Тыквенный пирог

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ



Тесто: 100 г маргарина, 250 г муки, 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль - замесить тесто, выложить в форму с бортиками и поставить на 30 мин. в холодильник.

Начинка: 700-800 г тыквы нарезать кусочками и сварить в воде до готовности. Слить жидкость, добавить 3/4 ст.сахара, специи (корица, мускатный орех, имбирь, ваниль, цедра лимона - всего по чуть-чуть), соль - пюрировать блендером. Добавить 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст.л. кукурузного крахмала - хорошо смешать.

Тесто наколоть вилкой, прикрыть пергаментом и засыпать груз (бобы, крупа, камушки...), поставить форму в разогретую духовку минут на 10 - 15, чтоб тесто слегка схватилось легкой корочкой. Убрать пергамент с грузом, залить начинку (она жидкая) и выпекать до готовности. У меня ушло где-то 30 - 40 мин. Начинка может совсем чуть-чуть дрожать в середине. Дать пирогу немного остыть и можно кушать.
Мы не дождались полного остывания))) очень вкусно!

Обалденно ! Забираю в закладки - есть несколько тыковок, надо испробовать. Спасибо заранее.

Заинтересовало. Фотки с листочком зачётные. Спасибо, Оксана, за выставленный рецепт.

alena-solena, Радуж, спасибо за внимание к рецепту. Мои дети не любят тыкву, но этот пирог ушел на ура))

а вкус тыквы чувствуется сильно?

Lёlja писал(а):

а вкус тыквы чувствуется сильно?

я его вообще не чувствую в этом пироге

До чего же красиво Шикарный пирог Выглядит очень аппетитно

спасибо очень кстати и по сезону фото замечательные

казачка писал(а):

Выглядит очень аппетитно

Толстуха писал(а):

фото замечательные

спасибо

шелковица
Очень изящно

Спасибо за рецепт! Только мне досталась большая тыква... Думала, чтобы из неё приготовить вкусного! А тут такая находка!!!

Рецепт очень простой и доступный! Вчера нашла его здесь и вечером сразу приготовила! Он просто божественный! Сливки взяла 35%. Ребёнок терпеть не может тыкву! А этот пирог сказала весь сама с’ест!!!! Сегодня будет повтор! Спасибо вам огромное!!!! Как прикрепить фото? [/url][/b]

[url][/url] вот мой красавчик!!!

шелковица писал(а):

1 ст.л. кукурузного крахмала

Крахмал обязательно должен быть кукурузным или можно картофельный? И маргарин надо растопить? А рецепт заинтересовал, скоро тыквы привезу с двчи, надо будет попробовать.

Левитан писал(а):

Очень изящно

,

фабья писал(а):

Спасибо за рецепт!

реппка писал(а):

вот мой красавчик!!!

красивый и аппетитный пирог получился!

medirin писал(а):

Крахмал обязательно должен быть кукурузным или можно картофельный? И маргарин надо растопить?

На приготовления пирога меня сподвигла дочь. Пришлось пересмотреть кучу разных рецептов и соорудить для себя и под свои продукты эти ингредиенты и пропорции))) Крахмал я добавила, чтоб суфле наверняка застыло. Поэтому, можно и картофельный, можно и вообще его не класть. В рецептах, которые я просматривала, крахмал не добавляли.
Маргарин я брала просто мягкий. Да и вообще можно брать любое песочное тесто. Мне для подобных пирогов-тартов нравится именно такой состав. Фишка этого пирога - начинка.

шелковица писал(а):

эти ингредиенты и пропорции

Спасибо, за оперативный ответ.

Оксана, пирог получился великолепным! Правда с начинкой я слегка поколдовала, - использовала не отварную тыкву, а заготовленную впрок мезгу тыквы и жмых моркови, которые остаются, когда готовишь сок в соковарке(это тыква) и в соковыжималке(это морковь).
Протушила жмых в топленом жирненьком молочке, чтоб он смягчился, тыкву просто взбила блендером и затем смешала вместе. Тыквы было больше у меня, чем моркови, так что морковного лишнего привкуса и аромата не было заметно, лишь цвет начинки получился более ярким. Ну а барыню-тыкву в моей семье любят, так что не добавляла ни кардамона, ни корицы, ни сахара или заменителя - аромат твквы нам нравится, да и сладости было достаточно.
Крахмал кукурузный и одно яйцо только добавила - начинка прекрасно схватилась.
Тесто из муки второго сорта, нашего местного производителя. Тоже прекрасно слушалось, и основа торта получилась приятно-песочной, достаточно рыхлой, не картонной, - я готовлю на полумикроволновом режиме, потому мне не пришлось основу предварительно подпекать, - все пропеклось, ничего не отсырело, а нижняя часть коржа получилась приятно пухлой.
Ну и конечно, никакого сахара в начинку, только в тесто немного фит-парада. Однако и показания глюкометра меня порадовали после измерений, - высокого скачка не наблюдалсь.
Так что, девочки с РЕАЛЬНЫМИ проблемами углеводного обмена, особенно для тех, кто корректирует их инсулином и/или глифлозинами, - этот пирог можно адаптировать под себя влёгкую, уменьшить количество сдобы без ущерба вкусу можно! Пробуйте! Пунктир для вас я уже наметилала)))
(Для ПэПэшниц без РЕАЛЬНЫХ проблем мои рекомендации не являются ценными)

alena-solena писал(а):

Оксана, пирог получился великолепным!

Я очень рада!

alena-solena писал(а):

с начинкой я слегка поколдовала

Я тоже очень люблю "колдовать" с рецептами)))) я туда даже творога немного добавляла - тоже весьма вкусно. А морковка уж точно в такой начинке лишней не будет. Я рада и мне приятно, что рецепт понравился.

Спасибо! Заманчиво!

Оксана, спасибо за рецепт. Мой пирог получился бледным (мякоть тыквы была совсем светлая). Но вкусно. Специи - у меня оставалась смесь по рецепту Аксиньи Пряничный букет https://forum.say7.info/topic47478.html очень эта смесь подошла сюда.

Левитан писал(а):

Мой пирог получился бледным

Очень домашний, уютный и аппетитный пирог получился. Я рада, что понравился рецепт!

Оксана, добрый вечер! Пишу с благодарностью за рецепт пирога. Он- бомба! Сама не люблю тыкву, но она не чувствуется совсем. Спасиииибо!!!

LoveFlower писал(а):

Он- бомба!

Это точно)))) Готовьте на здоровье!

Пирог с посыпкой (ванильные сухари. сахар, специи)

Оксана, пирог замечательный получился! В лучших традициях американской кухни 😉. Тесто у меня в первый раз по пропорциям не задалось, пришлось с большим количеством муки переделывать (мука разная все таки). Сливки 10% были, вполне подошли. Начинка нежная, вкусная, ароматная и яркая 😍. Спасибо большое за рецепт![img][/img]