Творожная «Коса» со сливами

Этот рецепт из журнала Кулинар за 1997 год. Я когда-то выставляла этот рецепт на кукинге, многие девочки готовили. Надеюсь вам понравиться этот пирог.

Итак, что нужно:
300 г муки
7 г сухих дрожжей
40 г сахара
50 г сливочного масла, мягкого
1 яйцо (небольшое)
125 мл молока, терлого
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
400 г слив (сорт «венгерка» или др. плотные сливы)
250 г творога плотного (я брала 300)
1 яйцо
50 г сахара
1 ст. ложка тертой лимонной цедры
20 г (2 ст. ложки) ванильного пудинга или кукурузного крахмала (я брала 20 г пудинга и 1чайную ложку крахмала)
Для глазури:
50 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока
Приготовление:
Дрожжи и 1 ч. ложку сахара распустить в молоке, отставить на 10 минут.
Муку смешать с оставшимся сахаром, солью, взбитым яйцом и подошедшими дрожжами, перемешать. Добавить кусочки мягкого масла, замесить тесто. Миску смазать растительным маслом (0,5 ч. ложки), поместить тесто, накрыть пленкой и поставить на 1-1,5 часа в теплое место.

Творог (я творог не протираю, а просто разминаю толкушкой для пюре, которая с круглыми отверстиями) смешать с пудингом, лимонной цедрой, сахаром и взбитым (венчиком) яйцом.
Сливы вымыть и, удалив косточки, мелко нарезать. Добавить сливы к творожной массе и перемешать.

Противень выстлать пергаментом.
Тесто хорошо обмять, раскатать до размеров 35х30 см (раскатываю сразу на пергаменте, припылив его мукой) и разделить (мысленно) вдоль на три части (8х14х8 см).

На среднюю часть теста выложить начинку. На свободных частях теста сделать поперечные надрезы с интервалом 2-2,5 см.

Получившиеся полоски положить попеременно внахлест на начинку.

Перенести пирог на противень, накрыть пленкой и дать подойти еще 15-20 минут.
Смешать 1 желток с 1 ст. ложки молока, смазать верх пирога.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Сахарную пудру развести лимонным соком и покрыть получившейся глазурью готовый пирог.

Творожная «коса» готова.

Угощайтесь!

Очень вкусный пирог красивый, аппетитный

Татьяна, спасибо, мне очень приятно.
Буду рада если рецепт пригодится и придётся по вкусу.

Спасибо за рецепт, Татьяна, забираю в закладки!
Очень аппетитно и красиво смотрится пирожок, творожной начинки со сливами еще не пробовала, должно быть очень вкусно!

Наташа, спасибо большое за хороший отзыв.
Мне кажется, что слива дает творожной начинке сочность и при этом творог не «плывет».
Буду очень рада, если пирог понравиться.

Татьяна! Очень аппетитная и красивая выпечка!!

Татьяна, замечательная коса! Начинка тоже должна быть очень вкусной! Я так понимаю, что вместо слив можно положить что-нибудь другое, т.к. сливы уже практически отошли? Рецепт забираю однозначно, спасибо!

Санни Кеш писал(а):

Татьяна! Очень аппетитная и красивая выпечка!!

Юля, спасибо большое.

Лена, спасибо, мне очень приятно.
Да со сливами я конечно немного припозднилась. Мне не приходит в голову, чем бы заменить сливу, что бы сочеталось с творогом и не дало бы начинке «поплыть».
Буду рада если рецепт пригодится в следующем "сливовом" сезоне.

Шикарный пирог Представляю, какая это вкуснота С творожным сыром, наверно, вообще, бомба получится Беру в закладки

Красота! Вкуснота! Во!

казачка
Кариночка, спасибо большое за поддержку.
Буду очень рада, если рецепт пригодится и придётся по вкусу.

Вереск
Вероника, спасибо большое

Swet 8
Наташа, спасибо большое за отзыв.

Очень понравился рецептик!
Испеку обязательно!

Маргося, спасибо.
Буду рада если рецепт пригодится и пирог придётся по вкусу.

Выглядит просто потрясающе аппетитно руки сами за кусочком тянутся))) Только что-то давно сливы на рынке не вижу, начинаю переживать, хочется ведь именно с ними(((

Freshka писал(а):

Выглядит просто потрясающе аппетитно руки сами за кусочком тянутся))) Только что-то давно сливы на рынке не вижу, начинаю переживать, хочется ведь именно с ними(((

Ксения, спасибо большое .
А у меня наоборот, слив много и сейчас еще остатки пристраиваю. Сливы очень люблю и много с ними всего готовлю.
Ну да, в этом рецепте сливы конечно ключевой ингредиент.
Удивительно, что сливы редко бываю, ведь не экзотический фрукт и не прихотливый к погодным условиям .
Спасибо, что заглянули . Буду очень рада, если рецепт пригодится .

Time2Cook
начинка полчилась жидкой и сплела закрытый пирог в разъемной форме.

Рецепт прелесть, вкусно!

Red
Angela, я в обмороке от такой красоты
Спасибо огромное, что опробовали этот рецепт.
И мне безумно приятно, что результат не разочаровал .
Даже не ожидала отзывов в этой теме, совсем не сезон слив. А тут такой позитивный отзыв и шикарные фото, я очень-очень рада
Благодарю

Red писал(а):

начинка полчилась жидкой

Ой, я даже растерялась. Может творог был не плотный или очень сочная слива?

Спасибо, еще раз, за выбор рецепта и хороший отзыв.

Time2Cook писал(а):

Может творог был не плотный или очень сочная слива?

Творог обычный из магазина, в бумажных пакетиках по 250 гр который.
Сливу вообще брала замороженную, слегка только разморозив из расчета чтобы можно было разрезать каждую половинку еще на четыре части.
Ну то-есть в след.раз нужно будет творог на рынке купить, посуше.

Time2Cook
Пирог ооочеь вкусный и на второй день даже вкусней, по-моему. И все в пироге схватилось и совсем не текло

Я очень рада, что испекла этот пирог. Очень хорош!

Я рецепт нашла в другом источнике, не на этом сайте. Затем поискала здесь, хотела найти нюансы, почитать отзывы перед тем, как испечь, и вот нашла

Red писал(а):

Сливу вообще брала замороженную,

Angela, все таки, думаю, дело не в твороге, а в сливе. В свежей сливе нет столько жидкости, как в мороженной.
А очень рада, что пирог пришелся по вкусу .

Red писал(а):

на второй день даже вкусней, по-моему

Согласна

Еще раз, спасибо большущее за такой подробный отзыв и шикарные фотографии.

Обязательно, хоть раз, пеку в сезон слив