозилки и натираем на крупной терке поверх взбитых белков,равномерно распределяя по всей площади пирога.
Ставим пирог в заранее разогретую духовку t=180*C,минут на 40,зависит от духовки,т.е.контролируем процесс выпечки.
Нежный,в меру сладкий, с лимонной кислинкой,слоем воздушного безе и ароматом корицы яблочный пирог меня просто покорил т.к.яблочная выпечка моя любимая
Угощайтесь и вы

Вероника, очень соблазнительно и красиво

t a s m i писал(а):

очень соблазнительно и красиво

Танечка,ещё и очень вкусно Спасибо за интерес к рецепту

Вереск
Вероника, очень аппетитно и интересно!
Спасибо за рецепт!

Забрала...

как вкусно!!!!! взяла на заметку Спасибо!

Очень вкусно должно получиться Спасибо за рецепт, такого варианта еще не пробовали. А чтобы нижний слой теста не промокал от яблок, можно вместо сливочного масла смазать взбитым белком, тоже помогает Еще раз спасибо

Утащила рецептик в закладки!
Спасибо!

ТЕН писал(а):

очень аппетитно и интересно!

Еленочка,надеюсь что и на вкус оценишь Спасибо за отзыв

marta18 писал(а):

Забрала...

Валентина,спасибо за интерес к рецепту

Pulemet4ica писал(а):

взяла на заметку

Анюта,готовь с удовольствием-пирог Спасибо за отзыв

Eleika писал(а):

А чтобы нижний слой теста не промокал от яблок, можно вместо сливочного масла смазать взбитым белком, тоже помогает

Леночка,спасибо за науку ,а с вишней тоже так можно взбитым белком смазывать ? У меня если пироги с вишней все плавает в вишневом сиропе ,вкусно но видок еще тот Спасибо что заглянула на пирог

Малгося писал(а):

Утащила рецептик в закладки!

Малгося,на доброе вам здоровье
Спасибо за интерес к рецепту

Вереск писал(а):

а с вишней тоже так можно взбитым белком смазывать ?

Вероник, с вишней так не пробовала. Делала с клубникой, яблоками и в лоранских пирогах с овощами.

Класс!!!!

Eleika писал(а):

Делала с клубникой, яблоками и в лоранских пирогах с овощами.

Елена,спасибо за ответ

maruta писал(а):

Класс!!!!

Наташа,угощайся

Вероника,

а тесто как тонко раскатывать? На какую размером форму?

Спасибо!!!

Ai-ka писал(а):

а тесто как тонко раскатывать? На какую размером форму?

Alika,пирог получается большой по размеру,норма теста на форму 36 х 27см.,тонко раскатывать не нужно примерно толщиной 5мм.Удачи!

Как Вы думаете, Вероника, если в качестве начинки использовать жмых из соковыжималки (я перед тем, как пару стаканов сока надавить, очищаю от косточек и прочего мусора). Как бы получается яблочная масса, но уже без сока. Вопрос в консиситенции - все же на крупной терке и каша из соковыживалки - не одно и то же..

Gojiberry писал(а):

если в качестве начинки использовать жмых из соковыжималки (я перед тем, как пару стаканов сока надавить, очищаю от косточек и прочего мусора). Как бы получается яблочная масса, но уже без сока. Вопрос в консиситенции - все же на крупной терке и каша из соковыживалки - не одно и то же..

Инна,можно наверное попробовать и жмых использовать,но косточки от яблок да и сама яблочная масса наверное всёже суховатая после соковыжималки начинка для пирога должна быть влажноватая т.к.манная крупа разбухнет от яблочного сока и пирог получается очень нежный Я бы жмых попробовала пристроить в яблочный уксус http://forum.say7.info/topic68036.html по рецепту Аксиньи а в пирог положила всётаки яблочки.
Спасибо за интерес к рецепту и надеюсь что вкус пирога тоже оцените

karolina-r,
Каролина,спасибо за интерес к рецепту

Вероника, спасибо за ответ и за рецепт уксуса!!!

Gojiberry писал(а):

спасибо за ответ и за рецепт уксуса!!!