Суджук азербайджанский

Это что-то среднее между чурчхелой на крахмале и рахат-лукумом.

Нам понадобятся:

3 столовые ложки пшеничного крахмала
100-150 гр сахара
шафран
500 мл воды
ваниль или розовая вода (по желанию)
орехи рубленные (грецкие или фисташки)

Крахмал растворяем в холодных 100 мл воды.

Оставшуюся воду наливаем в кастрюлю, добавляем крахмал и при постоянном (очень важно) помешивании доводим до кипения. Убавляем огонь и варим минут 15.

Добавить сахар, как только полностью растворится добавить шафран, орехи, ваниль (не обязательно).

Вылить на плоское блюдо, дать остыть и поставить в холодильник. Есть холодным.
Маленькое замечание: суджук не слишком сладкий, так что если хотите послаще можно посыпать сахарной пудрой. И замечание второе: мне с фисташками намного больше нравится, с грецким орехом делала впервые, хотя в оригинале должны быть грецкие.

Зарифочка!!!
Я первая на вкуснятину!!!
Очень уважаю национальную кухню из первых рук!!!
Спасибо!!!

Как здорово!

Zarifa писал(а):

пшеничного крахмала

А я такого даже не видела... Можно ли его чем-нибудь заменить?

Vintage
кстати, у меня в этот раз шафран термоядерный какой-то. обычно цвет бывает зеленовато-желтый, фисташковый.
Люси
кажется другой не пойдет. посмотрите в турецких магазинах, называется "bugday nishastasi". у нас он тоже не всегда бывает.

Zarifa писал(а):

посмотрите в турецких магазинах,

Если бы они у нас были... Ладно, поищу, может, и найду где-нибудь.
Зацепил меня этот рецептик... Спасибо, Зарифочка!

Zarifa писал(а):

шафран термоядерный какой-то

Зариф, вот шафранчик отличный у меня как раз есть, а что делать с крахмалом?
Вопросик! Ты меня ещё давненько им заинтриговала!
Будем искать!!!

Зарифочка...рецептик суперский...
попробуйте крахмал пшеничный заменить крахмалом , рисовым или кукурузным....

Я вот думаю, по сути, суджух можно потом нарезать на кубики, обвалять в сах.пудре и получится рахат-лукум!

Zarifa
Какая вкуснятинка получается! Очень уж я люблю восточные сладости!!! Надо попробовать с обычнымкрахмалом, может, получится...
Спасибо за рецептик!!!

Vintage писал(а):

Я вот думаю, по сути, суджух можно потом нарезать на кубики, обвалять в сах.пудре и получится рахат-лукум!

только воды тогда поменьше надо брать и лимонную цедру добавлять, суджук он нежнее, кубиками его не обваляешь, хотя моя бабушка делала высокий суджук и разрезала его на ромбики как пахлаву, посыпала сверху молотыми фисташками с сахарной пудрой. ну очень красивый десерт получался, моему до него далеко. да и грецкие орехи проигрывают фисташкам и по вкусу и по цвету (я имею ввиду именно этот десерт).

кстати, с шафраном осторожнее, когда его много он дает лекарственный привкус.

1-какова консистенция готового изделия-Жидкое желе или плотное?

не, не жидкое, т.е. форму держит, мягче чем рахат-лукумм.