Куриные бёдрышки в горчично-соевом маринаде (на сковороде)

Куриные бёдрышки в горчично-соевом
маринаде (на сковороде)


В конце бонус = Быстрые малосольные огурчики =

На самом деле различных вариантов маринада очень и очень много, у меня самой их только "миллион" собрано... и всё рецепты прекрасны сами по себе..

Но я все равно искала лучший для себя рецепт (не люблю готовить одно и то же), искала удобный вариант, с любимыми специями и минимумом набора ингредиентов в маринаде, которые всегда есть дома, и чтобы не запекать блюдо (люблю быстрый по времени процесс термической обработки продукта) ...

И на сегодня я его нашла, мне очень понравился этот вариант из интернета, и, именно, с хмели-сунели, и устраивает сахарная пудра вместо мёда, это очень удобно, она всегда есть под рукой ... думаю, можно и просто сахар использовать при её отсутствии, он всё равно растает ...

Соевый соус очень самодостаточен для размягчения волокон мяса и не нужно добавлять к нему лимонный сок или уксус, что я раньше делала по незнанию ...

А если кому-то не хватает остроты и других пряностей, то можно добавить ещё и перчик ...



Ингредиенты:

1) Куриные бёдрышки
* 2-3 шт (у меня бескостные)
«бескостные» бёдрышки очень удобны, быстрее готовятся, выглядят "плоскими", как любой стейк ... бёдрышки у меня с кожей - каюсь, любим её, но можно и снять, кто не любит ... мариновала и готовила так и стейки индейки, отлично тоже было...

2) Маринад:
* 2 ст.л. горчицы (у меня обычная из тюбика «Русская»),
* 2 ст.л. соевого соуса,
* 2-3 дольки чеснока (мелко измельчённые),
* 1 ч.л. ХМЕЛИ-СУНЕЛИ (моя самая любимая специя),
* 1 ч.л. сахарной пудры,
(мне это показалось очень удобно, мёд не всегда бывает под рукой, а сладость в подобном маринаде необходима для баланса вкуса …)
* 1-2 ст.л. растительного масла (потом уже не надо добавлять масло на сковороду).

Приготовление:
* в миске смешать все составляющие маринада,
* обмазать маринадом все кусочки и оставить их не менее чем на 2 часа в холодильнике,
(я делаю с вечера и оставляю в холодильнике на ночь...)
* нагреть сковороду и выложить в неё замаринованные кусочки (прямо с маринадом), масло в сковороду не добавлять, оно есть уже в маринаде,
* обжарить с 2-х сторон по 3-5 минут на тихом огне, я готовлю под подкрышкой 2-ю сторону, чтобы всё прожарилось и не осталось сырым, при этом сильно зажаренных корочек на мясе не будет.

И обещанный бонус:

= Быстрые малосольные огурчики =


Решила приготовить к мясу малосольные огурчики по этому рецепту, увидела на телеканале "Еда", показывал шеф-повар И.Лазерсон.

Количество точное не знаю, он не называл, всё делал «на глаз».

1) огурцы вымыть, очистить овощерезкой «через раз», нарезать на четвертинки и потом ещё пополам, можно наискосок…

2) нарезать мелко укроп,

3) измельчить чеснок, и перетереть его с солью в пасту,

4) всё (огурчики, укроп, чеснок) сложить в сотейник или банку, добавить чуть-чуть мёда, накрыть крышкой и потрясти это всё "одну минуту".

5) дать постоять 10 минут, и огурчики готовы к употреблению …

Угощайтесь !!!


Добавлено позже:
Недавно был повтор передачи, я внимательно смотрела, вот раскладочка по количеству - 3 крупненьких огурчика, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. рубленного укропа, 1 ч.л. меда и соли столько, сколько бы вы взяли, чтобы нормально было вам съесть свежий огурчик, чуть-чуть присолив его (думаю это где-то ~ 1\3 ч.л.)…

Какая красота, Татьяна! Думаю это очень вкусно! Утащила в закладки, обязательно приготовлю для мужа.

Zhanik писал(а):

Какая красота, Татьяна! Думаю это очень вкусно! Утащила в закладки, обязательно приготовлю для мужа.

Жанночка, приготовь обязательно, очень вкусные, именно, бёдрышки
муж оценит, ручаюсь

Спасибо за внимание

Я скоро приду к тебе в гости

Танечка! Очень красивые бедрышки, что вкусные, в этом я не сомневаюсь.
Спасибо за рецепт.

милюда писал(а):

Очень красивые бедрышки, что вкусные, в этом я не сомневаюсь. Спасибо за рецепт.

Люся, благодарю, что заглянула

Готовлю похожее блюдо, иногда соевый соус мед заменяю соусом терияки, он уже сладкий. Очень вкусно.
И огурчики так готовлю, обычно летом. Нравится добавлять разные приправки, кумин, тмин, свежую петрушку или кинзу, и обязательно свежий имбирь.
Танечка, спасибо за рецепт!

~Iren~ писал(а):

Готовлю похожее блюдо, иногда соевый соус мед заменяю соусом терияки, он уже сладкий. Очень вкусно. И огурчики так готовлю, обычно летом. Нравится добавлять разные приправки, кумин, тмин, свежую петрушку или кинзу, и обязательно свежий имбирь. Танечка, спасибо за рецепт!

Соус терияки не пробовала я вроде когда-то хотела его применить, но что-то затормозило меня, потом забыла о нем но с соевым мне проще, всегда есть в доме, я его использую ещё кое где

Огурчики подобного приготовления где-то видела, может и здесь, но тогда не прониклась ими, теперь, увидев видео с Лазерсоном, заинтересовалась, удобно очень спасибо за дополнения со специями

Ирочка, спасибо за внимание и полезные дополнения

Как всегда, всё безупречно! Благодарю, за рецепт и тонкости в приготовлении блюд!

Танечка, как всегда просто, вкусно, оригинально Тоже готовлю так, но.... Сахарную пудру не применяла, а мед не всегда у нас есть. Обязательно использую такой рецепт. Ну а как же без таких огурчиков Спасибо

Клариса писал(а):

Как всегда, всё безупречно! Благодарю, за рецепт и тонкости в приготовлении блюд!

Лариса, спасибо за оценку, мне очень приятно
Буду рада если рецепт пригодится
Удачи

*ия* писал(а):

Танечка, как всегда просто, вкусно, оригинально

Ирочка, спасибо

*ия* писал(а):

Тоже готовлю так, но.... Сахарную пудру не применяла, а мед не всегда у нас есть.

Я в этом году не стала его даже и покупать, решила отдохнуть от него, что-то со вкусовыми ощущениями стало не так, а сахарная пудра (или сахар в крайнем случае) всегда в доме есть у каждого

*ия* писал(а):

Обязательно использую такой рецепт. Ну а как же без таких огурчиков Спасибо

Буду рада, если рецепт пригодится, а уж огурчики для меня вообще открытие (способ и быстрота)

У тебя замечательная аватарка

Удачи тебе

Отличный Маринад - все как я люблю и хмели сунели тоже моя самая любимая специя! Еще понравилось, что жарится на сковородке, мне уже надоело запекание в духовке. Вообщем угодили Татьяна рецептом на 💯%, обязательно буду готовить!

Марина0909 писал(а):

Отличный Маринад - все как я люблю и хмели сунели тоже моя самая любимая специя!

НЕ пойму, что в ней такое мне нравится, запах - не определю чей какая трава это даёт просто балдею от неё

Марина0909 писал(а):

Еще понравилось, что жарится на сковородке, мне уже надоело запекание в духовке.

Я духовку редко использую сейчас для вторых блюд, только если пирог пеку круглый, для повседневной готовки на сковороде мне удобнее и быстрее

Марина0909 писал(а):

Вообщем угодили Татьяна рецептом на 💯%, обязательно буду готовить!

Я очень рада, что угодила
Марина, удачи тебе, если соберешься готовить

t a s m i писал(а):

Е пойму, что в ней такое мне нравится, запах - не определю чей

Это легко! Вам в хмели-сунели нравится пажитник, он же уцхо-сунели, именно он даёт такой аромат всей приправе, можете попробовать купить его одной специей. У меня есть и так и эдак. Я тоже примыкаю к вашему клубу любителей хмели-сунели! И маму свою с собой беру, у неё тоже хмели-сунели любимая приправа!

Zhanik писал(а):

Вам в хмели-сунели нравится пажитник,

Точно, потом в интернете нашла о нём, в составе читала, вообще даже подумала на него, так как другие запахи знаю, хотела уточнить, а потом забыла, интересно
Теперь обращу внимание на него, попадется отдельно, куплю
он в магазинах бывает или только на рынке, где специи продают

Zhanik писал(а):

он же уцхо-сунели

не видела с таким названием

Zhanik писал(а):

Я тоже примыкаю к вашему клубу любителей хмели-сунели! И маму свою с собой беру, у неё тоже хмели-сунели любимая приправа!

Жанна, спасибо за ценную информацию

Они есть фасованные, только встречаются не часто в магазинах. Наверняка будет во всяких фруктовых ларьках, которые различным народам СССР принадлежат. На рынке конечно шансы найти уцхо-сунели возрастают, но знаете, вот в нём одном, на мой вкус, чего-то недостаёт, вернее недостаёт всего того что ещё в хмели-сунели есть. Так что не гоняйтесь за ним, увидите где-то - хорошо, покупайте, а нет, так и не очень-то и хотелось.

Цитата:

спасибо за ценную информацию

Всегда рада помочь!

Zhanik писал(а):

не гоняйтесь за ним, увидите где-то - хорошо, покупайте, а нет, так и не очень-то и хотелось

Спасибо все поняла
я пажитник хочу увидеть, запах его интересует, увижу обязательно куплю

Zhanik писал(а):

Вам в хмели-сунели нравится *пажитник*, можете попробовать купить его одной специей. У меня есть и так и так.

И у меня теперь то и другое, купила пажитник в зёрнах, пока не открывала, думаю куда его применить

Спасибо, Жанна, за ценную наводку

t a s m i
Танюш, все понравилось в рецепте! И специи, и способ.
А огурчики подобные были, но нигде не встречала, чтобы чеснок перетирали с солью. (Я имею ввиду для огурцов.)
Так что у тебя (Лазерсона) отличающийся рецепт.

Le poisson d'or писал(а):

Танюш, все понравилось в рецепте! И специи, и способ.

Маша, приятно тебя видеть на своей страничке

Le poisson d'or писал(а):

А огурчики подобные были, но нигде не встречала, чтобы чеснок перетирали с солью. (Я имею ввиду для огурцов.)

А мне не встретился рецепт у нас
Лазерсон же вообще великий мастер в подаче кулинарной информации, меня он и зацепил этим, но потом когда я хотела уточнить и искала его видео, не могла найти, только описательная часть, а там нет пропорций, надеюсь попасть на повтор передачи, может что и уясню для себя побольше

Спасибо, удачи

t a s m i писал(а):

Лазерсон же вообще великий мастер в подаче кулинарной информации, меня он и зацепил этим, но потом когда я хотела уточнить и искала его видео, не могла найти,

Обожаю Лазерсона! Особенно подачу материала. И везде у него изюминка. В свое время и слушала и книги покупала.
У меня где-то скопировано Лазерсон на Ютубе. Если интересно, могу поискать, правда не обещаю, что будет быстро.

Le poisson d'or писал(а):

Обожаю Лазерсона! Особенно подачу материала. И везде у него изюминка. В свое время и слушала и книги покупала. У меня где-то скопировано Лазерсон на Ютубе. Если интересно, могу поискать, правда не обещаю, что будет быстро.

Спасибо, Маша, не трать время, я кое что нашла, позже вставлю, пока с телефона не могу, а ноутбук включать пока нет времени

Великолепный рецепт в том числе огурчики беру в закладки

bel-2014 писал(а):

Великолепный рецепт в том числе огурчики беру в закладки

Благодарю

t a s m i
Здравствуйте Татьяна Анатольевна!
Пришла вас поблагодарить
Приготовила бедрышки, но без соевого соуса, не люблю я его. И запекла в духовке. Очень вкусно. И аромат и вкус неимоверные. Спасибо большущее!