Почему не получаются кексы?

Kato-75 писал(а):

этот http://forum.say7.info/topic45861.html и думаю что он как раз не будет бисквитно/хлебным?

Бисквитно-хлебным не будет, но это и не рецепт кекса в моем понимании.
Вкус кекса зависит очень от качества муки и масла.
мука ,вернее ее клейковина будет разной у разной муки. на мой взгляд с более низкой клейковиной для кекса будет лучше.
Масло должно быть хорошего качества. без растительных жиров или уж качественный маргарин.С маргарином будет более рассыпчатый.
И кексы лучше печь на молоке или на воде, на кисломолочке качество теста будет другое.будет пирог хороший, пирог, не кекс.
Когда у меня была старая духовка и низ подгорал,на самое дно в холодную духовку я ставила старую сковородку с водой .а затем разогревала духовку. и до конца выпечки воду не убирала.
для меня кекс это типа кулича пасхального. посмотри здесь есть рецепт от Насти .очень простой. должен получиться

Цитата:

может этот? http://forum.say7.info/topic11472.html

С первой страницы "Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт кекса. Бисквит получается легкий и пористый с вкраплениями шоколада. "