Кекс каштановый

Давно я приглядывалась к этому рецепту, найденому мной на просторах "всемирной сети" и переписанному в тетрадку. Уж очень я люблю съедобные каштаны, да только цены на них кусачие. Да и сезон на них уже кончается. Но сегодня решила наконец-то испечь этот кекс и купила немножко каштанов (быть может последних в этом году ). Быть может кого-нибудь заинтересует на будущее.

Ещё одно преимущество этого рецепта то, что в нём нет никакой муки и таким образом он подходит для безглютенового питания.



Состав продуктов:

500 г съедобных каштанов
250 мл молока
6 шт. яиц
250 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
100 г миндальной муки
100 г нежно-горького шоколада (50% какао)
цедра и сок 1 лимона
50 мл коньяка (я взяла вместо этого 1 стручок ванили и пакетик 15 г разрыхлителя, так как один из моих едоков не признаёт ни запаха ни вкуса алькоголя в сладкой выпечке)

Первым делом разогреть духовку до 200°С.



Каштаны надрезать крест накрест острым ножом. Выложить их на противень и запекать в духовке примерно 20 минут, пока они все не вскроются. После чего духовку можно временно выключить.



В это время можно натереть шоколад и лимонную цедру и выжать сок из лимона.





Когда каштаны вскроются, дать им немного остыть и очистить их вручную от кожуры и положить в небольшую кастрюльку



Залить каштаны молоком, довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут, пока не помягчают.
Отделить яичные желтки от белков. Сливочное масло взбить с сахаром (и семенами ванильного стручка) добела.



Продолжая взбивать постепенно добавить яичные желтки



Готовые каштаны слить и дать жидкости стечь. Протереть их через сито или пропюрировать маленькими порциями в блендере.



В масляно-сахарную смесь добавить миндальную муку, шоколад, цедру и сок лимона, коньяк (кто хочет), протёртые каштаны (и разрыхлитель).



Снова включить духовку, в этот раз до 180°С. Хорошо вымытыми венчиками от миксера взбить белки до устойчивых пиков. Ввести их в каштановую смесь.



Осторожно, снизу вверх, перемешать.



Разъёмную форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом. Выложить в неё тесто и хорошо разровнять его. Выпекать 45 минут. В конце проверить на готовность шпажкой. Когда кекс остынет, вынуть его из формы и посыпать сахарной пудрой.





Кто хочет больше почитать о съедобных каштанах - где они растут и чем отличаются от несъедобных - может заглянуть на этот линк:

http://www.eda-land.ru/orehi/kashtan/

Марина, очень красивая выпечка
О вкусе даже не имею представления, каштаны никогда не пробовала
Интересный рецепт

Танечка спасибо за внимание к рецепту.
Знаю, что в России съедобные каштаны приобрести сложно, но кое где они продаются на рынках или иногда в супермаркетах (информация из рунета ).

Каштаны имеют слегка сладковатый вкус и чем-то напоминают варённую картошку .

caissy писал(а):

Знаю, что в России съедобные каштаны приобрести сложно

Марина, каштаны продаются в сезон, осенью, на всех рынках, причём не дорого совсем.
Я покупаю каштаны, только, чтобы так запечь и целыми поесть. К сожалению, выпечки с ними никогда не пробовала, даже не представляю себе. Но очень интересно По составу кекс очень заманчивый, с миндально-шоколадной ноткой Беру в закладки
500г каштанов - это вес уже очищенных?

казачка
Карина спасибо, что заглянула

казачка писал(а):

каштаны продаются в сезон, осенью, на всех рынках, причём не дорого совсем

А у нас килограмм стоит почти 7 евро.

казачка писал(а):

500г каштанов - это вес уже очищенных?

Нет, это вес со скорлупками, так сказать "бруто"
Надеюсь, что кексик понравится.

Марина, каштаны продаются в турецких магазинах, уже очищенные и недорого.
интересно, сколько нужно "нетто" брать каштанов

казачка писал(а):

каштаны продаются в сезон, осенью, на всех рынках

Уточняю, это на юге РФ, где они распространены, растут в наших широтах их нет, на рынке тоже нет, я не говорю за Москву, там все можно купить

t a s m i
Танечка, у нас в Магните продают мы деревня деревней
caissy
Марина, очень интересный рецепт, никогда не пробовала каштанов даже не знаю как их есть

Гелинака писал(а):

у нас в Магните продают

Галь, а в каких отдела их продают
кстати, Магнита рядом нет, всё Дикси, да 5-ки кругом, в кольцо взяли

Гелинака писал(а):

мы деревня деревней

Не поверю, это ведь областной город

t a s m i писал(а):

Галь, а в каких отдела их продают

у нас рядом с зеленью

t a s m i писал(а):

Не поверю, это ведь областной город

нет, Тань у нас Киров областной, мы районный центр

t a s m i писал(а):

всё Дикси,

у нас такого нет. Есть из сетей Магнит, пятерочка, Эссен и все

roza1 писал(а):

Марина, каштаны продаются в турецких магазинах, уже очищенные и недорого.

Да, у нас они варённые тоже продаются в Треффе и в Алди я их тоже видела. Только я купила целые, чтобы сделать пошаговые фотографии.

roza1 писал(а):

интересно, сколько нужно "нетто" брать каштанов

Я думаю грамм 400 будет.

Гелинака

Гелинака писал(а):

Марина, очень интересный рецепт, никогда не пробовала каштанов даже не знаю как их есть

Галь, спасибо за похвалу.

Kаштаны очень вкусная вещь. Их сначала поджаривают в духовке, чтобы легче было очистить. И в принципе уже можно есть, но лучше ещё сварить, потушить или испечь. На вкус они похожи на картошку.

Я тоже никогда не пробовала выпечки с каштанами. Хотя продают их в магазинах "Магнит".Но я не представляю их вкус,поэтому покупать как-то не решалась
Возьму на заметку,а вдруг решусь
Спасибо,Марина!

На здоровье Юля Спасибо за интерес.