Тушенка в банках из курицы в духовке

Увидела в магазине дешевую курицу охлажденную.И обуяла меня жадность и домовитость.Взяла 5 штук на 10 кг. живого веса,а хранить негде-вот и пришлось варить тушенку.

Потребуется:
соль,
перец горошком,
лавровый лист,
размороженная курятина,
банки с крышками.(1 кг курятины у меня влезло в 2 банки по 0,5л.)

Курицу помыла,муж ее порезал на кусочки-должны в банку удобно влезать.
Банки помыла и простерилизовала.Я делала в банках по 0,5л - нам так использовать удобнее и в духовку влезает два противня.
В каждую банку положила по 1 лавр.лист, 5 горошин перца черного,1 чайную ложку соли(без горочки).
Дальше банку плотно забиваем курицей,при этом сверху ложим куриную кожу(порезанную).
Банки закрываем фольгой(в фольге делаем ножом разрез-чтобы пар мог в духовке выходить) или крышками без резинок.
Даем мясу в банках постоять пару часов(у нас стояло всю ночь).

Ставим банки в ХОЛОДНУЮ духовку и включаем на 200 градусов.Когда содержимое в банках стало кипеть-убавляем до 150-120 градусов.Зависит от вашей духовки.В банке должно чуть кипеть,но не перекипать на противень.Общее время в духовке 4-4,5 часа.Духовку выключили,но банки еще 30 мин не достаем-чтобы не полопались от перепада температур.Достали и закатали прокипяченными крышками,банки перевернула,укутала.

Из 10 кг курятины у меня вышло 20 банок по 0,5л.

После того,как тушенка остыла-бульон превратился в желе.

Можно хранить не в холодильнике(в темном прохладном месте например в кладовочке,подвале).


Р.S. Дополняю рецепт.При приготовлении внесла следующие изменения.Курятину освобождаю от кожи и почти всех костей.Из этих отходов варю крепкий бульен не менее двух часов ближе к приготовлению самой тушенки.Когда бульен почти готов не сильно солю,так как соль уже есть в банках.В бульен выделяются желирующие вещества и жир из кожи.При закатке банок добавляю кипящий бульен до верха банок и закатываю.Стараюсь,чтобы бульен был без примесей.Тогда в банке пустоты не будет.Получается курица в желе.Уже два года делала.Хранится хорошо.

Интересно. Но я не поняла, Вы курицу вместе с костями кладете, или вначале из курицы вытаскиваете кости и делаете филе?

Ирина, курицу положила вместе с костями.Она в банках хорошо развариться и потом,при необходимости отделить кости будет легче,чем с сырой курицы.

О, помню во времена дефицита мама делала такую курочку. До сих пор помню, что это было безумно вкусно! Спасибо, что напомнили рецепт! Обязательно попробую!

Rassel's wife писал(а):

во времена дефицита мама делала такую курочку

Rassel's wife,сейчас конечно не времена дефицита,но такие заготовки зимой (когда есть свободное время) очень экономят время весеннее-летнее (когда его не хватает)

Мария, спасибо за рецепт! Давно собираюсь сделать тушенку из курицы.

А зачем кожу куриную сверху? Чтобы жирок вытопился? Воды совсем не наливать?

Манефа-ru, отличный рецепт, спасибо! Унесла в копилочку. На самом деле такие заготовки очень удобны, готовишь их за один день, в свободное время. Бывает так, что весь день занят, бегаешь по делам, приготовить покушать нет времени, достаточно отварить гарнир и открыть такую баночку тушёнки, вот и семья накормлена.

Анна1988Шевкунова писал(а):

А зачем кожу куриную сверху?

Просто мне в таком виде достался рецепт-жирок сверху будет дополнительным "консервантом",но я думаю это не обязательно,так как жир все равно подымется на верх банки.

Анна1988Шевкунова писал(а):

Воды совсем не наливать?

Курица томиться в собственном соку,я в пару банок добавляла для эксперимента пару ложек кипятка,но потом даже не смогла различить куда добавила-уровень с бульоном во всех банках был примерно одинаковый.

Манефа-ru писал(а):

Просто мне в таком виде достался рецепт-жирок сверху будет дополнительным "консервантом",но я думаю это не обязательно,так как жир все равно подымется на верх банки.

Мне на даче соседка диктовала рецепт свиной тушёнки (аналогично готовится), так тоже говорила чтобы сверху я ломтик сала клала.

Мария! А не в холодном месте ее хранить можно? Например, в шкафчике в квартире...

Зайчыха писал(а):

А не в холодном месте ее хранить можно? Например, в шкафчике в квартире...

Елена,я поставила в виде эксперимента несколько банок в "шкафчик". Делала тушенку пять месяцев назад-ни одна банка не вздулась.

А обязательно закатывать так? просто я не умею еще)
можно обычными крышками?

Людмила,для длительного хранения закатывать обязательно.А не для длительного хранения на этом сайте много рецептов курицы,в том числе и томящейся в духовке в банках (чаще всего с овощами)

Манефа-ru
Спасибо за рецепт!
Надо было срочно что-то сделать с курицей (не влезала в морозилку), приготовила тушенку. Результат очень порадовал! Одну банку через несколько дней съели (интересно же было, что там получилось ), а вторая хранилась при комнатной температуре около двух месяцев. Потом очень меня выручила, когда времени на ужин почти не было.
Очень вкусно! Буду повторять!

На здоровье,Татьяна. Я свои баночки делала год назад и несколько банок еще не съедены.Ни одна не взорвалась.

Здравствуйте!У меня вопрос,постоять 2 часа курица должна в холодильнике?

Счастливый человек Ирина писал(а):

2 часа курица должна в холодильнике?

Ирина,постоять должна при комнатной температуре.Но мне кажется, что можно и сразу в духовку поставить.

Спасибо!!!)))

Здравствуйте!)А ещё вопрос..Когда банки с курицей готовой стоят в духовке 30 минут они не сильно остывают?Ведь нам же ещё их закатывать?Или крышки из кипящей воды,достаточны для закрутки и всё будет готово для того,чтобы банка хорошо закаталась и впоследствии не вздулась?

Счастливый человек Ирина писал(а):

Когда банки с курицей готовой стоят в духовке 30 минут они не сильно остывают?

Ирина, банки остывают не много(ведь духовка закрыта),а содержимое в них остается горячим.И этого достаточно для последующей консервации.

Спасибо! ) Сегодня сделала 18 поллитровых банок.)Пахло вкусно)Спасибо большое за рецепт))

Здравствуйте Мария! Хочу ещё раз поблагодарить Вас за столь изумительный рецепт!!! Все банки прекрасно стоят. Кто попробовал, просят рецепт!! 6 В закладках навсегда!!! Рекомендую всем!!!