Аджика (мамин рецепт)

Ляночка08

Светлана

43 года
Украина, Винница
Всем привет.Я продолжаю готовить по блокнотику моей мамы girl_haha Wink Ведь не зря говорят что у мамы все самое вкусное Wink Вот так нам полюбилась мамина аджика..И если раньше я просто брала у нее баночки Embarassed то в этом году решила сама приготовить dance2 dance2 dance2 dance2

Фото


У нас на сайте нашла похожий рецепт тут ..Даже думала свой не выставлять-но -почитав коментарии увидела что многие готовят именно как и я -поэтому делюсь и таким варинатом dance2 dance2 dance2

Продукты:
№1

5 кг помидор
1 кг сладкого перца
1 кг яблок
1 кг морковки
1кг лука
0,5 л растительного масла
2 ст.л.соли
100г уксуса (у меня 9% )
1 ст. сахара (стакан на 250 мл)

№2

1-2 ч.л.черного молотого перца
0,5-1 стручек красного острого перца
1 ст. измельченного чеснока (через чеснокодавку -я через мясорубку пропускаю)

Выход из порции- 5л (если протирать помидоры через сито) а если не протирать- то будет больше (думаю примерно 6л)
Приготовление:

Готовим овощи из набора №1 -моем, чистим.

Помидоры я пропустила через мясорубку - вместе с кожурой
Фото

и потом протерла через сито
Фото

-получился такой томатный сок (это чтоб избавиться от семечек но можно и с ними- будет на выходе больше girl_haha Wink ).
Фото

Болгарский перец режем мелкими кусочками или тоже пропускаем через мясорубку. Яблоки и морковь трем на терке крупной -я сделала проще- все овощи пропустила через мясорубку Wink
Фото

Соединяем в кастрюле овощи и остальное из набора № 1
Фото

и варим помешивая периодически 3 часа. Особенно ближе ку концу следите- гуща опускается на дно и может подгореть
в начале варки
Фото

примерно в середине
Фото

и в концу-все вместилось в одну кастрюлю (и еще в конце варки масса очень булькает и разбрызгивается- будьте осторожны)
Фото

Потом добавляем продукты из набора №2 и варим еще 30 минут.
Чеснока я взяла стакан начищенного
Фото

Ну и тут можно попробовать на вкус и отрегулировать кислоту и остроту аджики Wink

Дальше складываем в стерилизованные банки и закатываем.
Фото

 
21 Авг 2015 19:15

Страница 1 из 3