Закрытый дрожжевой пирог с мясом

Тесто:
125 мл молока + 125 мл тёплого кефира
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо среднее
500 муки (просеять)
6 ст. л. растит. масла (70 мл)

В тёплом молоке распустить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавить остальные продукты по списку и замешать мягкое тесто. Тесто затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
Начинка
300 гр мясного фарша. У меня свинина+говядина
1 средняя луковица
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить фарш и обжарить до готовности. Добавить соль и перец и хорошо размешать. Достать наше подошедшее тесто. Разделить его пополам. Половину теста выкатать в прямоугольный пласт.

Визуально разделить тесто на 3 части и одну часть отрезать

На больший пласт выложить половину начинки

Накрыть начинку маленьким пластом

Положить оставшуюся начинку

Сделать боковые надрезы. Одинаковое число надрезов с одной и с другой стороны

Теперь берем одну полоску и слегка скатываем ее в спираль и закрепляем с противоположной стороны. Потом с другой стороны поступаем точно так же



И так до конца

Уверяю вас это очень просто. Оставшуюся часть теста можно поместить в морозилку до следующего раза, а можно сделать еще один пирог или пирожки. Это по вашему усмотрению. Я сделала еще один такой же пирог, но с капустой. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Аккуратно переносим готовый пирог на противень.
Теперь пирог ставим на расстойку на 30 минут. Смазываем желток+2 ст. л. молока. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Ну вот наш пирог готов

Приятного аппетита!

Людочка, какая интересная формовка - в 2 слоя начинки, я такой не видела замечательно

t a s m i
Танюша! Спасибо за внимание к рецепту.

милюда
Очень понравилась формовка!

ТЕН
Леночка! Формовка не сложная, легкая в исполнении.
Спасибо тебе, что обратила внимание на рецепт.

Люся, какой интересный 2-х этажный пирог подскажи, пожалуйста, а тесто, то что внутри, полностью пропекается или влажноватым от начинки остается?
Спасибо за идею, очень приглянулась!

MN2012
Наташенька! Тесто внутри пропекается очень хорошо. Оно совсем не влажное. Теста получается мало, а начинки много. Очень вкусно.

MN2012 писал(а):

Спасибо за идею, очень приглянулась!

На доброе здоровье! Приготовь обязательно, думаю, что пирог понравится.
Спасибо, что забежала в гости.

Люся, какой интересный пирог. На кулебяку похож. двухслойный, да еще и мясной как раз по вкусу придется моему мужу. ему все с мясом подавай! Спасибо за рецепт! Обязательно воспользуюсь.

Активная улитка
Светочка! Этот пирог всем мужчинам нравится.

Активная улитка писал(а):

Спасибо за рецепт! Обязательно воспользуюсь.

На самое доброе здоровье! Пеки и радуй мужа.
Спасибо тебе, что обратила внимание на рецепт.

Активная улитка писал(а):

какой интересный пирог. На кулебяку похож

Вот и у меня сразу всплыла ассоциация с кулебякой и курником! Люсенька, пирог офигительный! А еще мне он напомнил внешне пироги Штолле.
Спасибо, что делишься с нами такой красотой-вкуснотой.
Забрала твой пирожок в закладочки!

Багира-Манго
Ларочка! Спасибо за очень приятный отзыв. Пирог действительно очень вкусный и совсем не сложный в приготовлении. Надеюсь, рецепт пригодится и порадует.
Спасибо, что зашла на пирожок. Мне всегда очень интересно твое мнение.

Мне тоже очень понравился пирог Очень празднично смотрится Идея с двумя этажами, просто, отличная

казачка
Каринушка! Я очень рада, что пирог понравился. Надеюсь, что когда-нибудь воспользуешься рецептом.
Спасибо, что обратила внимание на рецепт.

милюда
Люся,отличный пирог,спасибо за рецепт!
я с такой формовкой только сладкие пекла,но одноэтажные.

Багира-Манго писал(а):

всплыла ассоциация с кулебякой и курником!

точно, и я сразу сравнила с кулебякой.
милюда
Люсь,а если нижнюю начинку - рис или грибы например,или капустную,не пробовала?

cvetik66
Светочка! Начинку можно любую. Это дело вкуса и фантазии.
Спасибо тебе огромное за интерес к рецепту. Мне очень приятно видеть тебя у себя в гостях.

милюда писал(а):

Мне очень приятно видеть тебя у себя в гостях.

Ну так ты ко мне не заходишь,вот я и решила тебя навестить!

милюда писал(а):

Начинку можно любую. Это дело вкуса и фантазии.

согласна!

cvetik66
Светочка! Пеку твой хлебушек очень часто. Всегда вспоминаю тебя добрым словом. Вот сегодня тоже пеку сырный хлеб с тмином.

милюда писал(а):

Вот сегодня тоже пеку сырный хлеб с тмином.

Ммм,вкуснотаа!

милюда писал(а):

Всегда вспоминаю тебя добрым словом

Спасибо, Светик!

Люся, я как и обещала, испекла это чудо! Огромная благодарность от моего мужа! Ему все с мясом подавай . Только вот ошибочка вышла при формовке пирога. Надо было сразу на противне делать, при переносе со стола на противень, он немного деформировался, а до этого был ровный и высокий. Поздно об этом вспомнила . Ну да ладно, пирог удался! Из остатков теста налепила пирожков.

Спасибо, дорогая, за рецепт, за идеи формовки, за то , что вдохновляешь на работу с дрожжевым тестом! Раньше я и подойти к нему боялась. А сейчас каждые выходные стряпаю на радость близким.
Благополучия вашей семье !

Активная улитка
Дорогая моя Светланушка! Какой красивый у тебя пирожок вышел!
Просто загляденье!

Активная улитка писал(а):

Только вот ошибочка вышла при формовке пирога. Надо было сразу на противне делать, при переносе со стола на противень, он немного деформировался, а

Светочка! Это может и от части моя вина, что я об этом не упомянула. Извини, пожалуйста, как-то не подумала, хотя стараюсь изо всех сил написать все подробнейшим образом.
Все равно пирог получился красивый, а самое главное- вкусный.

Активная улитка писал(а):

Спасибо

На самое доброе здоровье тебе и твоим близким!

Активная улитка писал(а):

Раньше я и подойти к нему боялась.

Я когда-то тоже очень боялась дрожжевого теста. А сейчас очень его полюбила. Оно ведь живое. Получаю максимум удовольствия от работы с этим тестом.
Спасибо тебе от всей души за доверие к рецепту и такой красивый отчет!

А вот этот пирог я приготовлю завтра на завтрак!
Так что скоро приду!

Малгосенька! Буду с нетерпением ждать твоего визита.

Активная улитка писал(а):

при формовке пирога. Надо было сразу на противне делать

учту!!!
Красивый пирог!
милюда
спасибо за рецепт!!!

photo2011 писал(а):

учту!!!

Наташенька! Лучше формировать пирог на противне. Так проще.

photo2011 писал(а):

спасибо за рецепт!!!

На самое доброе здоровье! Надеюсь, что пирог понравится и порадует.
Спасибо, Наташенька, что заглянула на пирожок.