Шоколадный джем из баклажанов

Автор eduard nasyrov (ЖЖ)
Наткнулась на блог Эдуарда и несколько месяцев из головы не выходила мысль об этом джеме...
Кто меня хоть немного знает, в курсе, что я живу по принципу "Сладкое невкусным не бывает!" А тут еще и на баклажаны скидка... В общем после взвешивания всех за и против я это сделала

Слова автора (я же брала полнормы)
на 1 кг баклажанов (желательно с минимальным количеством семечек)
800 гр сахара
50 гр тертого имбиря
сок и цедра 1 лимона
250 гр горького шоколада

Баклажаны очистить от кожицы, Нарезать на небольшие кубики.
250 мл воды вскипятить с сахаром. Добавить баклажаны и имбирь. Варить минут 40-50 на небольшом огне.
Добавить лимонную цедру за 5 минут до конца варки.
Шоколад порубить.
Добавить лимонный сок и шоколад в джем. Измельчить блендером до однородного состояния и проварить минут 10.
Разложить джем в стерилизованные баночки и закрыть.

На выходе я имела 3 небольших баночки вкуснющего шоколадно-прешоколадного джема с имбирной ноткой

Одна баночка уже ушла в подарок

Для сомневающихся: на полнормы вы теряете максимум 1 шоколадку и 0,5 кг баклажан. А это не больше 100 рэ. Все остальное всегда есть в холодильнике.

Буду рада, если найдутся смельчаки!

А Эдуарду огромное спасибо за открытие нового вкуса!

Сегодня как раз нарвалась в сети на джем из синеньких, на завтра запланировала сделать чуток.
Прийду к тебе с отчетом

ANGEL29 писал(а):

Сегодня как раз нарвалась в сети на джем из синеньких, на завтра запланировала сделать чуток. Прийду к тебе с отчетом

Буду рада видеть!
Все рецепты, которые я видела в интернете, также ссылаются на ЖЖ Эдуарда

Какое необычное сочетание.
Умом понимаешь, что баклажан дает текстуру , а все остальное -вкус, но все равно удивляешься.
Анастасия, очень необычный рецепт! Спасибо!

Iren73 писал(а):

Умом понимаешь, что баклажан дает текстуру , а все остальное -вкус, но все равно удивляешься.

Да, Ира, баклажан именно для текстуры. Вкус дает шоколад, имбирь и лимон

Iren73 писал(а):

Анастасия, очень необычный рецепт! Спасибо!

Ира, если решишься, расскажи впечатления

Я скажу, что и без шоколада он тоже хорош. Привкус ибиря, кислинка лимона...нямка. А с шоколадом

ANGEL29 писал(а):

А с шоколадом

Ой, какая красота! И как я рада, что еще одним поклонником этой вкусноты стало больше

Интересный рецепт, забрала в закладки.
Буду пробовать

Redo4ka писал(а):

Ой, какая красота! И как я рада, что еще одним поклонником этой вкусноты стало больше

я сегодня ещё половину порции сделала

Настя, ну вот честно скажу, уже думала, что ничем меня таким в кулинарии особо не удивишь, но ТАКОЕ чудо встречаю впервые!!!
Заинтригована не то слово, попробую при случае - надо баклажаны правильные найти, а то у нас все-таки они больше с семечками, а я так понимаю, что они потом всю картину могут испортить
Спасибо за рецепт!!!

ANGEL29 писал(а):

я сегодня ещё половину порции сделала

А я все баклажаны выбрать не могу...В магазине они такие вялые

MN2012 писал(а):

Настя, ну вот честно скажу, уже думала, что ничем меня таким в кулинарии особо не удивишь, но ТАКОЕ чудо встречаю впервые!!!

Ура, Наташа пришла! Очень рада видеть тебя!
У Эдуарда в ЖЖ каких чудес только нет Но на варенье из огурцов я, пожалуй, не рискну
Я баклажаны брала так: готовила джем и параллельно нут с баклажанами http://forum.say7.info/topic57439.html . Чистила баклажаны, резала их вдоль. Если семечек много, то часть, которая ближе в началу брала на джем, а 2 часть с семечками в нут.
Но даже если немного семечек попадается, это не критично!

Redo4ka писал(а):

Но на варенье из огурцов я, пожалуй, не рискну

А я пожалуй попробую только вот огурцы хорошие найду

Мучилась после прочтения рецепта...уж больно экзотичный для нас...на третий день купила необходимое и вперед Сделала сразу целую порцию, а чего мелочиться Правда вместо 250 г шоколада взяла две шоколодки по 90 г. Так вот результат- шок!!!! Обалденная шокомасса Муж уже придумал с чем будет употреблять зимой Буду делать еще две порции, чтоб на всю зиму хватило. Но изменю количество сахара, 800 г для меня многовато. А вот имбиря возьму в два раза больше. Спасибо за рецепт

Redo4ka писал(а):

варенье из огурцов

ого, ну просто чудеса в решете

Redo4ka писал(а):

Чистила баклажаны, резала их вдоль. Если семечек много, то часть, которая ближе в началу брала на джем, а 2 часть с семечками в нут.

Настя, ты гений, отличная же идея, даже не подумала - точно, я серединки если с косточками, то затушу потом и все
Короче, куплю на днях баклажаны и сделаю

ANGEL29 писал(а):

А я пожалуй попробую только вот огурцы хорошие найду

Света, ну ты смелая женщина выкладывай потом рецепт, если хорошо получится

MN2012 писал(а):

Света, ну ты смелая женщина выкладывай потом рецепт, если хорошо получится

я сделала его и уже даже опробовала

Вот так размазюкивая себе на тосты, умяли уже одну баночку со второй порции джема

Карпушка писал(а):

Но изменю количество сахара, 800 г для меня многовато. А вот имбиря возьму в два раза больше.

А я в точности наоборот решила Но я ж сладкоежка
Люда, я рада, что вам понравился джем

MN2012 писал(а):

Короче, куплю на днях баклажаны и сделаю

Жду жду жду

ANGEL29 писал(а):

я сделала его и уже даже опробовала

Света, опиши вкус, пожалуйста...

ANGEL29 писал(а):

Вот так размазюкивая себе на тосты, умяли уже одну баночку со второй порции джема

А у меня и с "таком" не плохо идет

Redo4ka писал(а):

Света, опиши вкус, пожалуйста...

Даже и не знаю как описать
Интересный вкус, не плохо идёт с тостами или хлебцами.
Дети не трогают его Муж уплетает.

Так его описывает автор , вот иия так же скажу. Если кто то хочет попробовать то для начала рекомендую однутреть порции сделать.

Цитата:

огурец чувствуется)! Хотя безусловно лимон дает о себе знать в первую очередь, но на лимонное варенье эта заготовка не похожа) плюс огурцы дают структуру хрусящими засахаренными кусочками

Анастасия, спасибо за рецепт.

Готовить, не готовить колебалась с момента публикации рецепта!

Сегодня приготовила, выход 3 баночки по 440 мл + около 100 мл.
Семечки не вычищала, большую часть собрала ложкой после закипания, процедив сразу над кастрюлей через ситечко, остальное прекрасно перемололось погружным блендером.

Пробовала еще горячим, шоколад с легкой кислинкой, кислинку дал лимон, для такой порции видимо очень большой (290 гр.), соку из него получилось примерно 1/2 стакана.

Я отважилась и тоже сварила этот шоколадный джем. Полпорции. И очень зря. Надо было целую порцию

это так вкусно Спасибо!

Потраченое время и продукты того не стоят. Баклажан заменить мукой - тот-же вкус и консистенция. Абсолютно не понравилось. Очень похоже на заварной крем без масла, только острый. Семечки через сито убрала.

Может настоится и станет лучше?

Чолли писал(а):

Анастасия, спасибо за рецепт.

Lana_nov писал(а):

Спасибо!

Ольга, Светлана, я рада, что вам понравилось!

Nat4a писал(а):

Может настоится и станет лучше?

Наташа, мне джем понравился с самого начала! Видимо, на вкус и цвет

Все равно спасибо, за интересный опыт

Redo4ka писал(а):

Ольга, Светлана, я рада, что вам понравилось!

После пробной варки, сварила полную порцию. В этот раз от семян протерла через сито. Получился живой шоколад Единственно, лимончик маловат был. Можно бы было соку побольше добавить. На сей раз вышло 2 пол литровые баночки.

Наверное, в тот день я сливового варенья перепробовала при готовке, по этому баклажаны не пошли. Вчера вечером, достала из холодильника баночку и понравилось! Холодненькое, и одновременно согревающий вкус имбиря, очень хорошо!