Смаженка творожная (с мясной/рыбной начинкой)

Это, конечно, не совсем классическая Смажня, но исключительно вкусная, более полезная и легко готовится. На сайте есть очень похожий рецепт тут http://forum.say7.info/topic18363.html . Но отличаются пропорции ингредиентов, особенно, количество муки, и вкус, думаю, будет немного другим.
Угощайтесь на здоровье!


отдельно хочу показать творог, который необходим для этого блюда

На 8-9 смаженок:
200 гр. творога (не очень влажного, 0-5% жирности)
1 яйцо
4-5 ст. л. (с горкой) муки
1/2 ч. л. соды + уксус
щепотка соли

Начинка (любая готовая):
1. Лук, морковь, фарш (150 гр.), зелень – все обжарить, добавляя по очереди, до готовности;
2. Лук, морковь, рыба (консер., без масла), зелень – лук, морковь обжарить + рыба;
3. Лук, морковь, капуста, зелень – все обжарить, добавляя по очереди, до готовности;
Сыр (дополнительно) – можно добавить прямо в начинку или посыпать сверху уже на сковороде, перевернув смаженки на другую сторону.

Приготовление:
1. Подготовить начинку – оставить остывать;
2. Яйцо + соль – растереть + творог – растереть + сода и погасить уксусом + мука = тесто не должно липнуть к рукам, но быть мягким;
3. Тесто раскатать в пласт (1 см. толщина) + начинка – свернуть рулетом;

4. Рулет нарезать поперек по 2 см.;
5. Обжарить (масла немного) под крышкой с обеих сторон до румяной корочки.
(либо запечь в духовке при 200 С до румяной корочки)



Как вариант - ленивая смаженка - без начинки, только немного сахара в тесто добавляю.
(тесто скатать колбаской, поделить на 7 частей и обжарить под крышкой с 2-х сторон)



И приготовленная на пару (у меня пароварка-лепесток - смазываю раст. маслом) - очень нежно получается!


Так как именно творог в данном блюде так важен, возможно, следующая информация от Татьяны Викона пригодится для проживающих в Германии, чтобы получить наилучший результат:

Викона писал(а):

брала от Landliebe -Schichtkäse handgeschöpft 500гр. пачка в EDEKA.

А вот безглютеновый вариант от Ани Кулинарный хакер:

Кулинарный хакер писал(а):

Очень вкусно, делала безглютеновый вариант - мука рисовая с крахмалом - количество получилось больше, чем по рецепту. Тесто слегла липло, но я смазала руки маслом и все получилось!

Сладкая начинка от Натальи Натуличка Сергеевна для духовки:

Натуличка Сергеевна писал(а):

это творог и банановая карамель http://forum.say7.info/topic62428.html отсюда

Еще вариант с яблочной начинкой, запеченной в духовке, от Натальи photo2011:

photo2011 писал(а):

оставалось яблоко и никто его не ел. НАрезала на кусочки мелкие и посыпала сахаром и ванилином. Постояло может ночь в холодильнике, хорошо все пропиталось. А потом просто на раскатанный пласт теста положила яблочки, закатала, нарезала кусочками по 2 см шириной. И положила на противень.И в духовку!!!

И вот очень интересная начинка от Инны кумихо :

кумихо писал(а):

Вареные яйца .зеленый лук немного притушенный и немного майонеза .что бы начинка не рассыпалась.

и так же от Инны

кумихо писал(а):

В этот раз начинка: зелень,зубчик чесночка для аромата и сыр ,много сыра .А точнее ,моцарелла ,маасдам и творожный мягкий сыр столовая ложка

и еще сладкий вариант из духовки:
Груша-яблоко (мелким кубиком), горький шоколад (на крупной терке), корица, коричневый сахар и 2 ст.л. сахара в тесто - невозможно вкусно!!!



Сладкие варианты на основе этого теста теперь тут
http://forum.say7.info/topic74848.html

И полезная информация от Наташи S`awa:

S`awa писал(а):

если что - тесто в холодильнике вполне может и "подождать" : сегодня все замешала, но не успела доделать - малыш проснулся)) так вот - завернула тесто в пакет и в холодильник, через 2 часа доделала, единственное, муки еще 1 ст.л. пришлось добавить - стало слишком липкое,но хуже не стали.

Приятного аппетита![/b]