Штрудель с лесными грибами и сливочным соусом

Новогодние праздники давно отшумели и забылись, а у меня так и лежат фотографии с праздничных пиршеств. Так уж вышло, что поделиться раньше какими-то своими новыми замечательным кулинарными открытиями я не смогла и делаю это сейчас.
Одно такое открытие - чудесный рецепт немецкой кухни: штрудель с лесными грибами и сливочным соусом. Думаю, убеждать вас, что это очень вкусно, нет нужды. К тому же штрудель выглядит очень празднично и красиво и украсит любой праздничный стол, удивит и порадует ваших гостей. Рецепт с сайтa oede.
К сожалению, фотографировалось все наспех, пора было садится за стол, поэтому качество фото подкачало. К тому же штрудель подавала на одном блюде с другой замечательной пикантной закуской, рецепт которой смотрите здесь http://forum.say7.info/topic92506.html







Ингредиенты:

Слоеное тесто - 400 грамм
Мука - 40 грамм
Яйцо куриное - 4 шт.
Вешенка - 280 грамм
Шампиньоны - 200 грамм
Лисичка - 120 грамм
Лук репчатый - 180 грамм
Чеснок - 20 грамм
Петрушка - 8 грамм
Тимьян (Чабрец) - 8 грамма
Масло сливочное ~ 100 грамм (сколько уйдет для жарки грибов)
Растительное масло - 80 грамм
Белый хлеб для тостов - 100 грамм
Сыр Филадельфия 80 грамм
Сливки 22% - 240 грамм
Розмарин 4 грамм
Вино белое 160 грамм

Извините, пошаговых фото нет.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем, добавляем мелко нарезанный тимьян. Добавляем в сковороду крупно нарезанные вешенки и кусочек сливочного масла. Через несколько минут добавляем нарезанные шампиньоны, затем лисички, солим, перчим и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Для соуса смешиваем сыр «Филадельфия», сливки, белое вино и доводим смесь до кипения, постоянно ее помешивая. Добавляем мелко нарезанный свежий розмарин.

Часть соуса добавляем к грибам. Остальной переливаем в соусницу, в которой и подадим его на стол к штруделю.

После того, как грибы будут готовы, откидываем их на дуршлаг, слегка отжимаем. Добавляем в грибы 3 куриных желтка (можно 2, если крупные, зависит от размера яйца), измельченные ломтики хлеба для тостов и перемешиваем. Начинка не должна быть жидкая.
Слоеное тесто раскатываем на припыленной мукой доске, смазываем яйцом, и выкладываем на него начинку вдоль длинного края теста, не размазывая по всему пласту теста.
После этого сворачиваем рулет, защипываем края, смазываем его яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 – 45 минут. Выпекать лучше на бумаге для выпечки.

Готовый остывший рулет нарезаем, выкладываем на блюдо и подаем с соусом.


Приятного аппетита!

Багира-Манго
Ларисочка, у тебя все еще отголоски новогодних праздников!
Какая ты замечательная хозяюшка!
Пирог замечательный! Лесные грибы - это нереально вкусно!

Ммм, как красиво и оригинально

Лариса, уточни, тесто дрожжевое или нет?

ТЕН писал(а):

Ларисочка, у тебя все еще отголоски новогодних праздников!

Так уж получилось... Праздники мои закончились после Рождества, ушла моя мамочка..., и я долгое время даже не подходила к компу... Теперь загружаю понемногу фотки и выставляю новые понравившиеся рецепты, чтобы как-то отвлечь себя.

ТЕН писал(а):

Какая ты замечательная хозяюшка! Пирог замечательный! Лесные грибы - это нереально вкусно!

Спасибо, моя дорогая, за добрые слова. Рада, что рецепт понравился! Очень надеюсь, что у тебя появится возможность и желание испечь этот штрудель.
Леночка, спасибо, что нашла время зайти и оценить рецепт.

floxina писал(а):

Ммм, как красиво и оригинально

Спасибо, Оля. Рада, что понравился.

floxina писал(а):

Лариса, уточни, тесто дрожжевое или нет?

В рецепте ничего не говорится об этом, но судя по тому, что не указано время для расстойки изделия, выпекать его можно из бездрожжевого теста. НО у меня штрудель из дрожжевого слоеного теста, потому что другого просто не было под рукой. И выпекался он тоже без расстойки.

Багира-Манго писал(а):

Праздники мои закончились после Рождества, ушла моя мамочка...,

Ларисочка, дорогая моя, прими мои самые искренние соболезнования!
Пусть в твоей жизни будет столько радости и счастья, чтобы
на грустные мысли было немного (к сожалению совсем избежать
этого неудасться) времени

Леночка, спасибо за поддержку.

Лариса, замечательный рецепт! Представляю, как вкусно было твоим гостям!
Прими и мои соболезнования.Знаю как это тяжело, желаю тебе пережить это трудное время в кругу близких.Мамочке-вечная память.

binbin писал(а):

Лариса, замечательный рецепт! Представляю, как вкусно было твоим гостям!

Спасибо, Ирина! Рада, что тебе понравился рецепт!

binbin писал(а):

рими и мои соболезнования.Знаю как это тяжело, желаю тебе пережить это трудное время в кругу близких.Мамочке-вечная память.

Я очень благодарна тебе. Муж и сыновья меня поддерживают.

Багира-Манго
Лариса, шикарная тарелочка. Безусловно, рулет вкусняцкий. Мы грибы любим в разных их проявлениях, но...вешенки ни разу (!) не готовили. Не решаемся. Употребляем "дикие" грибы (дай Бог здоровья свекру). Может это как случай с осьминогами (извини ), Как-то на Новый Год купили осьминогов (они только у нас появились), я сразу попробовала, а муж осмелился к 3 часам ночи, когда набрал толерантность. Теперь за уши не оттащишь.

Багира-Манго писал(а):

штрудель подавала на одном блюде с другой замечательной пикантной закуской, рецепт которой я тоже со временем выставлю.

Будем ждать. Что-то с беконом? Я делала на Новый Год закуску: с/вяленый бекон+финики+козий сыр, вкусно, поэтому сразу обратила на твою внимание.

Ларисочка, дорогая - мои соболезнования. Держись подруга - я понимаю, что слова не облегчат утрату,но поверь я очень искренна.

А штрудель божественно выглядит!!!
Скажи мне пожалуйста, можно использовать в рецепте сушеные грибы?

Keily писал(а):

, шикарная тарелочка. Безусловно, рулет вкусняцкий.

Оленька, спасибо за высокую оценку!

Keily писал(а):

Мы грибы любим в разных их проявлениях, но...вешенки ни разу (!) не готовили. Не решаемся.

Я могу не раздумывая подписаться под твоим сообщением. Вешенки готовлю изредка, если того требует рецепт.

Keily писал(а):

Употребляем "дикие" грибы (дай Бог здоровья свекру)

Нас когда-то мой папа так же снабжал грибами, и свежими, и солеными, и сухими, и маринованными... Теперь, увы, некому...

Keily писал(а):

Может это как случай с осьминогами (извини ), Как-то на Новый Год купили осьминогов (они только у нас появились), я сразу попробовала, а муж осмелился к 3 часам ночи, когда набрал толерантность. Теперь за уши не оттащишь.

Бывает......

Keily писал(а):

Будем ждать. Что-то с беконом?

Да, маринованная моцарелла с пармской ветчиной. Обязательно позже выставлю рецепт. Это и вкусно очень, и готовится быстро.

Keily писал(а):

Я делала на Новый Год закуску: с/вяленый бекон+финики+козий сыр, вкусно,

Ясно. Давай, тоже неси "рецепт в студию"!
Оленька, спасибо за проявленный интерес и приятный отзыв!

Kepa писал(а):

Ларисочка, дорогая - мои соболезнования. Держись подруга - я понимаю, что слова не облегчат

Кариночка, спасибо за участие.

Kepa писал(а):

А штрудель божественно выглядит!!!

Спасибо. Рада, что понравился.

Kepa писал(а):

Скажи мне пожалуйста, можно использовать в рецепте сушеные грибы?

Думаю, что можно и сухие, только возможно не стоит отцеживать соус с начинки, чтобы штрудель не получился очень сухим. Ведь сухие грибы и суше, и плотнее получаются, чем свежие или замороженные.
Удачи тебе. Спасибо, что заглянула и оставила свой отзыв!

Багира-Манго
Ларисонька, прими и мои соболезнования. Это очень тяжело. Держись!

Штрудель выглядит просто восхитительно
Обязательно воспользуюсь твоим рецептом

Ларисонька, ну этот штрудель не может быть невкусным. Спасибо, что делишься своими замечательными рецептами.

Island Girl писал(а):

прими и мои соболезнования. Это очень тяжело. Держись!

Иечка, пытаюсь держаться, спасибо.

Island Girl писал(а):

Штрудель выглядит просто восхитительно Обязательно воспользуюсь твоим рецептом

Так приятно, что штрудель тебя "зацепил".
Буду рада, если приготовишь его и придешь поделиться впечатлением.

yfnfif77 писал(а):

Ларисонька, ну этот штрудель не может быть невкусным

Наташенька, и тебе он понравился! Я рада!

yfnfif77 писал(а):

Спасибо, что делишься своими замечательными рецептами.

На здоровье, дорогая! Спасибо, что оценила рецепт!

Ларочка,какая вкуснятина и красота на столе
рулет смотрится шикарно,любой стол украсит и не только в праздники
уважаю выпечку с грибами
спасибо,рецепт забираю с удовольствием

nata69 писал(а):

Ларочка,какая вкуснятина и красота на столе рулет смотрится шикарно,любой стол украсит и не только в праздники

Наташенька, спасибо за такую высокую оценку. Я рада, что штрудель понравился.

nata69 писал(а):

уважаю выпечку с грибами

И я! ДруХ!

nata69 писал(а):

спасибо,рецепт забираю с удовольствием

С радостью делюсь с тобой. Готовь на здоровье!

Лариса, шикарный рулет У тебя всегда такие столы праздничные, просто, отпад Рецепт очень козырный Очень люблю всё грибное

казачка писал(а):

Лариса, шикарный рулет

Кариша, рада, что и тебе рецепт понравился!

казачка писал(а):

У тебя всегда такие столы праздничные, просто, отпад

Спасибо, моя дорогая. Мне очень приятно это прочитать. В свою очередь могу заметить, что у такой замечательной хозяйки, как ты, столы ничуть не хуже.

казачка писал(а):

Рецепт очень козырный Очень люблю всё грибное

Кариночка, готовь и приходи делиться своими впечатлениями и приноси свои замечательные фото отчеты.
Спасибо за все добрые слова.

Лариса, ну какие же у тебя всегда праздничные и красивые столы! Я готова часами их разглядывать, все такое изысканное, со вкусом украшенное!!! Это же сколько времени нужно чтобы не только приготовить, но и так красиво подать блюда!!!
Грибы обожаю, обязательно попробую штрудель!!!

Марина0909 писал(а):

Лариса, ну какие же у тебя всегда праздничные и красивые столы! Я готова часами их разглядывать, все такое изысканное, со вкусом украшенное!!! Это же сколько времени нужно чтобы не только приготовить, но и так красиво подать блюда!!!

Мариночка, спасибо за теплые слова. Мне так приятно было это прочитать. И где только ты их разглядываешь? Я ведь давно уже не выставляю фотки в разделе Новогодние столы. А вообще, ты права, оформление дблюда занимает очень много времени. Я вечно не успеваю вовремя накрыть стол.

Марина0909 писал(а):

Грибы обожаю, обязательно попробую штрудель!!!

Рада, что рецепт тебе понравился. Будет здорово, если ты приготовишь штрудель и придешь поделиться своим впечатлением.
Спасибо за интерес к рецепту и за высокую оценку моих творений!

С Масленицей тебя!

Багира-Манго
Лорочка! Я чуть не пропустила шикарнейший пирог. Спасибо за рецепт. С твоего позволения забираю в закладки.

милюда писал(а):

Я чуть не пропустила шикарнейший пирог.

Люся, спасибо, что заглянула. Штрудель действительно очень вкусный и праздничный!

милюда писал(а):

С твоего позволения забираю в закладки.

Буду рада, если рецепт пригодится!
С Масленицей тебя!