Курица карри

Любителям индийской кухни посвящается...
На нашем сайте есть несколько рецептов блюд с аналогичным названием. Это и блюдо от Танюши Harinezumi http://forum.say7.info/topic47957.html и блюдо от Олички Имбирь http://forum.say7.info/topic2823.html и несколько еще. Ни в коем случае не умаляя достоинств этих блюд, я хочу показать другой вариант приготовления данного блюда. Он не похож на другие. Этот вариант курицы карри приведен в книге Rafi Fernandez Taste of India.
Курица карри всегда одно из любимых блюд на семейном ужине или на банкете. Этот вариант карри, приготовлен под закрытой крышкой и поэтому соус получился не густой. Если Вы любите соус погуще, то последние 15 минут готовьте при открытой крышке.

Ингридиенты:
4 ст.л. растительного масла
4 гвоздики
4-6 зеленых стрючков кардамона
1 палочка корицы (5см)
3 целых звездочки аниса
6-8 шт листьев карри (или 4-5 лавровых листа)
1 большой лук
5 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
4 ст.л. карри пасты средней остроты (я добавила 2 ст.л. острого порошка карри)
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка пяти специй
1,3 - 1,6 кг курицы
400 гр консервированных порезанных помидор без кожицы
115 гр кремообразного кокоса
1/2 ч.л. сахара
соль по вкусу
50 гр свежей кинзы


Нагреть масло в кастрюле и обжарить гвоздику, кардамон, палочку корицы, звездочки аниса и листья карри (лавровый лист), пока гвоздика не разбухнет, а листья карри потемнеют слегка.


Добавить мелко порезанный лук, измельченные имбирь и чеснок и обжарить пока лук не потемнеет.

Добавить пасту или порошок карри, куркуму и порошок пяти специй и обжарить 1-2 минуты.

Добавить предварительно порезанную на кусочки курицу и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек со всех сторон покрылся специями. Накрыть крышкой и готовить пока курица почти готова.

Добавить помидоры и кремообразный кокос. Поремешать чтобы кокос полностью растворился. Добавить сахар и соль. Подавать горячим с измельченными листьями кинзы.


Приятного аппетита!
Если вам ночью очень захотелось кушать -
встаньте, идите на кухню, выпейте два стакана
воды и ... БЕГОМ СПАТЬ, пока желудок не понял,
что вы его обвели вокруг пальца!