Черничный медовик

Разве можно удивить кого-то медовиком? Уже все пробовали всевозможные вариации на тему, вроде всё уже известно И тут я наткнулась на рецепт Зарины Кудако, была очарована и загорелась приготовить. Чудесный торт, тающий во рту, а крем отдельная песня. Во-первых - это абсолютно натуральный цвет Никаких красителей Во-вторых, он потрясающий такой сливочный-сливочный
Я готовила крем несколько раз отдельно и начиняла им эклеры
Продукты:

Пшеничная мука - 380 г.
Сахар - 150 г.
1 яйцо +1 желток
Мёд - 75 г.
Сода - 1,5 ч. ложки
Ванилин - пакетик
Сливочное масло - 75 г.
Черничный заварной крем:

Черника - 300г. (у меня замороженная)
Сливки 20% - 400мл.
Белый шоколад - 130-150г.
2 желтка
Мука пшеничная - 4 ст.ложки
Ванилин - пакетик
Сливочное масло - 150г.
Сах.пудра или сахар - 100г ( по вкусу)

Взбить яйцо и желток с сахаром.

Отдельно в кастрюльке смешать мёд, слив.масло и соду и поставить на огонь. Помешивая, всё смешать и растопить, довести массу до карамельного цвета.

Снять с огня и ввести яичную массу и ванилин, не переставая размешивать.

Просеять сюда же муку, перемешать.

Замесить тесто лопаточкой.

Тесто будет липким. Накрыть его и поставить в тёплое место на 1 час.

Разделить тесто на 7-8 частей. Я взвесила тесто на весах, поделила на 8 и взвесила 8 одинаковых шариков.

Далее раскатываем шарик тонко на бумаге для выпечки. Можно сделать круглый торт, диаметром 20 см, можно квадратный, со сторонами 18 см. Я вырезала сразу квадраты 18 см, у меня обрезков не было.

Удобно раскатывать на бумаге для выпечки, сразу же эту бумагу переносить на противень и, пока печется корж, на другом листе бумаге раскатывать другой корж. Т.е использовать 2 листа бумага, так всё печется очень быстро и легко. Тесто послушное и приятное в работе.
Печём коржи в заранее нагретой до 180 г духовке, приблизительно по 5 минут. Не надо пересушивать коржи!

Теперь крем
Чернику, не размораживая, прогреть на слабом огне до мягкости

Пюрировать блендером

Затем протереть через сито. Нам необходимо 200-230г пюре.

Взбить желтки, муку и 100мл 20%-х сливок. Оставшиеся 300мл сливок отдельно довести до кипения и аккуратно ввести их в желтковую массу, не переставая размешивать. Затем добавить черничное пюре и тщательно размешать. Поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая до хорошего загустения.

Снять с огня и ввести белый шоколад, поломанный на кусочки. Быстро и энергично мешать до полного его растворения.

Крем накрыть плёнкой, оставить остывать. Тем временем мягкое сливочное масло взбить с сахаром или сахарной пудрой. Соединить остывший крем со взбитым маслом и ещё раз взбить.

Фотографии ночные , поэтому всё так темно Коржи промазать кремом.
Торту надо дать время на пропитку, минимум ночь, лучше сутки. И наслаждайтесь






А, вот я делала этот крем для десерта



И для эклеров

Кариночка! Какой интересный вариант медовика! Мне уже вкусно очень! Жаль черника в морозилке закончилась... а так бы обязательно попробовала. Буду ждать лета... Спасибо!

Кариночка, оригинально
Обязательно попробую, жаль пост начинается, придётся отложить рецепт
Муж постится, не буду его испытывать на прочность
А цвет замечательный какой- лавандовый прям

Карина, как здорово! Медовик вряд ли сделаю, а вот эклеры точно, люблю чернику.

Catu
Каринушка! Какой необычный торт!!!!!
Рецепт очень заинтересовал.
Спасибо, что радуешь нас прекрасными рецептами!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Мне уже вкусно очень!

Мариш, очень вкусный торт, ответственно заявляю нежнейший

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Жаль черника в морозилке закончилась.

В наших краях черника вообще не растёт. Раньше у нас была в продаже только замороженная и, вот, уже несколько сезонов летом можно купить свежую привезённую, но дорого её на заморозку покупать

Маринка-малинка писал(а):

оригинально

Ага я люблю всякие такие рецепты и сначала повелась на внешний вид , но вкус нас всех очень даже удовлетворил, так, что повторяла тортец на 8-е марта

Маринка-малинка писал(а):

Муж постится,

Молодец муж Тоже всё хочу начать поститься, но, видимо, ещё не готова

Маринка-малинка писал(а):

А цвет замечательный какой- лавандовый прям

Да, Мариночка, цвет очень яркий получается

Catu писал(а):

Медовик вряд ли сделаю, а вот эклеры точно, люблю чернику.

Танюш, буду рада если рецепт крема пригодится, мне он очень нравится

милюда писал(а):

Рецепт очень заинтересовал.

Люся, очень-очень приятно Тортик очень лёгкий в приготовлении

Карина Красота Очень люблю медовики и вообще все многослойные торты к бисквитным равнодушна И почему это медовиком н кого не удивишь??!Еще как удивишь!Мне за последнее время встретилось столько классных рецептов А крем и правда чудо!Уверена,он очень вкусный.Эх!!Эклерчиков охота

Цвет крема просто потрясающий!
Мы тоже любим медовики. Только у меня он называется торт "Рыжик". Пеку традиционно на Новый год.

казачка
Карина, я в обмороке!
Какой-то нереальный тортик у тебя, прям марсианский
Потрясающе, браво!

Карина! Какие краски! Супер!
Очень люблю тортики Зарины, но никогда не готовила - всегда только любовалась! Теперь у меня есть возможность рискнуть и приготовить такую красоту! Спасибо за рецептик! Обязательно испеку!

Санни Кеш писал(а):

Очень люблю медовики и вообще все многослойные торты к бисквитным равнодушна

Я тоже люблю всякие наполеоны и медовики, а бисквитные редко, когда нравятся

Санни Кеш писал(а):

А крем и правда чудо!

Юль,приятно, что ты заинтересовалась медовик очень вкусный получается, мягкий такой, ароматный

Сантима писал(а):

Цвет крема просто потрясающий!

Ага, согласна Я сначала на цвет и повелась но он такой сливочный на вкус, возможно из-за белого шоколада, очень мне на вкус понравился

Сантима писал(а):

у меня он называется торт "Рыжик".

Рыжик и у моего сына самый любимый торт я ему на все дни рождения его пеку и Рыжиком называем только конкретный торт со сливочно-сметанным кремом, а все остальные варианты - медовиками , чтоб не путаться

ТЕН писал(а):

Какой-то нереальный тортик у тебя, прям марсианский

Леночка, это только внешне Причём, заметь, полностью натур.продукт, никакой химии На вкус очень добротный, классический медово-сливочный вкус Торт вкусный, ответственно заявляю

Малгося писал(а):

Теперь у меня есть возможность рискнуть и приготовить такую красоту!

Малгося, очень быстро и легко готовится смотрится очень эффектно, от души советую.

казачка
Карина, как всегда: красиво, вкусно и интересно! Без изюминки обойтись не можешь!

Кариночка, красота твой тортик! Уверена, что это очень и очень вкусно.
В последнее время вижу довольно много рецептов, где черника используется в качестве красителя. Хотела испечь черничные блины, но уже за неделю так наелись их, что уже не до черники было.

Le poisson d'or писал(а):

Без изюминки обойтись не можешь!

Маша, всю классику уже давно выставили и выучили наизусть, остались только изюминки
Но, если честно, привлекают всякие этакие рецепты Но вкус абсолютно классический, добротный , ничего экзотического

~Iren~ писал(а):

красота твой тортик!

Спасибо, Ириша, рада что оценила

~Iren~ писал(а):

где черника используется в качестве красителя

Да, знаю она замечательно окрашивает во все оттенки от сиреневого до лилового. А я хочу приготовить розовые блины, окрашенные свеклой, очень красиво получается

казачка писал(а):

А я хочу приготовить розовые блины, окрашенные свеклой, очень красиво получается

Я мечтаю о синих блинах, где красителем выступает чай из мотылькового горошка, и зеленых со шпинатом.
Напечем с тобой блинов всех цветов радуги.

~Iren~ писал(а):

чай из мотылькового горошка,

О, как я слышала, что бывает синий чай Matcha и, вот, им и красят в синий цвет

~Iren~ писал(а):

Напечем с тобой блинов всех цветов радуги

Ага ну, ведь, здорово смотрятся , весело и аппетитно. Я очень падкая на всякие такие интересные цветовые решения

Ко дню рождения мужа захотелось испечь что-то необычное, но это оказалось не такой уж и простой задачей, выбрать из огромного количества невероятных рецептов на сайте, тот единственный. Когда я увидела фотографию Вашего медовика, поняла - это он!
Спасибо большое, получился действительно фантастически вкусный и красивый, в меру сладкий, ароматный и такой смелый по цвету торт. Фотографий, к сожалению, нет, съеден был молниеносно!

Анастасия 9 писал(а):

получился действительно фантастически вкусный и красивый, в меру сладкий, ароматный и такой смелый по цвету торт.

Настя, безумно рада!!!! как же здорово, что тортик понравился да, ещё и на такое ответственное мероприятие готовился
То, что торт не дожил до фотосессии - это наивысшая похвала

Кариш, скажи, пожалуйста, а нужно брать обычный белый шоколад или можно пористый?

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

а нужно брать обычный белый шоколад или можно пористый?

Мариш, я пористый никогда не покупала. Говорят, что можно, вроде
Я раньше покупала в плитках фабрики Россия
https://www.nestle.ru/brands/informaciya-dlya-professionalov/kondireskie-izdeliya/chocolate/rossiyskiy/belyj-shokolad-so-vkusom-vanili-90g
Потом стала брать в Метро плитки по 1кг и заказывала ещё по интернету белый шоколад на развес в таких круглых драже

Кариш, спасибо! Я потом уже рассматривая детально фото, увидела, что у тебя обычный белый шоколад. Я его и купила. А на развес не видела, чтобы у нас продавали, а может не обращала внимания. Скоро приду...

Кариночка! Божественный тортик!!! Такой медовый-премедовый, тающий и нереальной красивый и вкусный! Тесто очень приятное в работе и коржи имеют ярко выраженный медовый вкус. Крем - это нечто (дети лопали его просто ложками ), безумно сливочный, а цвет просто сказка, а главное натуральный. (готовила 1,5 норму). Спасибо!!! Всегда приятно готовить по твоим рецептам!!!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Божественный тортик!!!

Мариша, вот это красота у тебя получилась!!!!
Идеальный кусочек Как же я рада, что рецепт понравился, особенно деткам!
Сказать, что мне приятно - ничего не сказать
Огромнейшее тебе спасибо и за доверие, и за такой шикарный отчётик
От кусочка глаз не оторвать

Здравствуй, Карина! Иду к тебе с благодарностью за очередной шедевр, на годовщину свадьбы побаловала нас твоим медовиком. У меня не такой яркий как у тебя получился, но он такой вкусный, хочется чтобы не заканчивался никогда


и кусочек

Никак фотоаппарат не хочет передавать красоту, в жизни он был ярче

Анечка, приветствую!

Анна и Король писал(а):

на годовщину свадьбы

О, какой шикарный повод! крайне ответственный, так рада, что тортик удался и не подвёл

Анна и Король писал(а):

У меня не такой яркий как у тебя получился

Возможно, от самой черники цвет зависит. Но кусочек шикарный очень аппетитный и сиреневый цвет отлично виден
Спасибо огромное, рада безумно, что тортик понравился