Смаженка творожная (с мясной/рыбной начинкой)

Это, конечно, не совсем классическая Смажня, но исключительно вкусная, более полезная и легко готовится. На сайте есть очень похожий рецепт тут http://forum.say7.info/topic18363.html . Но отличаются пропорции ингредиентов, особенно, количество муки, и вкус, думаю, будет немного другим.
Угощайтесь на здоровье!


отдельно хочу показать творог, который необходим для этого блюда

На 8-9 смаженок:
200 гр. творога (не очень влажного, 0-5% жирности)
1 яйцо
4-5 ст. л. (с горкой) муки
1/2 ч. л. соды + уксус
щепотка соли

Начинка (любая готовая):
1. Лук, морковь, фарш (150 гр.), зелень – все обжарить, добавляя по очереди, до готовности;
2. Лук, морковь, рыба (консер., без масла), зелень – лук, морковь обжарить + рыба;
3. Лук, морковь, капуста, зелень – все обжарить, добавляя по очереди, до готовности;
Сыр (дополнительно) – можно добавить прямо в начинку или посыпать сверху уже на сковороде, перевернув смаженки на другую сторону.

Приготовление:
1. Подготовить начинку – оставить остывать;
2. Яйцо + соль – растереть + творог – растереть + сода и погасить уксусом + мука = тесто не должно липнуть к рукам, но быть мягким;
3. Тесто раскатать в пласт (1 см. толщина) + начинка – свернуть рулетом;

4. Рулет нарезать поперек по 2 см.;
5. Обжарить (масла немного) под крышкой с обеих сторон до румяной корочки.
(либо запечь в духовке при 200 С до румяной корочки)



Как вариант - ленивая смаженка - без начинки, только немного сахара в тесто добавляю.
(тесто скатать колбаской, поделить на 7 частей и обжарить под крышкой с 2-х сторон)



И приготовленная на пару (у меня пароварка-лепесток - смазываю раст. маслом) - очень нежно получается!


Так как именно творог в данном блюде так важен, возможно, следующая информация от Татьяны Викона пригодится для проживающих в Германии, чтобы получить наилучший результат:

Викона писал(а):

брала от Landliebe -Schichtkäse handgeschöpft 500гр. пачка в EDEKA.

А вот безглютеновый вариант от Ани Кулинарный хакер:

Кулинарный хакер писал(а):

Очень вкусно, делала безглютеновый вариант - мука рисовая с крахмалом - количество получилось больше, чем по рецепту. Тесто слегла липло, но я смазала руки маслом и все получилось!

Сладкая начинка от Натальи Натуличка Сергеевна для духовки:

Натуличка Сергеевна писал(а):

это творог и банановая карамель http://forum.say7.info/topic62428.html отсюда

Еще вариант с яблочной начинкой, запеченной в духовке, от Натальи photo2011:

photo2011 писал(а):

оставалось яблоко и никто его не ел. НАрезала на кусочки мелкие и посыпала сахаром и ванилином. Постояло может ночь в холодильнике, хорошо все пропиталось. А потом просто на раскатанный пласт теста положила яблочки, закатала, нарезала кусочками по 2 см шириной. И положила на противень.И в духовку!!!

И вот очень интересная начинка от Инны кумихо :

кумихо писал(а):

Вареные яйца .зеленый лук немного притушенный и немного майонеза .что бы начинка не рассыпалась.

и так же от Инны

кумихо писал(а):

В этот раз начинка: зелень,зубчик чесночка для аромата и сыр ,много сыра .А точнее ,моцарелла ,маасдам и творожный мягкий сыр столовая ложка

и еще сладкий вариант из духовки:
Груша-яблоко (мелким кубиком), горький шоколад (на крупной терке), корица, коричневый сахар и 2 ст.л. сахара в тесто - невозможно вкусно!!!



Сладкие варианты на основе этого теста теперь тут
http://forum.say7.info/topic74848.html

И полезная информация от Наташи S`awa:

S`awa писал(а):

если что - тесто в холодильнике вполне может и "подождать" : сегодня все замешала, но не успела доделать - малыш проснулся)) так вот - завернула тесто в пакет и в холодильник, через 2 часа доделала, единственное, муки еще 1 ст.л. пришлось добавить - стало слишком липкое,но хуже не стали.

Приятного аппетита![/b]

MN2012
Здорово!!! Обязательно попробуем!!! Спасибо!

я Марина писал(а):

Обязательно попробуем!!!

Угощайтесь, Мариночка, и я больше люблю их тепленькими, а вот муж и на второй день холодные с удовольствием хомячит!

Наташ,здОровский рецепт На завтраки самое то Спасибо

Nataly_S писал(а):

На завтраки самое то

Это точно, мы, правда, и на обед любим и даже на ужин иногда себе позволяем. Ну очень вкусненько и быстро
Пробуйте, угощайтесь

Такую вкуснечку в любое время хочется,
забрала в закладки

Натуличка Сергеевна писал(а):

Такую вкуснечку в любое время хочется

Вот тут наши вкусы полностью совпадают
Приходите за добавочкой, буду рада

обязательно прийду

и с отчетиком

Жду с нетерпением

ну чтож я с отчетами



потрясающе нежнон тесто напоминает дрожжевое тольео я позволила себе не жарить а печь
и еще одна вольность потому что тесто понравилось пекла сладкие



у меня ушло три четвертых стакана 250 гр муки тесто не забилось очень нежное

Наталья, какая прелесть у Вас получилась!!!!
Очень рада, что понравилось и заглянули, да еще и с такими шикарными фото
Я сладенькие тоже делаю и в тесто немного сахара добавляю. Обычно с ягодным ждемом. А что это у Вас за начиночка? Крем какой-то?
Ну очень аппетитные булочки-смаженки получились
Заходите еще и делитесь идеями - буду только рада

это не крем это творог и банановая карамель

http://forum.say7.info/topic62428.html
отсюда

Натуличка Сергеевна писал(а):

это не крем это творог и банановая карамель

Oooo! Двойной творожок получается - и в тесте, и в начинке
Надо попробовать!

Попробуй,действительно вкусно

Какая вкуснотень!!!!
А как Наталья испекла в духовке вообще красота!!!!
Забираю в копилочку.

tatiana писал(а):

Какая вкуснотень!!!!

Полностью согласна

tatiana писал(а):

А как Наталья испекла в духовке вообще красота!!!!

Это точно, тесто очень благодарное, а еще и начинка творожная !!!

tatiana писал(а):

Забираю в копилочку.

Приходите за добавочкой

Сегодня готовила ленивую смаженку - без начинки

Натуль,я сегодня на завтрак наконец-то сообразила твои смаженочки У меня начинка: для нас с малой пюре с жареным лучком, а для папы просто пюре с молотым перчиком.Я еще в кунжут обмакивала все смаженки Вкуснота Спасибо,дорогуся Прости,что без фоток - лениво мне чего-то

Nataly_S писал(а):

я сегодня на завтрак наконец-то сообразила твои смаженочки

Ох, как я рада, Наталочка, что рецепт пригодился

Nataly_S писал(а):

пюре с жареным лучком

Nataly_S писал(а):

Я еще в кунжут обмакивала

Интересно, я так никогда не пробовала, какой-то китайский калорит

Nataly_S писал(а):

Вкуснота

Представляю

Nataly_S писал(а):

Прости,что без фоток - лениво мне чего-то

Я вот снимать люблю, правда, иногда катастрофически времени не хватает
Большое спасибо тебе за чудесный отзыв

Очень похоже на шанежки от Вашей землячки http://forum.say7.info/topic18363.html...

Rosalinda
Большое спасибо за подсказку, действительно очень похоже - и набор продуктов, и особенно технология. Отличаются пропорции ингредиентов в тесте - особенно, количество муки. Думаю, и вкус будет немного другим.
Честно говоря, не искала на слово шанежка/шаньга - так как это обычно пирожок, не совсем то, что тут.
Я обязательно укажу ссылку на этот рецепт.
Еще раз большое спасибо за подсказку

MN2012 писал(а):

Еще раз большое спасибо за подсказку

Не за что . Я готовила уже шанежки, теперь приготовлю по Вашему рецепту тоже. Просто я думала, что "смаженки" - это что-то из западноукраинской кухни, а оказалось похоже на шанежки. Удивило, что авторы этого блюда - минчанки .
P.S. Только что посмотрела в Гугле: смаженки - блюдо белорусской кухни, а шанежки - русской.
Спасибо за рецепт !

Rosalinda
Большое спасибо за внимание к рецепту
Очень надеюсь, что и этот вариант не разочарует, тем более, что тесто получается очень нежное и пушистое

Я уверена, что не разочарует - у меня почти все Ваши рецепты в закладках - мне очень нравятся !
Проблема только в твороге, точнее в его отсутствии . Творог в Германии очень влажный, протертый, похожий на густую сметану, за нашим надо ехать в русский магазин, а он от меня далеко . Но как только, так сразу !

Rosalinda писал(а):

у меня почти все Ваши рецепты в закладках - мне очень нравятся

Огромное спасибо за доверие , очень приятно, прямо как-то засмущали меня

Rosalinda писал(а):

Творог в Германии очень влажный, протертый, похожий на густую сметану

Да, в этом рецепте качественный творог очень важен, так как муки нужно совсем немного, только, чтобы тесто стало от рук отставать. Я пробовала с несколькими нашими производителями и результат был разный, и не всегда хороший. Специально и фото выложила, чтобы хоть девочки из Беларуси могли сориентироваться. Он должен быть не очень сухой, довольно однородный, но и не протертый. Очень надеюсь, что Вам с творогом повезет. Сразу скажу - смаженки вырастают под крышкой или в духовке в 2-2.5 раза и потом практически не опадают, тесто дырчатое и воздушное - это все зависит от творога.
Желаю, чтобы все получилось и смаженки удались!!!