Баклажаны (кабачки), обжаренные с чесноком и соевым соусом

новое фото от 6 сентября 2017 г









Баклажаны (кабачки), обжаренные с чесноком и соевым соусом (быстро)

Вообще рецепт первоначально был про БАКЛАЖАНЫ, а кабачки в название я добавила только в июле 2019 г, когда по совету Ксении (Кошка из лукошка), попробовала так приготовить кабачки - см. об этом в конце темки...

Сегодня у православных праздник Медовый Спас (я уже с утра успела освятить в Храме свой мёд )… и начало Успенского поста, он строгий, как и Великий пост …
Кстати, услышала сегодня по телевизору, что у кого весной не хватило сил выдержать до конца Великий пост, может наверстать упущенное сейчас…

Теперь по существу рецепта - попался мне на днях вот такой рецепт (автор ДЕМОНИКА с ПОВАРЕНКА, спасибо ей огромное), решила с него начать свой постный обед, но немного подкорректировала …

Рецепт в целом понравился, может кто-то тоже захочет оценить …

Я сама готовлю баклажаны теперь только так - ооооОчень гармоничное сочетание, здесь чувствуется именно вкус баклажан, не забитых разными овощами, и совсем мало масла уходит при их готовке ...


Ингредиенты:
* 2 шт средних баклажана,

* 4 зубчика чеснока или по вкусу,

* 3-4 ст.л. соевого соуса (у меня ТМ Kikkoman, хотя фирмы Heinz нравится больше, просто его не оказалось ... а сейчас купила вообще обычный "Классический" ...),

* 1 ч.л.сахара или по вкусу, но он придаёт пикантность, сладкого вкуса в готовом блюде совсем не заметно,

* растительное масло для жарки (теперь стала пользоваться оливковым),

* немного зелени (у меня укроп, но возможно кто-то и петрушку предпочитает ...).


Приготовление:
1) баклажаны нарезать брусочками, лучше всего на 6 - 8 брусочков (у автора с кожей, у меня тоже - кожа получается мягкой, и сама мякоть на ней держится, блюдо очень красиво смотрится на обеденном на столе...),

2) половину чеснока измельчить (вторую половину оставить на "потом"),

3) на сковороде с маслом слегка припустить половину чеснока, всего ~ 1-2 минутки,

4) добавить баклажаны и жарить вместе с чесноком на среднем огне до золотистости баклажан (~ 5 минут), не забывая помешивать,

5) влить соевый соус и одновременно посыпать сахаром, жарить до мягкости баклажан
(это ещё ~ 5 минут),

6) выключить огонь, добавить оставшийся сырой чеснок (раздавив его) и измельчённую зелень (чуть-чуть, чтобы не перебить вкус основного продукта), перемешать, накрыть крышкой, дать немного настояться.


P.S. Мои последующие изменения, появившиеся в процессе постоянной готовки этого блюда - может это и заинтересует:

- 1/2 нормы чеснока, слегка припустив 1-2 минуты на тихом огне, я вынимаю на блюдечко, а в конце готовки блюда обратно соединяю его с обжаренными баклажанами ... иначе он может подгореть,

- когда я обжариваю брусочки баклажан ещё до соевого соуса, то стараюсь переворачивать их, чтобы со всех сторон была одинаковая золотистость, даже со стороны кожи обжариваю, а после добавления соевого соуса и сахара, мешаю уже осторожно, т.к. баклажаны уже становятся мягкими и могут порваться... конечно, это на вкусе не отразится, но я люблю эстетичность поданных блюд,

- далее без изменений от авторского варианта - добавляю сырого давленного чесночка и резанный укропчик (часть укропа оставляю на посыпку в тарелку) ...

Дальше пошагово не сфотографировала (разрядилась батарея), но и так всё понятно…

Пробуйте !!!



По такому же принципу можно приготовить и кабачки ...

Идея от Ксении (Кошка из лукошка)

Кошка из лукошка писал(а):

Попробовала этот рецепт еще в 2 вариациях: с кабачками и в сочетании кабачки+баклажаны Боже мой, он прекрасен во всех сочетаниях

Или вот такая нарезка

Хороший рецепт, такое сочетание мне явно придется по вкусу! Спасибо,Татьяна!

Kepa писал(а):

Хороший рецепт, такое сочетание мне явно придется по вкусу!

Кариночка, попробуй, ведь так просто и быстро

Kepa писал(а):

Спасибо,Татьяна!

На здоровье

Какой любопытный рецепт азиатские нотки чувствую Надо будет попробовать обязательно

казачка писал(а):

Какой любопытный рецепт азиатские нотки чувствую Надо будет попробовать обязательно

Попробуй, быстренько и не сложно готовить, может понравится, я с отварной картошечкой и свежими огурчиками их сервировала на постный стол
Спасибо, Карина, что заглядываешь

Татьяна, это очень вкусно .
Я подобным образом в духовке баклажаны запекаю.
Спасибо за рецепт , точно знаю, что мне такие баклажаны понравятся

t a s m i
Сейчас чудесная пора свежих овощей. Готовим их часто и с удовольствием. Я смотрю, ты не обрабатываешь баклажаны солью? Не горчат? А так действительно и быстро, и вкусно. Спасибо, Таня.

Time2Cook писал(а):

Татьяна, это очень вкусно . Я подобным образом в духовке баклажаны запекаю. Спасибо за рецепт , точно знаю, что мне такие баклажаны понравятся

Танюша, буду рада, если попробуешь спасибо за внимание

Keily писал(а):

Я смотрю, ты не обрабатываешь баклажаны солью? Не горчат?

Давно не обрабатываю как и многие на форуме, и вообще многие ...
Тем более в этом рецепте соли достаточно от соевого соуса,иначе будет перебор

Баклажаны не горчат при таком способе их готовки, не замечаю ничего подобного, попробуй как-нибудь ...
я вообще не замечаю их горечь, всегда "ищу" эту горечь и не могу "найти"
а потом сколько раз видела приготовление похожих блюд их баклажанов профессиональными поварами - они их не очищали и не обрабатывали солью, это "прошлый век"

Keily писал(а):

А так действительно и быстро, и вкусно. Спасибо, Таня.

Оля, спасибо за отзыв

Татьяна, добрый день! Я уже попробовала баклажаны твоим быстрым способом. Очень вкусно и самое главное быстро Только фото отчёта нет, извиняюсь Но они получились точь в точь как у тебя на фото Спасибо за рецепт Мне он очень подходит, так как в нашей семье я их одна ем. Спасибки
Холодные мне понравились даже больше

*ия* писал(а):

Татьяна, добрый день!

Добрый день, Ирочка, рада тебя видеть

*ия* писал(а):

Я уже попробовала баклажаны твоим быстрым способом. Очень вкусно и самое главное быстро Спасибо за рецепт

Да, конечно, многие так могут готовить... я тоже раньше что-то подобное делала, но тогда без соевого соуса, и резала колечками

*ия* писал(а):

Холодные мне понравились даже больше

Мне тоже лучше холодными

Ира, а ты тоже не очищала от кожи ???

Спасибо за внимание к рецепту, удачи тебе

Татьяночка! Очень понравились 🍆 баклажанчики!!! Действительно быстро и необыкновенно вкусно! Фото скину в понедельник. Спасибо, до сегодняшнего дня я не пробовала баклажаны с соевым соусом.

Татьяночка! Очень понравились 🍆 баклажанчики!!! Действительно быстро и необыкновенно вкусно! Фото скину в понедельник. Спасибо, до сегодняшнего дня я не пробовала баклажаны с соевым соусом.

Kepa писал(а):

Татьяночка! Очень понравились 🍆 баклажанчики!!!

Я очень рада, Кариночка

Kepa писал(а):

до сегодняшнего дня я не пробовала баклажаны с соевым соусом.

А я любитель его, ежедневно делаю салат (помидорно-огуречный ... с др.овощами) и обязательно вместо соли использую соевый соус + оливковое масло (подсолнечное стала постепенно уменьшать из рациона)

Kepa писал(а):

Спасибо

На доброе здоровье, благодарю за доверие рецепту

Соевый соус тоже постоянно использую, но в сочетании с баклажанами использую впервые

Kepa писал(а):

Соевый соус тоже постоянно использую

Карина, я думаю, ты не видела вот этот мой рецепт с соевым соусом, рыбка получается "чудо", такое гармоничное сочетание получается, обрати внимание
возможно он тебя заинтересует из-за необычного применения соевого соуса, а гарнир можно и не смотреть... я последнее время просто сервирую с маслинами или оливками

http://forum.say7.info/topic48664.html

Татьяна, баклажаны приятные, ароматные и необычные, нам понравились. И готовить одно удовольствие! Спасибо за рецепт!

Получились очень вкусные баклажаны и главное быстро

О обязательно в выходнойсделаю спасибо

Zhanik писал(а):

Татьяна, баклажаны приятные, ароматные и необычные, нам понравились. И готовить одно удовольствие! Спасибо за рецепт!

Жанночка, благодарю за аппетитный отчет и красивые фото

Zhanik писал(а):

Татьяна, баклажаны приятные, ароматные и необычные, нам понравились. И готовить одно удовольствие! Спасибо за рецепт!

Жанночка, благодарю за аппетитный отчет и красивые фото

Pchelochka писал(а):

Получились очень вкусные баклажаны и главное быстро

Спасибо, Аллочка, за доверие рецепту, мне очень приятно, что результат порадоввал

Спасибо за рецепт! Я баклажаноманка
Поэтому обязательно попробуем это блюдо завтра.

Сандочка писал(а):

Спасибо за рецепт! Я баклажаноманка Поэтому обязательно попробуем это блюдо завтра.

Спасибо за доверие рецепту, удачи в приготовлении

bel-2014 писал(а):

О обязательно в выходнойсделаю спасибо

Спасибо за рецепт, приготовила - вкусненько!
Завтра ждем гостей, полакомимся