Лобио (классический вариант)

Готовить лобио меня научила моя бабушка, которую научила ее бабушка и т.д. Это такой классический рецепт, который не подают на праздничные столы (слишком просто ), а едят на обед или ужин, но он самый любимый из всех и этот рецепт можно найти в любом грузинском ресторане.

Нам понадобится (все на глаз, я пишу приблизительно):

Фасоль - 1 или 2 ст.
Лук - 3 большие головки
Чеснок - 4 больших зубчика
Зелень - киндза и петрушка (берется поровну, должен получится пучек среднего размера)
Красный перец (чили, желательно сухой, один стручок)
Растительное масло и соль.

Отвариваем фасоль.
Как мы варим фасоль. Фасоль замачиваем в воде на ночь (я заливаю кипятком и оставляю на ночь). Утром или когда есть время, сливаем воду, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Можно добавить лаврушку и перчик целиком, чтобы потом выбросить, но НЕ СОЛИТЬ....... Вода закипит, огонь уменьшаем и варим. Продолжительность варки зависит от фасоли, чем она старее тем дольше варится.
Жидкость не сливаем, она должна присутствовать в фасоли, но фасоль не должна в ней плавать. Фуууууууу надеюсь правильно разъясняю, а то сама уже запуталась

Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле, туда же выдавливаем 2 зубчика чеснока и обжариваем до золотистого цвета. Фасоль ставим на огонь и даем закипеть, чуть мнем толкушкой, слегка, чтобы фасоль стала чуть жидковатой, но не превратилась в пюре. Выкладываем в нее обжаренный лук+чеснок и перемешиваем, уменьшаем огонь. Мелко режем зелень и выкладываем в фасоль, солим перчим, даем чуть-чуть покипеть и выдавливаем оставшиеся 2 зубчика чеснока, перемешиваем, выключаем и даем настояться.

Это блюдо можно есть и холодным, но вкуснее разогретое.

Подаем с соленьями и мчади



Мчади это такая кукурузная лепешка.



Приятного аппетита

Хочу добавить, так для информации. В Грузии огромное количество рецептов фасоли и с ветчиной и с орехами и с помидорами, можно продолжать не останавливаясь, но это такой домашний, простой рецепт

Ingusha
Ну все!!!Слюни потеклиии...ну хоть кусочек мчади мне и цицакууу
Молодец!!

СОНЕЧКА писал(а):

Ну все!!!Слюни потеклиии...ну хоть кусочек мчади мне и цицакууу Молодец!!

Приезжай в гости, угощу

Ingusha писал(а):

Лобио (классический вариант)

вкуснотищщща!

Ингушка!!!!!
Спасибо за рецепт!!!!!
Я такой вариант всегда делаю, дочка не любит грецких орехов!!!!!!
Тут со свежей киндзой напряженка, так приходится пользоваться
сухой, а Шо делать!!!!!
Ой, как любим лобио!!!!!!
Главный критик муж \т.к. он из Тбилиси\!!!!!
А вот аппетитных лепешек, я делать не умею!

omilo

omilo писал(а):

вкуснотищщща!

И все благодаря тебе

Ты меня воодушевила и я сделала

Ingusha, спасибо ! Как хорошо,когда есть стариный рецепт национального блюда из первоисточника. А я, признаться, всегда считала, что лобио без орехов просто не бывает. Теперь приготовлю по твоему рецепту

kravec

kravec писал(а):

Я такой вариант всегда делаю, дочка не любит грецких орехов!!!!!! Тут со свежей киндзой напряженка, так приходится пользоваться сухой, а Шо делать!!!!!

У меня муж на дух киндзу не переносит, так я или вообше ее не кладу или лук-порей чуть-чуть обавляю, тоже пикантно

kravec писал(а):

А вот аппетитных лепешек, я делать не умею!

Пообщавшись с красавицей Софьей, я поняла, что очень трудно найти кукурузную муку за пределами Грузии, вот поэтому я и не выставляю рецепт, зачем людей дразнить

Люси писал(а):

Ingusha, спасибо ! Как хорошо,когда есть стариный рецепт национального блюда из первоисточника. А я, признаться, всегда считала, что лобио без орехов просто не бывает. Теперь приготовлю по твоему рецепту

На здоворье Люси.

Да лобио разное бывает, даже с ветчиной ..... тоже такая вкуснятина

очень надеюсь, что мой рецепт понравится

Ingusha
Ингуш найти то можно,но не того качества,она либо ка кманная крупа-мелкая,либо как мука.А вот среднего помола я не видела

Ingusha писал(а):

очень трудно найти кукурузную муку за пределами Грузии

Говорят, ещё в Молдавии такая мука водится, в молдавской кухне она тоже применяется довольно широко. А у нас только кукурузная мука иногда встречается. но, конечно, муку она не заменит...

Ingusha писал(а):

В Грузии огромное количество рецептов фасоли и с ветчиной и с орехами и с помидорами, можно продолжать не останавливаясь, но это такой домашний, простой рецепт

Инга - именно эти рецепты по настоящему бесценны. Именно их не найдёшь в кулинарных книгах. Спасибо, обязательно приготовлю!

СОНЕЧКА писал(а):

Ingusha Ингуш найти то можно,но не того качества,она либо ка кманная крупа-мелкая,либо как мука.А вот среднего помола я не видела

Правильно пишешь, так что давай к нам в гости и я тебя в БЕГЕЛИ поведу и угощу всем чем пожедаешь

Люси

Люси писал(а):

Говорят, ещё в Молдавии такая мука водится, в молдавской кухне она тоже применяется довольно широко. А у нас только кукурузная мука иногда встречается. но, конечно, муку она не заменит...

Правильно пишите.....они из такой муки мамалыгу варят, а у нас чуть грубово помола.....

Утро

Утро писал(а):

Инга - именно эти рецепты по настоящему бесценны. Именно их не найдёшь в кулинарных книгах. Спасибо, обязательно приготовлю!

Спасибо

Буду рада показать и научить чемуто новому

Ingusha писал(а):

Буду рада показать и научить чемуто новому

С удовольствием и интересом поучимся

Ingusha
Да вот мама полетела,а я пока в пролете Как нибудь ближе к лету

СОНЕЧКА писал(а):

Как нибудь ближе к лету

Буду ждать

Ingusha писал(а):

Пообщавшись с красавицей Софьей, я поняла, что очень трудно найти кукурузную муку за пределами Грузии, вот поэтому я и не выставляю рецепт, зачем людей дразнить

Ingusha А если я обещаю сама сделать из кукурузы в кофемолке (помол какой скажешь моя старушка-кофемолка всякого уже от меня "навидалась" ) то выставишь рецепт Мчади?

Lapulka писал(а):

Ingusha А если я обещаю сама сделать из кукурузы в кофемолке (помол какой скажешь моя старушка-кофемолка всякого уже от меня "навидалась" ) то выставишь рецепт Мчади?

Пожайлуста.

Берем кукурузную муку, на глаз, чуть-чуть солим (совсем чуть-чуть) и постепенно добавляем воду, вымешиваем рукой, тесто должно стать однородным (ни в коем случае не жидким) и отходить от рук. Свормировать лепешки, можно как и у меня, можно поменьше. Выложить на холодный протвинь и поставить в духовку до золотистой корочки (снаружи мчади твердое, а внутри мягкое). Также можно и жарить на растительном масле до золотистой корочки.
Мчади вкусно кушать с сыром. Надо разрезать его пополам, положить маленький кусочек масла ( на любитела, можно и без него) и кусок сыра и приятного аппетита.

Потом сделаю с пошаговыми фотографиями и вариантами поедания мчади

Ingusha

Спасибки тебе огромное! Очень хочу попробовать сделать сама! Т.к когда друзья угощали (привозили из Грузии) - вкус был ни с чем не сравнимый!!! Мы слопали в 1 мгновение просто макая в оливкое масло и заедая фиолетовым базиликом мммммм Щас как вспомнила аж слюни потекли!
Ток у меня вопрос - при запекании в духовке противень смазывать маслом нужно или на сухой?

Ingusha писал(а):

Потом сделаю с пошаговыми фотографиями и вариантами поедания мчади

Я буду ОЧЕНЬ ждать! Заранее спасибо!

Ingusha
Спасибо за рецепт мчади
Девочки, вот поискала, по инету. В Москве, нашла только в магазине "Индийские специи" - там какая-то кукурузная мука продаётся... интересно, она для мчади подйдёт?
http://www.indianspices.ru/index.php?o=1&ct=14#

Ingusha писал(а):

вариантами поедания мчади

Я больше люблю жареныеее с сыроммм!!!

Люси писал(а):

интересно, она для мчади подйдёт?

Люси Кофемолки "форева"! И никакие заморские кукурузные мУки нам не нужны!

Lapulka писал(а):

Кофемолки "форева"! И никакие заморские кукурузные мУки нам не нужны!

А я уже заказала кукурузную крупу
А заодно ещё и одноимённый крахмал
http://www.utkonos.ru/item/1001007004/1154018/