Булочки – улитки

Листая кулинарную тетрадь…

Импровизация по ходу – нужны были булочки, но что-то новенькое...
Тесто – на основе любимого дрожжевого быстрого приготовления с некоторыми изменениями (в соответствии с сегодняшней выпечкой).
Начинка – посыпушка по мотивам карабахской кяты.
Благодаря чему тесто в выпеченном изделии как бы слоями (это видно на разрезе).
И получились изумительно вкусные булочки!
Угощайтесь!


Булочки – улитки







На 20 штук:
Тесто:
1 ст.л. (без горки) сухих дрожжей
250 мл воды
1/2 ст. растительного масла
3-4 ст.л. сахара
1-2 яйца
~500 г муки
1/2 ч.л. соли



Начинка:
1 ст. муки
100 г сахарной пудры (по вкусу)
100 г сл. масла
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ст. сушеной клюквы (или дробленые орехи, изюм и т.п.)



Кроме того:
1 яйцо
1 ст. л. молока
семена кунжута

-------

Начинка:
Смешать сухие ингредиенты. Пересыпать в чашу процессора.
Добавить нарезанное кусочками масло.



Растереть в режиме «пульс» до образования «крошки» Сразу же выключить процессор (не нужно излишне перетирать - мельчить смесь).



Пересыпать в мисочку. Отставить.



Клюкву промыть и обсушить (можно замочить в вишневом соке, а затем отцедить).


Тесто:
Просеять муку, смешанную с солью. Пересыпать в миску, сделать посередине углубление.
Всыпать дрожжи, смешанные с сахаром.
Влить постепенно теплую воду, размешивая дрожжи и добавляя чуть муки.



Накрыть (удобно накрывать пластиковой крышкой для СВЧ).
Оставить, пока дрожжи поднимутся «шапкой» и начнут опадать.



Отдельно всыпать в мисочку сахар, влить масло и добавить яйцо.



Все взбить вилкой (или миксером).



Влить в миску с опарой.



Замесить тесто: сначала деревянной ложкой с длинной ручкой, вмешивая муку.







Затем переложить его на стол, присыпанный мукой.



Вымесить - тесто должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам.



Вымешанное тесто 1-2 мин. отбить об стол, удаляя излишек воздуха.
Переложить тесто в смазанную маслом миску. Слегка смазать маслом сверху.



Накрыть (опять - таки пластиковой крышкой для СВЧ).



Поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.



Затем обмять и выложить тесто на стол, слегка смазанный маслом.
Разделить пополам.
Раскатать по очереди каждую часть тонким прямоугольным пластом размером примерно 40х30 см.



Разболтать яйцо с молоком.
Смазать поверхность пласта яйцом - кисточкой (лучше силиконовой).



Покрыть равномерным слоем начинки, оставив при этом 2 ст.л. начинки для посыпки верха.
Посыпать сверху сушеной клюквой.



Аккуратно скатать рулетом.
Защипнуть по длинному краю. Прикатать шов.



Нарезать острым ножом на кусочки.



Выложить их на противень, выстланный бумагой, с интервалом друг от друга.
Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин.
Затем смазать верх яйцом.
Часть булочек посыпать "посыпушкой", остальные - семенами кунжута.



Выпекать в предварительно нагретой электродуховке: 20-25 мин. при 250 град. – до румяной корочки и готовности.
Вынуть из духовки.



Накрыть бумагой для выпечки, а затем полотенцем – так корочка станет нежнее.
Подавать булочки теплыми или остывшими.








• Замечательно то, что меняя начинку, у вас каждый раз к столу будут булочки нового вкуса!
• Для начинки можно использовать: традиционную маковую, творожную, сырную, из густого повидла (или мармелада), изюм, кусочки цукатов, посыпку из сахара с корицей (или сахар с орехами), шоколадную пасту, вареное сгущенное молоко, густой заварной крем, меренгу (взбитый с сахаром белок + дробленые орехи) и т.п. – по вкусу.
Все это я уже пекла, но внуки любят булочки "без ничего", а сегодняшняя начинка - как раз по их вкусу! Поэтому половину булочек приготовила без клюквы.


Угощайтесь!

Ай да Людочка! Вкуснотища какая! И красота - неописуемая! Спасибо за рецепт.
-это тебе

Людочка, сомнений в том что вкусные булочки, нет никаких. Забираю в закладки.

Какие красивенькие!!! А веди и начинку можно делать разную, правда же? Например с моим любимым маком!!! Спасибочки, Вам, Людочка, за такой интересный рецепт!

Булочки просто загляденье!!!
Людочка,спасибо!!!

OksanaO писал(а):

Спасибо за рецепт

Оксанка!

Какие цветы - !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо!

Lesik писал(а):

вкусные булочки

Да, мы теперь детворе в садик - школу спокойно положим на перекус.

У них это называпется булочки "без ничего" ( в одну половину я не клала клюкву - для них).

ОЛЮШКА.RU писал(а):

начинку можно делать разную, правда же?

Олечка! Конечно!
Просто маковую и творожну., и с повидлом или шоколадной пастой, вареной сгущенкой, густым заварным кремом я делаю.
Но это как бы "без ничего"!

Акварель писал(а):

спасибо!!!

Ирочка! Угощайся!

Людочка, булочки просто чудо. Глаз не оторвать. Спасибо за классный рецептик.

Люмана один рецепт лучше другого. Нет слов! Спасибо за все сегодняшние пироги и булочки

Люмана
Людочка, какие волшебные булочки представляю, какой у них аромат!!! Спасибо за угощение

Анечка писал(а):

один рецепт лучше другого. Нет слов!

Присоединяюсь!!!

ещё одна вкусняшка в мои закладки

kiska-bantik писал(а):

Спасибо за классный рецептик.

Инна! Всегда - пожалуйста! Что ж, мне жалко???

Пламя писал(а):

представляю, какой у них аромат

Оксана! Точно - аромат дрожжевого выпеченного теста! Это эксклюзив!

Анечка писал(а):

Спасибо за все сегодняшние пироги и булочки

Анечка! А тебе спасибо за отзыв! Угощайся!



Monica - Элина!

Daenur писал(а):

ещё одна вкусняшка в мои закладки

Илона!
Вот такой тебе теплый и вкусный привет от меня!

Людмила! Несу Вам огромнейшее спасибо от всей нашей семьи!Булочки ну просто невероятные!!!!!!! А для меня Вы стали учителем,если Вы конечно не против,столько советов....Теперь у нас на столе каждый день сдоба в рвзных вариациях из Вашей заветной тетрадочки.Еще раз большое СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!

Огромное спасибо! Как раз искала рецепт простых сладких булочек. Обязательно постряпаю, уж больно аппетитные
Немедленно отправляю в закладки

Ну вот все у вас так просто и запросто - раз, и готово! Спасибо за вкусные идеи. Всегда восхищаюсь вашей выпечкой. и... обязАААААААААтельно попробую

Безе писал(а):

А для меня Вы стали учителем,если Вы конечно не против,столько советов....Теперь у нас на столе каждый день сдоба в рвзных вариациях из Вашей заветной тетрадочки.Еще раз большое СПАСИБО!

Ираида! Очень приятно узнать об этом. Спасибо!
Желаю тебе дальнейшиш поисков, находок и успехов!
На сайте действительно много хороших рецептов.
Удачи!

Сластенка писал(а):

уж больно аппетитные

Настенька! Я очень люблю дрожжевую сдобу. Когда пеку, то много, и дочь часть замораживает. Потом - как свежие после разогрева в СВЧ (или просто на при комнатной темп.). Удачи!

Monkey писал(а):

Спасибо за вкусные идеи.

Олечка! Всегда хочется приготовить вкусное, но к тоьу же, чтобы несложно и не очень по трудоемкости.
Всего доброго!

сегодня сделала ети замечательные булочки....ну,очень вкусные!!!

жалко фотик накрылся,не могу вставить фото.в след.раз
Спасибо большое за рецептик!!!

Magnolia писал(а):

егодня сделала ети замечательные булочки....ну,очень вкусные!

Главное - тебе вкусно! Значит, не жаль потраченного времени!

вот и я с фотографией булочек,ну оооочень они мне понравились ,делала уже много раз и все в восторге!
еше раз спасибо большое за такой хороший рецептик!
С праздничком 8 марта!!!

А тесто похожее на быстрое дрожжевое!
И я хочу такие булочки! Но с такими успехами скоро надо будет расширять одежду!

Magnolia писал(а):

делала уже много раз и все в восторге!

Какие красивые булочки у тебя! Так рука и потянулась бы!!!

*Юленька* писал(а):

Но с такими успехами скоро надо будет расширять одежду!

Юленька! Ты же не каждый день ешь булочки. А всего понемногу - это нормально. Как в Украине говорят "що занадто, те нездраво..."
Мы, бывает, чтобы уйти от соблазна, замораживаем часть выпечки. Потом только разморозить в микроволновке - и как свежие совсем!!!
Так что не очень переживай!!!

Замечательные булочки ! Спасибо за рецепт ! Скажите, пожалуйста, а Вы не печете булочки с глазурью сверху ? Давно мечтаю научится печь такие .

Ия писал(а):

а Вы не печете булочки с глазурью сверху

Ирочка!
Мои внуки и их родители не будут с глазурью, вот и не готовлю так. Вообще же
Можно приготовить глазурь по любому приглянувшемуся рецепту и смазать ею ГОРЯЧИЕ булочки. Булочки, остывая, отдадут свое тепло, и глазурь подсушится. Если у тебя нет рецепта глазури, я посмотрю у себя, но чуть позже. Так что пиши, если что.

Спасибо большое , если Вам не трудно, напишите, пожалуйста, рецепт глазури , я подожду .

Ия писал(а):

напишите, пожалуйста, рецепт глазури

Ира!
Напишу сначала в ВОРДе, а потом сеопирую, чтобы не "улетело".
Подожди, пожалуйста.