Майонез домашний «Провансаль»

Infinity83
Олечка, давай будем разбираться

Infinity83 писал(а):

первый майонез делала с Олейной, пол процесса вливания масла был великолепный, но потом все быстро превратилось в жижу расслоившуюся....

У меня тоже такое случается, это, видимо, от того, что масла больше положенного вливаю , но я сразу добавляю немного уксусной воды, взбиваю до того момента пока структура майонеза не восстановится вот до такого

и продолжаю дальше вливать масло. А в конце уже выливаю всю уксусную воду.

Infinity83 писал(а):

Может у меня блендер сильно быстрый ???? и я перевзбиваю его ???? я уже второй переместила в процессе (начало вливания масла) в комбайн и все равно результат тот же ...

Ты блендером или венчиком взбиваешь???? У меня блендер с насадкой, как венчик в миксере

скорость выставляю на 11. Если у тебя блендер - так там технология немного другая. Вот от Виктории vikanikituk Майонез домашний за 2 мин.. и еще от Элины Monica Домашний майонез без яиц за 1 мин

С жижей.... Вот, что советовала сделать Олечкиа Lysha

Цитата:

Девочки, у кого не получился майонез, не расстраивайтесь, оказывается это можно поправить. Делала майонез уже не первый раз и захотелось мне побольше горчицы положить и тут-то что-то у меня пошло не так, расслоилось все и больше взбиваться не захотело. Сначала расстроилась - ведь не первый раз делаю и уже немножко поняла процесс. Потом стала думать и решила сделать снова, только используя смесь от того что не получилось первый раз как масло, ну и, конечно, не добавляла больше соль-сахар - уксус. Просто взяла новый желтой и начала как обычно взбивать, вливая сначала по чуть-чуть эту смесь,а и потом уже порциями побольше. Все взбилось !!! Только готовый майонез вышел не такой белый из-за 2-х желтков и большого количества горчицы, но все равно вкусный и густой Так что если что-то пошло не так всегда можно исправить

Я проверяла - действительно всё получилось.
А если уж вообще ничего не помогает, то тогда у выпечку используй, в тушенную картошечку, капустку, хлебушек.
Очень жаль, что у тебя пока такой результат Удачи в приготовлении