Шкмерули (чкмерули)

Рецепт этого замечательного грузинского блюда уже есть на форуме. http://forum.say7.info/topic77665.html Но, как видно из названия, этот рецепт "по мотивам...". Я хочу предложить приготовить шкмерули так, как оно было придумано в горном селе Рача, и так, как готовят его теперь по всей Грузии. Аутентичным рецептом поделилась не кто иной, как Грузинка, с потрясающими блюдами которой мне приходилось сталкиваться на разных сайтах. В очередной раз огромное ей спасибо!
На самом деле, шкмерули - блюдо гениальное в своей простоте! Ничего ни прибавить, ни убавить. Никаких лишних манипуляций и дополнительных ингредиентов и специй! Только тот миниму, что указан в рецепте:

- Курица весом 1-1,2 кг (целая тушка, не кусочки, это важно!)
- 120мл молока + 100 мл воды (я беру 1 ст. обезжиренного молока)
- 1 головка чеснока (5-6 очень крупных зубчиков или 8-10 средних)
- соль, черный молотый перец
- растительное масло (я беру 1 ст.л. растительного + 1 ст.л. растопленного сливочного)

Целую тушку курицы разрезаем по грудке, немного отбиваем тыльной стороной молоточка по хребту и суставам, чтобы придать ей плоскую форму. Солим, перчим со всех сторон и щедро смазываем маслом. Укладываем в сковороду...

... и жарим любым привычным способом (на конфорке под прессом, с двух сторон или в духовке). Я в этот раз запекла в духовке

Мелко рубим чеснок (хоть ножом, хоть через пресс)

Из сковороды с готовой курицей сливаем жир

Саму курицу разбираем на порционные куски и возвращаем обратно в сковороду.
Молоко (или воду с молоком) доводим до кипения, добавляем жир со сковороды, чеснок и немного подсаливаем (помним, что курицу мы уже солили!). Заливаем кипящим соусом курицу, даем снова закипеть и выключаем огонь.
Даем постоять минут 5... Курица моментально впитывает соус, становясь необычайно сочной и ароматной!

Со слов Грузинки знаю, что гарниров в Грузии нет. Мясо едят просто с хлебом. Ну, и овощи, зелень... Но мы не в грузии , поэтому на гарнир у нас был рис по-болгарски http://forum.say7.info/topic40449.html, политый оставшимся соусом от курицы и простой салат из помидоров, репчатого лука и киндзы (очень впиcывается сюда эта травка!) Очень вкусно!
PS: Если вам приглянулось это блюдо и вы запланируете его готовить, надеюсь не забудете заранее сбегать в "шинок" за бутылочкой Хванчкары или Киндзмараули

anken писал(а):

надеюсь не забудете заранее сбегать в "шинок" за бутылочкой Хванчкары или Киндзмараули

Уже бегуууу!!! Ну и за курочкой тоже!!

anken писал(а):

надеюсь не забудете заранее сбегать в "шинок" за бутылочкой Хванчкары или Киндзмараули

k-e-n- писал(а):

Уже бегуууу!!! Ну и за курочкой тоже!!

и я бегу

обязательно попробую
Спасибо Анечка

Анна, будьте добры. Курицу в духовке зажариваем до готовности?

anken
Анечка, пока читала уже ощутила весь вкус этой курочки. Захотелось идти на кухню, готовить

Анюта попробую обязательно

Спасибо за рецепт! Очень люблю грузинскую кухню.

Замечательный рецепт! Сделаю обязательно, люблю грузинскую кухню.
Аня, а не шепнете имя грузинской кулинарки? Я даже не столько готовлю, сколько читаю как роман.)

Кин дза дза
Ольга, ответила в личку.

anken писал(а):

Кин дза дза Ольга, ответила в личку.

Анюта,мне тоже шепни!!!

Поставила курицу в духовку, обязаюсь фотоотчет завтра

С Вами тут похудеешь, где же Чуть слюной не захлебнулась. Уже давно не покупала целую курицу, теперь придется. Чтобы рецепт соблюсти.
Анна, а если только окорочка зажарить, вкус другой будет?

Солярис писал(а):

а если только окорочка зажарить, вкус другой будет?

Лена, в том-то и дело, что при жарке кусочками мясо как бы "запечатывается" со всех сторон, а когда ты разрежешь/разломаешь целиком запеченую/зажареную курицу, соус сквозь эти разломы/разрезы очень быстро впитается в мясо и сделает его еще более сочным и ароматным. Попробуй и поделись впечатлениями.

Э_л_л_о_ч_к_а писал(а):

обязаюсь фотоотчет завтра

Надя, я жду-у-у-у!

k-e-n- писал(а):

мне тоже шепни!!!

Шепнула!

Шкмерули Фотоотчет не успела сделать- съели. Спасибо

Спасибо огромное за изумительный рецепт. Сочно, ароматно.... Ммммм!!! Волшебно!!! Теперь и я мечтаю узнать имя Грузинки. Готова готовить снова и снова!

Я как и обещала с отчетом:
огромное спасибо и автору и Анне, за то что познакомили, это так просто и таааак вкусно, а этот волшебный соус....мммммммм макали в него толстый лаваш, ели с помидорами, это волшебство!

Э_л_л_о_ч_к_а писал(а):

волшебный соус....мммммммм макали в него толстый лаваш, ели с помидорами

Самые правильные компаньоны для этого блюда! А соус - даааааа, это отдельная песня ! Спасибо за замечательный отчет, рада, что блюдо пришлось вам по вкусу!

"Аня" писал(а):

Шкмерули Фотоотчет не успела сделать- съели. Спасибо

S_nata_ писал(а):

Спасибо огромное за изумительный рецепт. Сочно, ароматно.... Ммммм!!! Волшебно!!!

Девочки, на здоровье! Пусть всегда вам будет вкусно!

Спасибо, Анечка за курочку!!! На днях обязательно сделаю

natuly 777 писал(а):

Спасибо, Анечка за курочку!!! На днях обязательно сделаю

Наталья, готовь на здоровье! Буду ждать отзыва!

anken, спасибо за рецептик! Блюдо получилось вкусное, курица мягкая
Не умею готовить целую курицу, поэтому у меня бедра и грудка:

Сегодня приготовили - оооочень вкусно! Соус - просто объедение!

Приготовили, очень вкусно, спасибо! Понравилось и взрослым и детям

[quote="mulberry"]anken, спасибо за рецептик! Блюдо получилось вкусное, курица мягкая
И очень красивое! Мне тут же захотелось попробовать вашу курицу Спасибо за замечательный отчет!