тетя Таня - Танечка
![](https://ifs.cook-time.com/avatars/101/165831373154b169069a219.jpg)
Татьяна
51 год
Буденновск
Девочки, у нас был семейный праздник, вот какие постные блюда я готовила:
запеченная в духовке форель
сациви из судака
небольшой судак
3 луковицы
растительное масло
300 г чищенных грецких орехов
кориандр (не молотый)
красный острый перец
черный перец
4 дольки чеснока
соль
зелень петрушки
зернышки граната
Судака почистить, отделить филе от костей. Филе отложить в холодильник.
Кости, плавники, голову и хвост сложить в кастрюлю, залить водой только так, чтобы они были ею покрыты, не больше. Варить бульон полтора-два часа, так, чтобы жидкости уменьшилось примерно вдвое.
Филе порезать небольшими кусками (но и не мелко!). Выбросить из бульона все твердые составляющие, положить в него рыбу и варить буквально несколько минут - она очень быстро будет готова.
Кусочки отваренной рыбы выложить блюдо, в котором будет подаваться сациви.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности. Специи и соль измельчить в ступке.
Грецкие орехи измельчить в мелкую муку блендером, добавить к молотым орехам специи, обжаренный лук вместе с маслом, в котором он жарился, и чеснок. Еще раз измельчить. Постепенно добавлять в ореховую массу рыбный бульон, параллельно взбивая блендером. Когда соус достигнет нужной вам консистенции - все, он готов. Лучше делать его слегка пожиже, потому что он сильно густеет при остывании.
Залить рыбу соусом, при подаче посыпать нарубленной зеленью и зернышками граната.
Все пропорции продуктов приблизительны, я все делала на глаз и по своему вкусу, все можно варьировать. (текст не мой
![Embarassed](https://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/blush.gif)
)
салат из грибов, лука, моркови и фасоли
лечо
маринованные помидоры с луком
соленая форель
http://forum.say7.info/topic50630.html
пирог с рыбой и капустой - готовила подруга
салат "Таверна"
http://forum.say7.info/topic20481.html
еще была "Сельдь под шубой"
и пирог "Монастырский"
http://forum.say7.info/topic21638.html