Булочки «Даугавиня»

Источник: тв передача "Честный хлеб" на канале Кухня ТВ
Булочки вкуснейшие!Мягкие,нежные.Невесомые,словно облачко!
Довольно просты в приготовлении,никаких проблем не возникло.Название булочек появилось от названия реки Даугава,протекающей по территории Латвии,Белорусии и России(Западная Двина).

500 г пшеничной муки(у меня ушло на 20 г больше)
60 г сахара
100 г воды
100 г молока
6 г соли
50 г сливочного масла(или маргарина)
2 яйца
15 г свежих дрожжей
В 50 г тёплого молока развести дрожжи,добавив 1 ч.л. сахара(мука и сахар взяты из общего количества).Дать дрожжам активизироваться.
Вылить дрожжевой коктейль в миску,добавить оставшееся молоко и воду(они должны быть тёплыми),яйца,сахар и соль.Перемешать.
Постепенно всыпать просеянную муку.Как только мука впитает в себя жидкость,добавить частями мягкое сливочное масло(или маргарин).
Замесить мягкое эластичное тесто.Не забивайте тесто мукой,тесто должно быть умеренно липким,но не в коем случае не крутым.
Собрать тесто в шар и убрать в смазанную маслом миску,прикрыть пищевой плёнкой и убрать на брожение на 1,5-2 часа.
Готовое тесто взвесить и разделить на 12 равных частей.
Каждую заготовку отбить основанием ладони в лепешку, убирая лишний газ. Собрать от края к центру, прижимая пальцем, переворачиваем швом вниз. Кладем сверху ладонь, начинаем вращать против часовой стрелки. Такое округление позволяет добиться воздушного мякиша с равномерными мелкими дырочками.
Шарики выложить швом вниз в квадратную или прямоугольную форму.Расстояние между заготовками 1 см.
Булочки при подъёме будут соприкасаться друг с другом.
Прикрыть полотенцем и убрать на расстойку на 1,5 часа.
Перед выпечкой сбрызнуть заготовки водой.
Разогреть духовку до 180 градусов и печь булочки примерно 20 минут.Первые 10 минут с паром.

Отличным дополнением к булочкам будет варенье или джем.Очень вкусные!Советую и рекомендую!

Приятного аппетита!

Юлия,добрый день!Только вчера вспоминала про эти булочки из передачи, указанной в описании, и думала их сделать, а тут и рецепт.

Юля!!!!!!!!!!!!!! вот самых любимых самых самых самых вкусных булок, не было на нашем форуме!!! а теперь есть ну умочка, что выложила!!!
как же я тебе благодарю

Юля спасибо за рецепт!

Юля,булочки обалденные!
текстура сказочная
спасибо за рецепт!

Кедр писал(а):

Юлия,добрый день!Только вчера вспоминала про эти булочки из передачи указанной в описании и думала их сделать, а тут и рецепт.

Галина ,не откладывайте!Пеките!Это чудесные булочки!

Гелинака писал(а):

Юля!!!!!!!!!!!!!! вот самых любимых самых самых самых вкусных булок, не было на нашем форуме!!! а теперь есть ну умочка, что выложила!!! как же я тебе благодарю

Галя!!Привет Ты их пекла?Они супер,не правда ли?Просто пуховые!

Флёр писал(а):

Юля спасибо за рецепт!

Наташа ,на здоровье!Рекомендую!Ну очень вкусно

nata69 писал(а):

Юля,булочки обалденные! текстура сказочная спасибо за рецепт!

Наташа !!Спасибо,что заглянула!Булочки и правда обалденные!Испеки,я думаю,тебе очень понравятся!

Санни Кеш писал(а):

Ты их пекла?Они супер,не правда ли?Просто пуховые!

ага. сто раз любимые бульки Маши

Гелинака писал(а):

ага. сто раз

А почему здесь не поделилась?

Гелинака писал(а):

любимые бульки Маши

Классные буЛьки

Юля какие булки суперские. Обязательно воспользуюсь. Мякиш волшебный.

Kassandra77 писал(а):

Юля какие булки суперские. Обязательно воспользуюсь. Мякиш волшебный.

Яночка,привет!
Испеки,не пожалеешь!Булочки супер!Ела бы и ела

Санни Кеш
Юличка, булочки неземной красоты!

ТЕН писал(а):

Санни Кеш Юличка, булочки неземной красоты!

Лена !!!Спасибо тебе большое!!
Они ещё и очень вкусные!Мы уже все съели

Санни Кеш писал(а):

А почему здесь не поделилась?

Дык... фоткать не могу красиво

Гелинака писал(а):

Дык... фоткать не могу красиво

Да ладно !!!У тебя разрезы всегда красивые!И знаешь,фото ведь не главное

Да , булочки что надо. Юлия , а на закваске получатся, как думаете ?
Надо будет это попробовать.

Кулинар из Азова писал(а):

Да , булочки что надо. Юлия , а на закваске получатся, как думаете ? Надо будет это попробовать.

Владимир,спасибо,что заглянули
Конечно,можно печь и на закваске!
Попробуйте,думаю понравятся булочки!

Юля, я тоже знаю эти булочки Молодец, что выставила рецепт, они супер Всем очень рекомендую

Юля,здравствуйте! Сделала эти булочки.Это нереально вкусно!

казачка писал(а):

Юля, я тоже знаю эти булочки Молодец, что выставила рецепт, они супер Всем очень рекомендую

Карина !!Я в восторге от этого рецепта !Давно собиралась испечь,но всё откладывала,а зря!

Кедр писал(а):

Юля,здравствуйте! Сделала эти булочки.Это нереально вкусно!

Г[b]алина ![/b]!!Я так рада,что Вы испекли эти булочки!!! Пеките на здоровье!Спасибо большое за приятный отзыв!!!!!
Я сегодня тоже испекла опять !Делила тесто на "глазок",получилось 15 штук!
Шикарные!!!

Какие красивые булочки!
Рецептик утащила в закладки!

Какие пышные, воздушные булочки!
Юля, а если духовка без парогенератора, булочки получатся такими же пышными и мягкими? Может стоит снизу поставить противень с водой?
И еще вопрос. Ты перед выпечкой верх булочек ни чем не смазывала?
Благодарю за рецепт.

Юля, привет!
Я тоже очень люблю эти булочки, мой сын их обожает. И как и Галя, пекла их уже сто раз
Даже фотки нашла


Теперь у нас есть рецепт, будет куда отчет носить
Спасибо, Юля, у тебя отличные рецепты дрожжевой выпечки

Малгося писал(а):

Какие красивые булочки! Рецептик утащила в закладки!

Малгося !!! Попробуй обязательно эти булочки!Их вкус тебя порадует!!!
Спасибо,что заглянула

Багира-Манго писал(а):

Какие пышные, воздушные булочки!

Лариса!!!!Спасибо

Багира-Манго писал(а):

Юля, а если духовка без парогенератора, булочки получатся такими же пышными и мягкими? Может стоит снизу поставить противень с водой?

У меня обычная газовая плита и я всегда ставлю ёмкость с водой В этом случае на 10 минут,затем убираю.

Багира-Манго писал(а):

И еще вопрос. Ты перед выпечкой верх булочек не чем не смазывала?

Нет!Ничем!Просто побрызгала водой,как в рецепте написано,всё тьак и делала.Пекутся быстро

Багира-Манго писал(а):

Благодарю за рецепт.

На доброе здоровье!!!Буду только рада,если пригодится

ЛюсяВа писал(а):

Юля, привет!

Людмила,привет

ЛюсяВа писал(а):

Я тоже очень люблю эти булочки, мой сын их обожает. И как и Галя, пекла их уже сто раз

В моей семье тоже эти булочки пришлись по вкусу!Теперь буду их часто печь!И почему я раньше их не попробовала

ЛюсяВа писал(а):

Даже фотки нашла

Красота!!!! Спасибо большое за фото

ЛюсяВа писал(а):

Теперь у нас есть рецепт, будет куда отчет носить

Я,если честно,удивилась,что у нас на форуме нет этого рецепта Ведь булочки довольно известны на просторах интернета

ЛюсяВа писал(а):

Спасибо, Юля, у тебя отличные рецепты дрожжевой выпечки

Спасибо большое!!! Стыдно признаться,но ещё совсем недавно я вообще не смотрела на рецепты,где есть дрожжи Всему научилась здесь,благо есть у кого

Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт. Пекла булочки уже несколько раз. Правда, немного уменьшила количество дрожжей. Так как духовки пока нет, выпекаю в хлебопечке и в микроволновке на режиме Конвекция.

Катрикин писал(а):

Здравствуйте.

Екатерина здравствуйте!!

Катрикин писал(а):

Большое спасибо за рецепт.

На доброе здоровье!!!!

Катрикин писал(а):

Пекла булочки уже несколько раз. Правда, немного уменьшила количество дрожжей.

А почему?

Катрикин писал(а):

Так как духовки пока нет, выпекаю в хлебопечке и в микроволновке на режиме Конвекция.

Здорово!!!Я очень рада,что Вам пригодился рецепт и булочки,думаю,пришлись по вкусу
Спасибо отдельное за фото!!!Я так люблю их рассматривать