Салат из цветной капусты, тыквенных семечек и зеленого лука

Салат из цветной капусты, тыквенных семечек и зеленого лука.



Источник: журнал "Дело вкуса"

Рецепт этого салата увидела в новом выпуске журнала под рубрикой "Салаты для праздничного пикника". Выпуск был приурочен ко Дню Независимости Израиля.

цветная капуста - 2 небольшие головки, разобранные на соцветия
семечки тыквенные - 50 г
зеленый лук - 4 стебля


Для соуса винегрет:

горчица - 1 ст.л
оливк.масло - 3 ст.л
винный уксус (белый) - 2 ст.л
мед (сахар) - 1 ст.л
вода - 1 ст.л
соль - по вкусу
черный перец грубого помола - по вкусу

На сильном огне разогреть в сковороде 2 ст.л оливк.масла и обжарить соцветия цв.капусты в течение 30 сек.
Добавить 1 ст.л оливк.масла и обжаривать еще 1 мин.
Добавить еще 1 ст.л оливк.масла и обжаривать еще 1 мин.

Уменьшить огонь и жарить, помешивая, 3 мин. А для менее хрусткого состояния минут 5.

Снять сковороду с огня и переложить капусту в миску.

Сковороду протереть бумажным полотенцем и налить в нее 1 ч.л оливк.масла.
Обжарить тыквенные семечки на большом огне 30 сек. - пока они не начнут подпрыгивать.
Снять с огня и добавить к капусте.

Мелко нарезать стебли зеленого лука. Добавить к капусте, перемешать.

Соединить все компоненты для соуса, перемешать и полить салат.



Приятного аппетита!!!

Такой простенький но такой вкусненький салатик.Спасибочки Жанна обязательно попробую.
Как раз сегодня цветную капусточку буду покупать.

aleksandra67 писал(а):

Такой простенький но такой вкусненький салатик.

Это точно! Готовится очень быстро, но зато очень вкусно получается, так что рекомендую приготовить.

aleksandra67 писал(а):

Как раз сегодня цветную капусточку буду покупать.

Здорово! А у меня в запасах есть подобный вариант с капустой брокколи. Собираюсь опробовать в след.выходные и потом обязательно поделюсь.

Жанночка, какой вкусный салат! Просто и необычно одновременно.

Обалденный рецепт! И семечки тыквенные в салатах я оооочень люблю Обязательно как-нибудь приготовлю и отчитаюсь Большое спасибо за прекрасный рецепт, Жанна

~Iren~ писал(а):

какой вкусный салат! Просто и необычно одновременно.

Ирочка! Рада тебе! Уверена, что салат придется тебе по вкусу! Буду только рада!

Ырка)) писал(а):

Обалденный рецепт! И семечки тыквенные в салатах я оооочень люблю

И вкусно, и полезно!

Ырка)) писал(а):

Обязательно как-нибудь приготовлю и отчитаюсь Большое спасибо за прекрасный рецепт,

Готовь на доброе здоровье!!!

Спасибочки салатик очень понравился.Легкая такая вкусняшка.
Буду повторять.

aleksandra67 писал(а):

Спасибочки салатик очень понравился.Легкая такая вкусняшка. Буду повторять.

Сашенька! Очень рада этому! На доброе здоровье!!!
А я как раз подсела выставить рецепт обещанного салата с брокколи. Вчера приготовила и нам понравилось. Так что заходи в гости угощаться!!!

Интересный салатик!
С удовольствием приготовлю!

Малгося писал(а):

Интересный салатик! С удовольствием приготовлю!

Малгося! Буду только рада!!!

Жанночка повторяла твой салатик.Очень мне нравится.Спасибочки.

aleksandra67 писал(а):

повторяла твой салатик.Очень мне нравится. Спасибочки.

Сашенька! Мне очень приятно, что салат полюбился!

Жанночка, спасибо за салат.
Не все ингредиенты были наличие, потому семечки заменила на грецкий орех, а лук на петрушку. Очень вкусно. Но вкус салата мне напомнил мой "Цветная капуста по-грузински". Наверное, из за грецкого ореха. Поэтому обязательно приготовлю в следующий раз по оригинальному рецепту. Уверена, что лук и семена тыквы внесут свою изюминку в общий вкус.
Спасибо еще раз.
Ела с отварным минтаем и малосольными огурцами.

~Iren~ писал(а):

Не все ингредиенты были наличие, потому семечки заменила на грецкий орех, а лук на петрушку. Очень вкусно.

Ириша! У тебя получился совсем другой салат, который тоже имеет право на жизнь, т.к. не менее вкусен и полезен!

~Iren~ писал(а):

Ела с отварным минтаем и малосольными огурцами.

Такая вот здоровая и правильная еда!!!
Благодарю за отзыв!

Жанчик писал(а):

У тебя получился совсем другой салат, который тоже имеет право на жизнь, т.к. не менее вкусен и полезен!

Жанночка, вот и я об этом подумала, но когда готовила, даже в уме не было, что эти замены так кардинально изменят вкус. Салат безусловно был вкусный.
В любом случае, прикуплю тыквенные семена и твой приготовлю. Зеленый лук у меня обычно всегда есть, а в это раз почему-то не оказалось, вся зелень закончилась.
С тыквенной мукой экспериментировать тоже не буду, важна текстура- цельные семена.
Поэтому с следующий будет приготовлен салат по оригинальному рецепту.

~Iren~ писал(а):

С тыквенной мукой экспериментировать тоже не буду, важна текстура- цельные семена.

Ирочка! А тыквенная мука тоже есть? Никогда не слышала об этом!

~Iren~ писал(а):

Поэтому с следующий будет приготовлен салат по оригинальному рецепту.

надеюсь, что в оригинальном варианте тебе тоже понравится.

Жанчик писал(а):

А тыквенная мука тоже есть? Никогда не слышала об этом!

Жанночка, вот она.

Эта же компания производит другие виды муки - амарантовую, кедровую, кунжутную, черного тмина и тд.
Такую муку полезно добавлять в выпечку и делать из нее растительное "молоко"
Что касается тыквенной муки, то это богатый источник цинка. Я ее добавляю в выпечку и смузи, иногда добавляю в супы, салаты.
Выпечке мука придает зеленый цвет.

~Iren~ писал(а):

Эта же компания производит другие виды муки - амарантовую, кедровую, кунжутную, черного тмина и тд. Такую муку полезно добавлять в выпечку и делать из нее растительное "молоко" Что касается тыквенной муки, то это богатый источник цинка. Я ее добавляю в выпечку и смузи, иногда добавляю в супы, салаты.

Ирочка! Обалдеть! Оказывается, я сильно отстала от жизни!!!

~Iren~ писал(а):

Выпечке мука придает зеленый цвет.

Наверно, может "поработать" вместо чая Матча. А вкус у нее нейтральный или все же есть привкус тыквенных семечек?

Жанчик писал(а):

Наверно, может "поработать" вместо чая Матча.

Это вряд ли, тк у матча очень насыщенный красивый цвет, а тыквенная мука придает грязновато-зеленый цвет выпечке.

Жанчик писал(а):

А вкус у нее нейтральный или все же есть привкус тыквенных семечек?

В сыром виде, конечно, есть вкус семечек, но так как эта мука не играет основную роль при выпечке, а лишь добавляется как составляющая, то вкус ее нивелируется другими ингредиентами.
В эти булочки я добавляла тыквенную муку к кокосовой и миндальной,буквально пару ложек к основному объему теста, примерно видно как изменится цвет мякиша при таком объеме. На вкусе это никак не отразилось.

~Iren~ писал(а):

В эти булочки я добавляла тыквенную муку к кокосовой и миндальной,буквально пару ложек к основному объему теста, примерно видно как изменится цвет мякиша при таком объеме.

Ирочка! Какие замечательные булочки! Пушистые, ноздреватые! А цвет такой, будто они из ржаной муки.
Но по поводу цвета понятно, что такого красивого цвета зелени, как с Матчей, не получится. Даже не стану заморачиваться поисками муки.
Благодарю за разъяснение!!!

Жанночка, была рада быть полезной!

~Iren~ писал(а):

была рада быть полезной!

Ирочка!

Жанчик

Мне нравятся такого типа салаты, т.к. они два в одном:
и салат и гарнир
Получилось вкусно!

Спасибо за рецепт!

ТЕН писал(а):

Мне нравятся такого типа салаты, т.к. они два в одном: и салат и гарнир Получилось вкусно!

Леночка, на здоровье! У тебя все всегда получается безупречно и, безусловно, вкусно!
Благодарю за доверие к рецептам и такое замечательное их исполнение!!!

Жанночка, спасибо за отличный рецептик! Вкусно!!!!