Пирог «Пасхальный (или Воскресный) веночек»

Новое фото от 11 мая 2016 г















Новое фото от 4 мая 2016 г








Пирог "Пасхальный (или Воскресный) веночек"

Такая формовка мне очень нравилась у Нины - http://forum.say7.info/topic17604.html , но она давно не сопровождает данный рецепт… я много раз пекла его с разными начинками…

Почему и Воскресный, здесь можно по-разному трактовать, но я вкладываю в это такой смысл, допустим закончатся пасхальные дни праздника, а захочется испечь такой веночек в выходные, к чаепитию…вот пожалуйста сдобный и сладкий, легко делать, начинка любая…оформление на Пасху можно сделать понаряднее, но я не стала, не успевала…

Угощайтесь!

Автор рецепта теста - Юленька dguliav, но оформление и начинку я поменяла на ходу, т.к. с глазурью я не дружу…(кстати, у неё с изюмом)


Ингредиенты:
*~3 стакана муки (в т.ч. на опару и на подсыпку, стакан объёмом = 250 мл.),

*1 стакан кефира (250 мл),

*3 ч.л. по края сухих дрожжей "Саф-Момент" (это ~ 9 г),

*70 г сливочного масла (размягчённого),

*2 яйца,

*100 г сахара (это 4 ст.л. с верхом, но я положила 2 ст.л., в следующий раз попробую 3 ст.л.),

*1/3 ч.л.соли,

*1 пакетик ванильного сахара,

*2 ст.л. растительного масла (для удобства вымешивания),


Начинка:
*30 г сливочного масла, это ~2 ст.л. (я последнее время не использую масло в начинке...),

*100-150 г цукатов (у меня - ананасовые кубики).


Смазка:
*1 яйцо,

*1 ст.л. молока,

*1 ч.л.сахара.


Приготовление:
*дрожжи всыпать в тёплый кефир (я обычно ставлю стакан с ним на водяную баню, осторожнее, не очень долго...), добавить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать, накрыть и дать подойти (когда серединка поднявшейся пены начнёт оседать, то опара готова),

*муку просеять, добавить оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, всё перемешать,

*в готовую опару ввести размягченное сливочное масло, взбитое (я вилкой) яйцо, затем постепенно добавлять муку, пока не получим мягкое и эластичное тесто, при замешивании теста я использую немного растительного масла (~ 2 ст.л. уходит … и тесту полезно…и рукам легче месить…),

*накрыть тесто и поставить подходить, оно должно подойти 2 раза,

*раскатать готовое тесто (комочек теста оставить для украшения) в пласт размером ~ 30 х 30 см, смазать сливочным маслом, разложить цукаты (в следующий раз я попробую их разрезать пополам...),

*свернуть в "рулет", осторожно переложить на бумагу, предварительно разложенную в противене, свернуть рулет в "кольцо",

*далее кольцо расправить, кое-где перетянуть, если есть неровности, т.к. потом будет поздно, оставить на расстойку,

*затем немного надрезать рулет с внешней стороны (удобнее всего ножницами, приподнимая край кольца) на 8 частей, приблизительно до середины ширины рулета (это оптимальный вариант, т.к. мало надрезать - некрасиво будет, а много - тоже плохо, может развалиться потом),

*смазать взболтанным яйцом с молоком и сахаром всю поверхность веночка,

*прилепить фрагменты цветочков, листочком и т.д.,

*затем и их тоже смазать яичной смесью,

*в центр кольца я поставила обычную гранённую рюмку (она не лопнет...), чтобы центр веночка был ровный, снаружи рюмку смазала растительным маслом, чтобы потом легко её вынуть после выпечки…,

*поставить в предварительно разогретую духовку до 180-190°С на 30-35 минут, вынуть и накрыть полотенцем до остывания,

*снять веночек с бумаги не ранее, чем через 15 минут, иначе можно поломать, тесто хрупкое и рассыпчатое, и очень вкусное...

Примечание:
*я сахара в тесто положила меньше, всего 2 ст.л., попробовала потом отломившийся кусочек, чувствую, что сладко,

*остывший веночек можно покрыть глазурью, украсить как душа желает…но мне было некогда думать сегодня… автор покрыла его глазурью, в небольшое количество глазури добавила зеленый пищевой краситель, нарисовала веточки мимозы, сделала цветочки из мармелада.

А это в воскресный вечерок...

Теперь пошагово:

раскатано и смазано маслом:

Разложены цукаты (у меня 100 г, я боялась, что 150 г - это много):

Свернуто в рулет, а затем в кольцо:

Разрезано на 8 частей, смазано, прилеплены украшения из теста:

Поставлена в центр рюмочка:

Приятного аппетита!!!

Интересненько! Спасибо!
Танюша, светлого праздника!

Танюша,какой красавчик восторг,забираю с удовольствием,спасибо

marta18 писал(а):

Интересненько! Спасибо!

Спасибо за внимание, Валечка...

marta18 писал(а):

Танюша, светлого праздника!

Взаимно поздравляю с наступающим праздником Пасхи...

Натуличка Сергеевна писал(а):

Танюша,какой красавчик восторг,забираю с удовольствием,спасибо

Наташа, очень приятно, что заглянула, и на доброе здоровье

Танечка!! какая красота!! очень все красиво и какие подробные по шаговые фото все понятно, Тань про дрожжи

t a s m i писал(а):

*1,5 ч.л.сухих дрожжей "Саф-Момент" (если точнее, то 3 ч.л. по края),

ты положила 3, а у автора 1,5? я правильно поняла?

очень захотелось такой красоты и поиграться с формовкой

Таня как съедим все куличи , так спеку, у меня Дивные готовы, Классический в духовке

Танюш, вижу ты написала в граммах в рецепте, мне так понятней спасибочки

Гелинака писал(а):

Танечка!! какая красота!! очень все красиво и какие подробные по шаговые фото все понятно,

Спасибо...за внимание...

Гелинака писал(а):

Тань про дрожжи

да у автора 1,5ч.л. понимай как хочешь, я клала 9 г ...
так как это 3 ч.л. по края (1 полная ч.ложка и половина ч.л....)

t a s m i
Душевный веночек!

ТЕН писал(а):

Душевный веночек!

Леночка, спасибо, что заглянула ... приятно тебя видеть здесь, пирог обалденный с цукатами, я даже не ожидала такого, использовала их только для кулича...

Татьяна какая прелесть

bel-2014
Людмила, благодарю за внимание...

Гелинака
Галя, я вчера уточнила у автора рецепта по дрожжам...я права была, но отредактировала попонятнее их количество в рецепте ...всё...

Просмотрела Ваши рецепты. Все по толку, с расстановкой, красивые фото. Есть чему поучиться. Ведь на все это нужно куча времени, которого всегда не хватает! Уважаю!! Это не лесть, а объективная оценка. Успехов Вам и хороших людей по жизни!

Очень красиво! С удовольствием возьму рецепт на заметку!

пчелка тая писал(а):

Просмотрела Ваши рецепты. Все по толку, с расстановкой, красивые фото. Есть чему поучиться.

пчелка тая писал(а):

Успехов Вам и хороших людей по жизни!

Благодарю за такие теплые слова...

Малгося писал(а):

Очень красиво! С удовольствием возьму рецепт на заметку!

Малгося, большое спасибо...

Пекла пирог несколько раз, последний раз - на Троицу…

Татьяна,присмотрела я этот рецептик на предстоящую пасху,всегда кроме куличей готовлю что-то еще из выпечки, мне понравился пирожок и простой он

=shel= писал(а):

,присмотрела я этот рецептик на предстоящую пасху

Леночка, благодарю за доверие рецепту и, что ты обратила внимание на веночек тесто очень вкусное здесь и, удачи тебе, если соберешься приготовить

t a s m i
а с сырыми дрожжами можно сделать, и сколько их брать тогда? на кефире никогда не пекла,интересно попробовать будет

=shel= писал(а):

с сырыми дрожжами можно сделать, и сколько их брать тогда?

да, можно, 20-25 г

=shel= писал(а):

на кефире никогда не пекла,интересно попробовать будет

я тоже раньше кроме молока и воды не использовала, не знаю, что даёт применение кефира, сметаны в дрожжевом тесте, но вкусная, нежная получается выпечка

Удачи, Леночка

t a s m i
Татьяна,какой замечательный веночек, увидела в обедах, зашла сюда, а здесь нет фото я уже не успею выпечь,много дел, а можно с изюмом вместо цукатиков ???

nau1808 писал(а):

Татьяна,какой замечательный веночек, увидела в обедах

Спасибо, Ира

nau1808 писал(а):

я уже не успею выпечь,много дел, а можно с изюмом вместо цукатиков ???

Конечно, можно, просто с цукатами красивее

Пекла на Пасху