Аджика (мамин рецепт)

Всем привет.Я продолжаю готовить по блокнотику моей мамы Ведь не зря говорят что у мамы все самое вкусное Вот так нам полюбилась мамина аджика..И если раньше я просто брала у нее баночки то в этом году решила сама приготовить



У нас на сайте нашла похожий рецепт тут ..Даже думала свой не выставлять-но -почитав коментарии увидела что многие готовят именно как и я -поэтому делюсь и таким варинатом

Продукты:
№1
5 кг помидор
1 кг сладкого перца
1 кг яблок
1 кг морковки
1кг лука
0,5 л растительного масла
2 ст.л.соли
100г уксуса (у меня 9% )
1 ст. сахара (стакан на 250 мл)

№2
1-2 ч.л.черного молотого перца
0,5-1 стручек красного острого перца
1 ст. измельченного чеснока (через чеснокодавку -я через мясорубку пропускаю)

Выход из порции- 5л (если протирать помидоры через сито) а если не протирать- то будет больше (думаю примерно 6л)
Приготовление:

Готовим овощи из набора №1 -моем, чистим.

Помидоры я пропустила через мясорубку - вместе с кожурой

и потом протерла через сито

-получился такой томатный сок (это чтоб избавиться от семечек но можно и с ними- будет на выходе больше ).

Болгарский перец режем мелкими кусочками или тоже пропускаем через мясорубку. Яблоки и морковь трем на терке крупной -я сделала проще- все овощи пропустила через мясорубку

Соединяем в кастрюле овощи и остальное из набора № 1

и варим помешивая периодически 3 часа. Особенно ближе ку концу следите- гуща опускается на дно и может подгореть
в начале варки

примерно в середине

и в концу-все вместилось в одну кастрюлю (и еще в конце варки масса очень булькает и разбрызгивается- будьте осторожны)

Потом добавляем продукты из набора №2 и варим еще 30 минут.
Чеснока я взяла стакан начищенного

Ну и тут можно попробовать на вкус и отрегулировать кислоту и остроту аджики

Дальше складываем в стерилизованные банки и закатываем.

Светлана!
Готовлю приблизительно такими пропорциями, очень вкусный рецепт.
Для меня интересный вариант с помидорами- я их тоже перекручивала на мясорубке. Теперь буду пробовать Ваш вариант, перетертые помидоры однозначно лучше без семечек и шкурки.
Хороший рецепт, спасибо!

Светик, спасибо ! Очень красивая аджика у тебя !!!
Скажи, масла можно меньше использовать?

Света, хороший рецепт!
Надо мне уменьшать только раза в три.И сита нет ну и на мясорубке ,наверно,вкусно с семечками
Забрала в закладки, спасибо!

пчелка тая писал(а):

Светлана! Готовлю приблизительно такими пропорциями, очень вкусный рецепт.

согласна

пчелка тая писал(а):

Для меня интересный вариант с помидорами- я их тоже перекручивала на мясорубке. Теперь буду пробовать Ваш вариант, перетертые помидоры однозначно лучше без семечек и шкурки.

я помню раньше мама не протирала- тоже было нормально это я решила позаморачиваться

пчелка тая писал(а):

Хороший рецепт, спасибо!

Буду рада если пригодится!

Алычка писал(а):

Светик, спасибо ! Очень красивая аджика у тебя

спасибо,Аллусик!

Алычка писал(а):

Скажи, масла можно меньше использовать?

думаю что да (ну не сильно кардинально ) можно уменьшить

Водолей7 писал(а):

Света, хороший рецепт!

спасибо,Оль!

Водолей7 писал(а):

Надо мне уменьшать только раза в три

почему?

Водолей7 писал(а):

.И сита нет ну и на мясорубке ,наверно,вкусно с семечками

конечно вкусно- раньше все время так готовили

Водолей7 писал(а):

Забрала в закладки, спасибо!

на здоровье,Олечка!

Ляночка08
Очень правильно заморачиваешься, жмых не нужен. Просто когда днями стоишь у мартена с этой консервацией, то упрощаешь все процессы, "шоб побыстрее отстреляться".
Молодчинка, что не пасуешь перед трудностями, одобряю!! И уважаю!!

пчелка тая писал(а):

Очень правильно заморачиваешься, жмых не нужен. Просто когда днями стоишь у мартена с этой консервацией, то упрощаешь все процессы, "шоб побыстрее отстреляться". Молодчинка, что не пасуешь перед трудностями, одобряю!! И уважаю!!

спасибо,Таечка!

Ляночка08 писал(а):

думаю что да (ну не сильно кардинально ) можно уменьшить

Спасибо, буду уменьшать, если решусь .

пчелка тая писал(а):

Очень правильно заморачиваешься, жмых не нужен

Ну может и так , но вот мамину аджику помню - с семечками всегда и очень вкусная была ! Это ж аджика, не кетчуп и не пюре .

Алычка писал(а):

Спасибо, буду уменьшать, если решусь

можно до 250г смело уменьшать масло я завтра буду варить снова порцию)

Алычка писал(а):

но вот мамину аджику помню - с семечками всегда и очень вкусная была ! Это ж аджика, не кетчуп и не пюре

ну она не будет как кетчуп- там же всего много на мясорубку измельчено- оно кусочками будет..Если хочешь- можешь как в оригинале- морковку и яблоки на терку, перец мелкими кусочками нарезать..

А вообще да- мама моя тоже не протирала помидоры и аджика была с семечками . Но -ИМХО -протертая вкуснее) семечки не хрустят

Света, я сварила ! Вкусноооооо !



Остатки в тарелочке сфоткать не удалось, муж слопал . Спрашиваю, хватит ли нам, говорит - МНЕ хватит, хитрый какой, мне тоже очень понравилась !

Алычка писал(а):

Света, я сварила ! Вкусноооооо

Аллусик, на здоровье!!!

Алычка писал(а):

Остатки в тарелочке сфоткать не удалось, муж слопал . Спрашиваю, хватит ли нам, говорит - МНЕ хватит, хитрый какой, мне тоже очень понравилась

на здоровье вам

открыли уже баночку

варила новую порцию-пришлось срочно утилизировать помидоры) -косточки не протирала получилось классно- больше заморачиваться не буду

Привет, Свет У меня такой же рецепт. Тоже мамин. Пару недель назад закатала целую порцию. Теперь года на два хватит

Ляночка08 писал(а):

косточки не протирала

Я просто через мясорубку перекручиваю. Косточки не мешают.

Ляночка08 писал(а):

я сделала проще- все овощи пропустила через мясорубку

Мы так уже 100лет делаем Удобно И структура мне так больше нравиться.

Ляночка08 писал(а):

открыли уже баночку

И мы

Oxana Pshenychna писал(а):

Привет, Свет У меня такой же рецепт. Тоже мамин. Пару недель назад закатала целую порцию. Теперь года на два хватит

приветик, Оксан!!! Вот эти рецепты- из СССР самые лучшие

Oxana Pshenychna писал(а):

Я просто через мясорубку перекручиваю. Косточки не мешают.

Oxana Pshenychna писал(а):

Мы так уже 100лет делаем Удобно И структура мне так больше нравиться.

вот и я так делаю- мне тоже структура так больше нравится

Oxana Pshenychna писал(а):

И мы

мы уже 3 баночки сьели я закрыла в этом году 3 или 4 порции

Ляночка08 писал(а):

Вот эти рецепты- из СССР самые лучшие

Ага, много чего пользуем уже десятилетиями. Но и много чего новенького вкусненького уже насобиралось.

Ляночка08 писал(а):

мы уже 3 баночки сьели

Шустрые какие. Я одна её ем. Мне надолго хватит. Кстати... Как используете? Я картошку с аджикой люблю. Просто запечь в духовке или мульте, или пожарить в сковороде и с аджичкой а если ещё сальцо вкусненькое есть И гречку с аджикой люблю. В студенческие времена часто макароны с ней ели. Дёшево и сердито.

Ляночка08 писал(а):

закрыла в этом году 3 или 4 порции

Ого.

Oxana Pshenychna писал(а):

Ага, много чего пользуем уже десятилетиями. Но и много чего новенького вкусненького уже насобиралось.

точно

Oxana Pshenychna писал(а):

Шустрые какие. Я одна её ем. Мне надолго хватит

у меня муж может за один присест почти 0,5 баночку уговорить ну и я помогаю

Oxana Pshenychna писал(а):

Кстати... Как используете? Я картошку с аджикой люблю. Просто запечь в духовке или мульте, или пожарить в сковороде и с аджичкой а если ещё сальцо вкусненькое есть И гречку с аджикой люблю. В студенческие времена часто макароны с ней ели. Дёшево и сердито.

мы так же- ко всему- к каше,к картошке,макаронам..да и так просто- на хлебушек намазать,Мммм

Oxana Pshenychna писал(а):

Ого.

Ляночка08 писал(а):

у меня муж может за один присест почти 0,5 баночку уговорить ну и я помогаю

Дети не едят? Мы в детстве увлекались...

Ляночка08 писал(а):

мы так же- ко всему- к каше,к картошке,макаронам..да и так просто- на хлебушек намазать,Мммм

Oxana Pshenychna писал(а):

Дети не едят? Мы в детстве увлекались...

неа..не едят..

Бутербродики
Нам тут на днях сала собственного посола с чесночком знакомые привезли... С аджикой и картошечкой или хлебушком Даже муж аджику в таком сочетании ел

Oxana Pshenychna писал(а):

Нам тут на днях сала собственного посола с чесночком знакомые привезли... С аджикой и картошечкой или хлебушком Даже муж аджику в таком сочетании ел

ммм, Оксан, я б тоже не отказалась

Ляночка08 писал(а):

я б тоже не отказалась

У нас ещё есть Забегай в гости

Oxana Pshenychna писал(а):

У нас ещё есть Забегай в гости

выбегаю ждите