Блинчики мамины

Люмана

Людмила

99 лет
Европа
Листая кулинарную тетрадь…

Вкус детства и праздников… Бабушкина улыбка, тепло и неповторимый уют кухни…
Блины – блинчики!...
У каждой из нас свой опробованный рецепт теста.
Семейный рецепт, по которому блинчики всегда тонкие и румяные, в ажуре дырочек…

Блинчики

Фото


На 20 штук:
Тесто:
1+ 1/4 ст. муки
3 яйца
1 ст.л. растительного масла
0,5 л молока
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли

Для смазывания:
50 г сл. масла

Фото


Сковорода для выпечки блинов с рифленым дном диаметром 18-20 см

Фото

-------

Отделить белки от желтков. Белки отставить в холодильник.
Смешать в миске муку, сахар и соль.
Влить 1/2 ст. молока, растительное масло и добавить желтки. Вымешать ложкой до гладкой массы, растерев комочки муки.

Фото


Далее в 2-3 приема влить остальное молоко, каждый раз выимешивая до однородной массы.
Оставить на 15 – 20 мин. для набухания клейковины.

Фото


Взбить белки в крепкую пену.

Фото


Добавить к тесту.

Фото


Аккуратно вымешать ручным венчиком в направлении сверху вниз
(не круговыми движениями – иначе можно «посадить» белок).

Фото


Перед выпечкой первого блина сбрызнуть маслом сковородку (далее не требуется).
Печь блинчики сразу же, набирая в половник столько теста, чтобы получились тонкие блинчики.
Налить тесто на сковороду постепенно и, поворачивая ее, распределить его равномерным слоем по всей поверхности дна.

Фото


Печь блинчики на среднем огне.
Когда краешки блинчика начинают румяниться, аккуратно поддеть блинчик плоской лопаточкой.
Перевернуть быстро на другую сторону.

Фото


Фото


Готовые блинчики складывать в стопочку, перемазывая каждый растопленным маслом.

Блинчики до подачи держать на водяной бане.
Подать как натуральными, так и с начинкой,
К блинчикам хорошо подать сметану, джем или соус по вкусу.

• Можно из выпеченных блинчиков приготовить также блинчатый пирог, блинчатый рулет, пирожки и т.д.


• Рулет блинный

http://forum.say7.info/topic8248.html


• Пирог блинный со сливами

http://forum.say7.info/topic8249.html


Угощайтесь! give_heart

 
04 Сен 2008 17:59

Страница 1 из 4