Холодец праздничный

Холодец праздничный







праздничный в смысле подачи

понятно,что у каждой хозяйки свой рецепт холодца
мне понравилась сама подача,поэтому обязательно решила подать в таком виде на Новый год
может кто-то так же делает
ну и рецепт напишу на всякий пожарный
рецепт семейный
холодец варится из трех видов мяса,можно конечно ограничиться двумя

кастрюля 7 литров

курица домашняя-1 шт(та,которая очень долго варится)
рулька-1 шт(если нет рульки,тогда кладу 4 свиные ножки)
свиные ноги-2 шт
свиные уши-2 шт
кусочек говядины-500-700 гр(или свинины)
луковица-1 шт
лавровый лист-2 шт
морковь-1 шт
соль
чеснок по вкусу
яйца вареные
силиконовые формочки для кексов

мясо хорошенько промыть
в кастрюлю положить ножки,уши и рульку
залить 5 литрами воды(я заливаю почти полную кастрюлю)
поставить на плиту и после закипания,убавить огонь до самого маленького
варить около 5 часов,снимая пену




курицу кладу через 3 часа варки ножек и ушей
после чего положить кусок говядины и проварить еще 3-4 часа



за час до готовности,добавить лук,морковь,лаврушку и посолить
воду в процессе варки не доливать



достать из кастрюли мясо,отделить от костей и нарезать мелко
бульон процедить,яйца нарезать кружками
на дно формочек положить яичный кружок,выдавить чеснок,положить мясо больше середины формы и залить бульоном
в некоторые формочки клала по два кружка яйца











если делать в больших мисках-формах,на дно выдавить чеснок,положить мясо и залить бульоном








поставить в холодильник до полного застывания
аккуратно вытащить холодец из формочек,положить на тарелку и украсить
подавать с горчицей или хреном

красивая подача

Красота и вкуснота!

Ляночка08
Сантима
Светик,Тоня,спасибо,что заглянули
с праздниками вас!

Очень красиво! Попробую так сделать!

Грациэлла писал(а):

Очень красиво! Попробую так сделать!

Леночка,попробуй при желании
очень красиво смотрится на столе
спасибо,что оценила
с праздничками тебя!

Наташенька, какая же красивая, праздничная подача холодного.
Идею с радостью забираю. Спасибо, дорогульчик!
Со Старым Новым годом тебя!!!

Багира-Манго писал(а):

Наташенька, какая же красивая, праздничная подача холодного. Идею с радостью забираю. Спасибо, дорогульчик! Со Старым Новым годом тебя!!!

Ларочка,забирай на здоровье,может когда идея пригодится
спасибо,что забежала и тебя тоже с наступившим Новым годом!
всех благ и удачи семье!

Хорошая идея: сделать холодец в маленьких формочках.

Lana_nov писал(а):

Хорошая идея: сделать холодец в маленьких формочках.

спасибо,Светик

Какие красивенькие штучки.Смотрятся шедеврально.Вот не очень холодец умею варить.Както помню желатин добавляла мне не понравилось.Натусик у тебя хорошо застывает без желатина?
Хочу научится холодец варить.

aleksandra67 писал(а):

Какие красивенькие штучки.Смотрятся шедеврально.Вот не очень холодец умею варить.Както помню желатин добавляла мне не понравилось.Натусик у тебя хорошо застывает без желатина? Хочу научится холодец варить.

а я не знала,что холодец варят с желатином...
он ведь прекрасно застывает без него
ты ножки добавляла в холодец?

Я куриный варила.Не помню где рецепт брала.Ножки не добавляла.Вроде куриные лапы использовала.
Плохо застыл.Изучила твой рецептик легкий в исполнении, соблазнилась красотой и хочу сварить на следующий семейный праздник.

Наташа, мимо твоих рецептов пройти невозможно
Красота и вкуснота!!!
Спасибо!

aleksandra67 писал(а):

Я куриный варила.Не помню где рецепт брала.Ножки не добавляла.Вроде куриные лапы использовала. Плохо застыл.Изучила твой рецептик легкий в исполнении, соблазнилась красотой и хочу сварить на следующий семейный праздник.

Саш,варка и разборка холодца не представляет собой ничего сложного
кстати,помню как-то куриные лапки добавляла в холодец,они тоже помогают его застыванию
может их у тебя было мало?
в любом случае,все же лучше использовать свиные ножки
удачи,если решишься сварить

Vendulka писал(а):

Наташа, мимо твоих рецептов пройти невозможно Красота и вкуснота!!! Спасибо!

Танечка,спасибо,что заглянула
с праздниками тебя!

Я уже не помню сколько лапок у меня было.
Свиные ножки и рульку купила заморозила.Хочу уши поискать.Никогда ушей не видела.
Как же хочется такой холодец попробовать.

nata69 писал(а):

в любом случае,все же лучше использовать свиные ножки

А ещё лучше говяжью ногу сварить. В ней и мяса много, и застывает с ней на ура.

aleksandra67 писал(а):

Я уже не помню сколько лапок у меня было. Свиные ножки и рульку купила заморозила.Хочу уши поискать.Никогда ушей не видела. Как же хочется такой холодец попробовать.

я здесь тоже ушей не встречала...может где-то и продают
а в Португалии в каждом супере можно купить
здесь даже ноги не всегда возможно найти
удачи,Саш

Lana_nov писал(а):

А ещё лучше говяжью ногу сварить. В ней и мяса много, и застывает с ней на ура.

у меня со свиными тоже застывает отлично,может и уши этому способствуют,не знаю
говяжьи ноги почему-то не встречала...надо присмотреться повнимательнее
то есть только ноги и все? чисто говяжий холодец?

Можно и чисто говяжий. Можно и с добавлением других сортов мяса. Тут же чем их больше, тем холодец вкуснее.

nata69 писал(а):

может и уши этому способствуют

А я уши не люблю. И вообще ни хрящи, ни шкурку, ни жир в холоде не оставляю. Только мясо и бульон.

Lana_nov писал(а):

Можно и чисто говяжий. Можно и с добавлением других сортов мяса. Тут же чем их больше, тем холодец вкуснее.А я уши не люблю. И вообще ни хрящи, ни шкурку, ни жир в холоде не оставляю. Только мясо и бульон.

так и я уши не оставляю,в холодец только мясо идет
неужели кто-то оставляет?
но при разборке холодца,любим эти хрящики и шкурки пожевать

nata69 писал(а):

неужели кто-то оставляет?

Оставляют. Да ещё и утверждают, что без этого и холодец не холодец.

nata69 писал(а):

о при разборке холодца,любим эти хрящики и шкурки пожевать

Вот, никогда не понимала этих "лакомств". Знаю, что в большинстве своем, народ любит ушки, шкурки, хрящики. Но не я.

Спасибо, Наташенька! Великолепная закуска!

Lana_nov писал(а):

Оставляют. Да ещё и утверждают, что без этого и холодец не холодец.

я еще такого холодца не пробовала

Lana_nov писал(а):

Вот, никогда не понимала этих "лакомств". Знаю, что в большинстве своем, народ любит ушки, шкурки, хрящики. Но не я.

я с детства любила,когда мама разбирала холодец,а мы с папой уплетали наперегонки все эти ушки и ножки