Вино вишневое… In Vino Veritas!

kravgb писал(а):

Здравствуйте, аксакалы виноделия и к ним примазавшиеся!

Привет, Леночка!

kravgb писал(а):

Поскольку мне очень понравился процесс смешивания, перемешивания, охоты за мездрой и прочей движухи, а вот этап "сиди и жди" мне совсем не понравился, решила я замутить еще виноделия.

kravgb писал(а):

Есть в наших далеких северных лесах странный фрукт - терн. Редкостная гадость, я вам доложу, но по слухам, гуляющим в тырнете, вполне пригоден для вина. Вроде бы Вы, Ева, тут кому-то уже что-то про терн или сливу как сырье объясняли, но, простите, я не нашла. Можно для меня повторить? Сколь взять воды? Сахару? Сам процесс наверно, аналогичен?

Вообще-то, тёрен или тёрн – это сорт сливы...
Это куст, ветки с колючками, плоды с восковым налетом, вкус терпко-кислый... Но у терна много «родственников», гибридов.
У меня растет скорее — гибридный тёрн, потому что это не куст, а дерево, а плоды, хоть и с налетом, но не терпко-кислые, а кисло-сладкие. То есть есть их (в совершенно зрелом виде) вполне приятно... Правда, для любителей кислого, потому что преобладает кислый вкус...

Я готовлю из них ткемали - http://forum.say7.info/topic46293.html , сливовый сок - http://forum.say7.info/topic46313.html , и еще просто сушу на солнышке – как приправу...
«Портреты» моего терна можешь посмотреть по ссылочкам выше, а еще у меня в комментариях есть фото от Аллочки, вот тут - http://forum.say7.info/post2410950.html#2410950 ...

А еще я готовила из него ВИНО! Но, кончно, из совершенно зрелого!
Пропорции брала такие же, как в вишневом вине...

Но! Есть сорт терна, который ГОРЧИТ! Вот какое будет вино из такого – не знаю...
Какой у тебя сорт? Какой он на вкус? "Редкостная гадость" - слишком неопределенное определение...

kravgb писал(а):

Жду ответа, как соловей лета, поскольку терн лежит на балконе, подвяливается, типа чтоб дрожжи активировались, но долго не пролежит, сгниет.

Соловей ты мой... Подвяливаться сырью совершенно не нужно! Потому что рискуешь получить не вино, а уксус!!
Правда, и это тоже - весьма приятный продукт, полезный, красивый, очень нужный в хозяйстве...
Который к тому же обеспечит тебя приятными треволнениями типа "смешивания, перемешивания, охоты за мездрой и прочей движухи"...
(подробнее об уксусе - тут: http://forum.say7.info/topic76248.html )

Так что, вперед и с песнями!!