Пирог с красной рыбой и творогом

Хотим предложить вам потрясающий пирог: его изюминка в воздушном песочно-дрожжевом тесте и нежной начинке. Кусочек такого вкусного пирога никого не оставит равнодушным.
Подобный рецепт мы увидели в "Контрольной закупке", однако повар забыл указать в рецепте дрожжи, упомянув притом, что тесто дрожжевое. Судя по комментариям, хозяйки готовили просто песочное тесто. Мы же заметили нюанс с дрожжами, поэтому приготовили тесто на соде и дрожжах. Такое тесто вышло изумительным: воздушное, хрустящее и очень вкусное. Внесли мы и небольшие изменения в начинку. Результат нам очень понравился, поэтому спешим поделиться рецептиком такого чудного пирожка.


Состав:
Для начинки:
2 стейка кеты (или другой красной рыбы)
кусочек цедры лимона
сок 1 дольки лимона
200г пастообразного творога
пучок укропа (мы еще и сушеного добавили)
соль
перец черный;
Для теста:
125мл молока
1ст.ложка сахара
4-5г сухих дрожжей
1 яйцо
1/2ч.ложки соли
чуть меньше 1/2ч.ложки соды (гасить не надо)
2 ст. просеянной муки (у нас стакан объемом 250мл)
50г мягкого маргарина (или сливочного масла).

Приготовление:
Растворить дрожжи с сахаром в теплом молоке. Потом добавить яйцо (немножко яйца надо оставить для смазки пирога), соль, соду, маргарин, хорошо перемешать. Всыпать муку, но не всю сразу. Размешать и досыпать остальную муку. Замесить эластичное и нелипкое тесто. Долго тесто не месить. Накрыть и дать тесту подняться в тепле минут 30-40. Тесто увеличится в объеме немного меньше, чем просто дрожжевое.

Пока тесто подходит, сделать начинку. Рыбу отварить 15 минут в подсоленной воде с добавлением цедры. Готовую рыбу вынуть из воды, остудить, разобрать вилкой на мелкие кусочки, сбрызнуть соком лимона, добавить творог и зелень.

Поперчить и подсолить. Перемешать. Размять в однородную массу вилкой.

Готовое тесто разделить на две неравные части. Раскатать больший кусок в круг и выложить в форму, сделав бортики. (У нас силиконовая форма 22см в диаметре, поэтому мы ее не смазывали). Остальное тесто нарезать на полоски.

Основу из теста немного присыпать сухарями или манкой. Выложить на тесто начинку. Полоски теста выложить поверх начинки в виде решетки. Смазать решетку оставшимся яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов Цельсия, на 25-30 минут.

Пирог подавать чуть теплым.
Угощайтесь! Это очень вкусно



[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1359703815.html][/URL]Любителям рыбных пирогов советуем приготовить рыбный пирог на творожном тесте "Сама нежность" : http://forum.say7.info/topic54089.html

ух тыыы! никогда не имела дела с таким тестом
попробовать стоит обязательно!
по мне так универсальное тесто для разнообразных начинок

Девочки, вы такую вкуснятину подарили. Вы, умнички! Забираю в закладки. Спасибо.

очень аппетитный пирог!
красавец!

Ой!Девочки,красота,спасибо забрала,думаю - вкусно

Чудесный пирожок!!! Забрала в закладки, обязательно приготовлю))) Спасибо за вкуснючий рецепт!!!

AlternativeSun писал(а):

по мне так универсальное тесто для разнообразных начинок

Татьяна, рады, что тесто приглянулось. Оно действительно очень вкусное и подходит для разных пирогов (если уменьшить количество соли и положить еще сахара, то можно делать и сладкий пирог). Попробуйте приготовить.

natulekf писал(а):

Забираю в закладки. Спасибо.

Natalia, пробуйте на здоровье.

nata69 писал(а):

очень аппетитный пирог!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ой!Девочки,красота

Наташа, Наталья, спасибо за оценку.

Татош писал(а):

Чудесный пирожок!!! Забрала в закладки, обязательно приготовлю)))

Наталья, будем рады, если вы опробуете рецептик такого вкусного пирога.

Благодарим всех за теплые слова

Интересный рецептик! В закладки!

Малгося, благодарим за внимание к рецепту. Надеемся, что он вам пригодится.

Необычная начинка, понравилась. Тесто хорошо поднялось, стояло часа полтора, отвлеклась я))


Медвежата, спасибо за приятный пирожок!

mulberry, очень приятно, что вы опробовали наш рецепт. Спасибо за фотоотчет, который украсил страницу. Ваш пирог вышел очень красивым и аппетитным Пеките на здоровье.