Сметанный пирог с цукатами и орехами

Новое фото от 2 апреля 2016 г.

Сметанный пирог с цукатами и орехами

Это пирог из разряда, которые всегда получаются, т.е. тесто нормально пропекается, в нём идеально подобраны ингредиенты, густота... , а такая начинка в сочетании с масляной крошкой просто бесподобна... nyam2

В основу лёг «Американский сметанный пирог к кофе» , автор Janecheh с сайта Поварёнок, давно заглядывалась на него, вчера приготовила, но с моими небольшими корректировками (немного изменила пропорции, а главное уменьшила везде количество сахара, а к орехам добавила изюм и цукаты … ), и сегодня состоялась дегустация с гостями… give_heart

Девочки !!! Это ооооооочень вкусно и так просто готовить... nyam2

пирог идеально подходит к чашечке кофе или чая в холодный зимний день; до этого рецепта,
я думала, что нашла "свой любимый пирог", а оказывается нет, не нашла, теперь этот пирог стал "любимым" ... morning1

Что потребуется:

Посуда:
*мерный стакан = 250 мл,
*форма для выпечки со съёмными стенками d=26 см,
*бумага для выпечки.

Тесто:
*150 г размягчённого сливочного масла,
*100 г сахара (4 ст.л.),
*3 яйца,
*250 г сметаны,
*2 стакана или 300 г муки (возможно + 1-2 ст.л.),
*1/3 ч.л. соли !!! (соль всегда рекомендуется класть, даже в сладкие варианты пирогов, делает тесто эластичным...),
*1 пакетик ванильного сахара,
*1 ч.л. разрыхлителя (с горкой),
*1 ч.л. соды (без горки).

Приготовление теста:
*размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца (по одному) и сметану, еще раз взбить,
*муку смешать с разрыхлителем, содой, солью и ванильным сахаром, добавить в масляную смесь, взбить быстро всё вместе. Тесто по консистенции, как густая сметана, но оно не льётся, а задерживается на ложке, а если оно будет более жидкое, то начинка при выпечке провалится в тесто.

Примечание: когда я готовила пирог во второй раз, то положила 2,5 ч.л.разрыхлителя, а соды не клала совсем... мне понравился такой вариант.

Начинка (из 2-х частей):
1) Крошка (штрейзель):
*50 г сливочного масла,
*50 г муки (2 ст.л.),
*75 г коричневого сахара (3 ст.л.),

Всё смешать и перетереть руками в крошку (фото нет).

2) Орехово-фруктовая смесь:
*50 г цукатов (у меня из ананасов, киви, помело, тайской дыни),
*50 г изюма (это ~ 3 ст.л.),
*50 г грецких орехов (порубить).

Перемешать Крошку (штрейзель) и Орехово-фруктовую смесь.

Сборка пирога:
*выложить 1/2 часть теста в форму (смазанную по краям сливочным маслом, дно я застилаю бумагой для выпечки…),

*сверху на тесто выложить 1/2 смешанной начинки,

*выложить остальное тесто (т.к. тесто густоватое, я осторожно вываливаю его ложкой, постепенно, начиная с краев, чтобы не нарушить слой начинки…, потом тесто размазываю к центру ложкой или лучше ножом … см. фото...),

Разровняли осторожненько, чтобы первый слой начинки "не вспахать":

*сверху выложить остальную 1/2 смешанной начинки,

*выпекать при 175-180°С ~ 50 минут.

Угощайтесь:

Примечание к начинке:
в авторском варианте всего 100 г или орехов, или изюма,
я положила всего = 150 г смеси (орехов, цукатов и сухофруктов);
начинка, при этом, вышла тяжеловата... но буду делать только так... и вообще
очень удачное сочетание = грецкие орехи + цукаты + изюм... nyam2

и я не гарантирую такой вкусноты при замене грецких орехов на другие орехи... wacko1

Приятного аппетита!!!

Фото ну очень-очень аппетитные!!!! good2

За рецепт спасибо friends

Ляночка08 писал(а):

Фото ну очень-очень аппетитные!!!! За рецепт спасибо

Света, благодарю за внимание... give_heart

Танечка

Какая аппетитная вкуснятина! nyam2

Уже в закладках(но не надолго)

Лорик писал(а):

Какая аппетитная вкуснятина!
Уже в закладках(но не надолго)

Лариса, спасибо за доверие, попробуй обязательно... morning1

это очень удачный вариант, т.к. сейчас ещё нет свежих ягод, а с замороженными
получается всё не то...поэтому я давно заглядывалась на него...сегодня рискнула... good

Татьяна! Люблю такие пироги и обязательно попробую испечь, но если разрешишь без цукатов. Фото, как всегда, на высоте, особенно кусочек в разрезе. good2

Танюша! А что скажешь по поводу корицы? Как считаешь, будет уместно?

пчелка тая писал(а):

Люблю такие пироги и обязательно попробую испечь

Тая, спасибо за доверие... Rose

пчелка тая писал(а):

если разрешишь без цукатов.

Разрешаю... wacko1

выбирай - авторский вариант с грецкими орехами (100 г), встречала с изюмом (100 г), встречала с цукатами... wacko1

я наворотила всё в кучу, оказалось удачно ... morning1

пчелка тая писал(а):

А что скажешь по поводу корицы? Как считаешь, будет уместно?

Корицу уважаю всегда good

думаю корицу здесь можно соединить с изюмом, чем с орехами, а там не знаю, смотри сама... wacko1

Сегодня твой соус к рыбке произвел фурор... morning1

завтра-послезавтра отчитаюсь, надо фото ещё обработать, сегодня я после гостей, устала... Rose

пчелка тая писал(а):

Фото, как всегда, на высоте, особенно кусочек в разрезе.

Спасибо, милая, Тая... удачных выходных тебе... girl_angel

Взаимно, приятно. По поводу пирога - все в нем хорошо, однозначно буду печь, отчитаюсь. Немного "отдохнем" от пасхальных куличей, а то было многовато мучного. Рецепт в закладках. nyam2

пчелка тая писал(а):

По поводу пирога - все в нем хорошо, однозначно буду печь, отчитаюсь.

Удачи...

Таня!!! какой пирог красивый!!! girl_claping

и простой

спасибо тебе за красоту!! у меня не любит мелкая никакую начинку wacko1

ну мы ей чего нить другого сделаем girl_haha

Гелинака писал(а):

Таня!!! какой пирог красивый!!! и простой спасибо тебе за красоту!!

Спасибо, Галя, за добрые слова Rose

Гелинака писал(а):

у меня не любит мелкая никакую начинку ну мы ей чего нить другого сделаем

Да, малыши всегда чего-нибудь да и не любят... wacko1

обычно такое проходит после подросткового возраста... unknown

Удачи...

Татьяна, люблю когда в пирогах много всякой всячины girl_haha

рецептик уже забрала good2

спасибо!!

В разрезе очень аппетитный! good

Таня, какой шикарный пирог - фото наиаппетитнейшие nyam2

У меня вопрос - а тесто получается на кексовое больше похоже - какое оно, чуть влажноватое или посуше и рассыпчатое???
Большое спасибо! Romashki

Валенция писал(а):

Татьяна, люблю когда в пирогах много всякой всячины В разрезе очень аппетитный!

Спасибо, Валентина... Rose

Валенция писал(а):

рецептик уже забрала спасибо!!

Удачи... и на доброе здоровье семье... give_heart

MN2012 писал(а):

Таня, какой шикарный пирог - фото наиаппетитнейшие

Наташа, благодарю girl_in_love

MN2012 писал(а):

У меня вопрос - а тесто получается на кексовое больше похоже - какое оно, чуть влажноватое или посуше и рассыпчатое???

Вообще классическое кексовое тесто - без сметаны, хотя я и не специалист в этом... girl_bye

читала, что сахар, масло и мука в таком тесте берутся в равных количествах на определенное количество яиц... unknown

у меня этот пирог получился влажноватым, готовила я его специально заранее, накануне, планируемого мероприятия, т.е резали его на др.день... wacko1

по разрезу видно, что оно немного влажноватое... praising

но кексовое тесто тоже бывает и влажноватым, и рассыпчатым, зависит от муки, переложишь или - нет...

у меня все время получается всегда по-разному... и обычно я в рецепте записываю все нюансы (голова худая уже)... Yahoo!

MN2012 писал(а):

Большое спасибо!

на доброе здоровье семье... give_heart

Шикарный пирог получился, Таня! good2

Очень аппетитно выглядит!

Сантима писал(а):

Шикарный пирог получился, Таня! Очень аппетитно выглядит!

Спасибо за внимание, Тонечка nyam2

Татьяна, очень красивый пирог girl_in_love

и уверена, что вкусный nyam2

Когда-то был у меня печальный опыт с подобным пирогом-начинка как-раз оказалась тяжеловата и он не поднялся sad

, но здесь такой соблазнительный рецепт, что попробую еще раз girl_claping

спасибо

Eleika писал(а):

Татьяна, очень красивый пирог и уверена, что вкусный

Леночка, большое спасибо Rose

Eleika писал(а):

здесь такой соблазнительный рецепт, что попробую еще раз спасибо

Удачной выпечки... и на доброе здоровье ... give_heart

Танечка

какой замечательный пирожок good2

нарядный такой give_heart

оооочень симпатично,уверена вкусный.Спасибо тебе большое,за такую красоту Romashki

Натуличка Сергеевна писал(а):

Танечка какой замечательный пирожок нарядный такой оооочень симпатично,уверена вкусный.Спасибо тебе большое,за такую красоту

Наташа, большое спасибо за такие добрые слова ... Rose

пирог вкуснотень... give_heart

Пирог выглядит потрясающе! good2

Такой мякиш nyam2

Взяла в закладки friends

казачка писал(а):

Пирог выглядит потрясающе! Такой мякиш Взяла в закладки

Карина, спасибо большое ... Rose

и удачи, если надумаешь приготовить good2

У меня слюнки потекли! Так захотелось кусочек пирога съесть! Обязательно испеку! Спасибо за рецепт!!!

velta писал(а):

У меня слюнки потекли! Так захотелось кусочек пирога съесть!

velta, угощаю morning1

velta писал(а):

Обязательно испеку! Спасибо за рецепт!!!

Удачи, если надумаете испечь ... air_kiss

пирог стоит того, только ничего не меняйте в составе, т.е. попробуйте в таком варианте начинки... morning1

благодарю за внимание give_heart