Почему не получаются кексы?

Людмил, спасибо. Куча новой информации запомнить конечно не запомню, но буду подглядывать в тему при желании испечь вот в субботу планирую кексик... смотрю на этот http://forum.say7.info/topic45861.html и думаю что он как раз не будет бисквитно/хлебным? правильно? на нем лучше не тренироваться?
может этот? http://forum.say7.info/topic11472.html