«Колдуны», запеченные со сливками

Листая кулинарную тетрадь…

Это блюдо – в продолжение эксперимента по освоению «неправильного» местного картофеля.
Рецепт израильской кухни, предложенный сайтом tnuva, с внесенными мною изменениями.
Угощайтесь! Это вкусно!


"Колдуны", запеченные со сливками





На 20 штук:
6 шт. картофеля (крупный)
3 ст.л. муки
2 яйца
соль
перец молотый

начинка:
1 баночка резаных грибов (400/200 г)
1 луковица
25 г сл. масла
2 ст.л. сухого грибного супа
соль
перец молотый
мускатный орех молотый

кроме того:
1 коробочка (250 мл) сливок (15 %, процентов)
25 г сл. масла
чесночная пудра
мускатный орех молотый
растительное масло – для обжаривания
тертый сыр - для посыпки





форма для запекания «пайрекс»
-------

Начинка:
Отцедить грибы. Жидкость оставить.
Нарезать мелко очищенный лук.
Слегка обжарить его в тефлоновой сковороде.



Положить сливочное масло и грибы.



Жарить, помешивая, до золотистого цвета.



Всыпать муку, сухой грибной суп, посолить и приправить молотым перцем по вкусу.



Перемешать. Прогреть 1 мин. Отставить.




Тесто:
Очистить картофель.
Натереть на терке (или в процессоре).



Тщательно отжать сок.
Переложить в миску.



Всыпать муку, посолить и приправить молотым перцем по вкусу. Перемешать.



Взбить яйца.



Влить в миску с картофелем. Тщательно перемешать.




Сборка:
Нагреть духовку до 250 град.
Смазать маслом форму для выпечки.
Насыпать в тарелку муку.



Положить на ладонь 1 десертную ложку картофельного «теста», слегка прижать, образуя лепешку.



Положить на середину 1 ч.л. грибной начинки.



Сверху положить немного «теста» - только, чтобы прикрыть начинку.



Обжать ложкой со всех сторон, образуя изделие яйцевидной формы и отжимая при этом излишек жидкости.



Переложить на доску.
Так сформовать все «колдуны».



Разогреть сковороду. Налить масло.
Обвалять «колдуны» в муке.



Стряхнуть излишек муки.
Выложить на сковороду в один слой (свободно). Обжарить со всех сторон до румяной корочки.







Переложить обжаренные «колдуны» в подготовленную форму.
Посыпать остатками начинки. Приправить чесночной мукой.
Разложить сверху кусочки сливочного масла.



Залить сливками, смешанными с жидкостью, слитой с грибов, при необходимости присолив.
Желательно, чтобы уровень заливки достигал середины «колдунов».



Затянуть форму фольгой (блестящей стороной вниз).



Запекать 40 мин. – сначала 25 мин. в режиме «низ», затем в обычном режиме при 200-180 град.
За 5 мин. до окончания приготовления фольгу снять.



Посыпать тертым сыром (по желанию).



Подать горячие «колдуны», полив соусом (или со сметаной).





• Особый аромат и вкус придают этому блюду сухие грибы, если использовать их для начинки.


• Было бы вкусно и по-другому: перед запеканием посыпать прижаренными тонкими кусочками бекона.


п.с.
Начав формовать "колдуны", ладонь обмакнула в муку. Но не понравилось (из-за муки прилипало). Поэтому потом все делала на сухой ладони, хорошо обжимая десертной ложкой со всех сторон, - так получаются аккуратные "штучки" (именно вогнутая поверхность ложки и ее размер придают им такую форму).
И только перед жаркой обваляла в муке.


Приятного аппетита!

Люмана
ocenj ponravilsja vash recept! hocu sprositj, skoljko vremeni uhodit na gotovku, (tak kak u menja malenkaya docurka), ja vsegda ishu recepti legkie ibi strie

Ого такого ещё не встречала вот куплю новую плиту обязательно сделаю и отчитаюсь,а пока на заметку
Спасибочки

Ой, какая очень вкусная каротошечка!!! А аромат!!!
Спасибо Вам, Люманочка, за вкуснотищу!!!

sara писал(а):

skoljko vremeni uhodit na gotovku,

Сара! Думаю, примерно 30-40 мин. до запекания + само запекание. Но во время запекания можно заниматься чем-то другим.
Я тру картошку в процессоре.
Но время, конечно, зависит и от количества "колдунов".

Светуличка писал(а):

вот куплю новую плиту

Света!
Мне кажется, что можно протушить на плите, при медленном кипении, доводя до готовности.

Мульяна писал(а):

какая очень вкусная каротошечка!!!

Наташа!
Представь, мои сначала подумали, что это целые клубни картофеля. А когда попробовали... - !!!

Спасибки тогда тянуть не буду. ПРотушить тоже в сливках?

Люмана писал(а):

Подать горячие «колдуны», полив соусом (или со сметаной).

Людочка! Как всегда, одно удовольствие приходить к тебе в гости. Рецептик

Вот уж точно:

kiska-bantik писал(а):

одно удовольствие приходить к тебе в гости

. Хорошо, что успела поужинать (кстати фаршированными куриными голяшками - вкусно!!! ), а то бы слюняит захлебнулась

Светуличка писал(а):

ПРотушить тоже в сливках?

Да, конечно! Залить , довести до кипения и сделать самый маленький нагрев - только, чтобы кипело потихоньку. Накрыть крышкой. Через полчаса попробовать готовность, отломив кусочек. Думаю, тушить быстрее - нагревается на плите скорее.
Света! Удачи!

kiska-bantik писал(а):

одно удовольствие приходить к тебе в гости.

Инночка! Гостям мы всегда рады!

Люмана Нет слов! Это фантастика! В Белоруссии ела колдуны, но это были такие же картофельные скорее клецки, чем пирожки, тушенные в сметане, если не ошибаюсь. Тоже вкусно, но жирновато. Мне показалось.

NatalyS писал(а):

Тоже вкусно, но жирновато.

Нет, мои "колдуны" нисколько не жирные (жирного и не любим, и стараемся избегать). При всех опасениях (из-за чересчур сочной картошки) получилось вкусно, даже нет вкуса "сырой" картошки. Это тоже мне понравилось.
Сливки - 15 %, не жирные, к тому же разведены грибным отваром (из банки).
Вот если бы была домашняя сметана, то, конечно, было бы жирно.
Вот и поговорили!

MMM_Galyna писал(а):

Вот уж точно:

Галя! ! Повторюсь: всегда рада и официальным, и случайным гостям! А то, что ты уже вкусно поела дома, значения не имеет! Когда женщины затевают разговор, времени уходит много, можно и проголодаться!

Люда Просто отменное блюдо

Согласна с kiska-bantik.
Всегда заходя к тебе Людочка на новый рецептик, знаешь что без него не уйдешь, в закладочки заберешь. Как всегда все до невозможности вкусно! Спасибо Людочка за очередную вкусняшку.

Интересный рецептик!!! Взяла в закладки!
Людочка!

Люмана
Людочка, какие классные колдунчики!!! Название волшебное и блюдо просто сказочное!!! Поражена Спасибо за рецепт

Ой, вкуснотища какая!!!
Спасибо, Люманочка, за рецепт!

Valentina47 писал(а):

Просто отменное блюдо

Спасибо, Валечка!

Lesik писал(а):

до невозможности вкусно!

Леночка! Кушай на здоровье и в удовольствие!

Акварель писал(а):

Интересный рецептик!!!

Ирочка!

Пламя писал(а):

какие классные колдунчики!!!

Да! Вкууууусно!!!! Оксанка!

Таисия писал(а):

Ой, вкуснотища какая!!!

Тая! Приятно, что заценила!



Угощайтесь!

Людочка,как все подробно и понятно показано!!!!!!

Спасибо за рецепт,обязательно попробую

Люмана
Убедила! Беру!

Юля76 писал(а):

Спасибо за рецепт,обязательно попробую

Юлечка! Стоит приготовить!

NatalyS писал(а):

Убедила! Беру!

А меня угостишь? Видишь, в гости напрашиваюсь?!

Взяла на заметку
В выходные обязательно приготовлю
А с начинкой можно поэксперементировать??

Люмана
Людочка Ой какой хороший рецептик! С удовольствием приготовлю. Пасибки за рецепт

Татьяна М.
Танюш я думаю вкусненько будет и с мясной начинкой

Татьяна М. писал(а):

В выходные обязательно приготовлю girl_cook А с начинкой можно поэксперементировать??

Конечно, можно - все по вкусу!!!

Боня писал(а):

Ой какой хороший рецептик! С удовольствием приготовлю.

Танечка! Приятно, что рецепт тебя заинтересовал!

Людмила,
какое интересное блюдо, состав напоминает драники с начинкой, но судя по фото что то абсолютно новое и обалденно вкусное. Нужно обязательно попробовать.

VIctoria K. писал(а):

обалденно вкусное. nyam2 nyam2 nyam2 Нужно обязательно попробовать

Вита! Вкусно, и нет вкуса сырой картошки!