Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Полиграф писал(а):

а я тоже с апельсином дела имела.

я готовила по рецепту https://forum.say7.info/topic31966.html (обший рецепт)...

Полиграф писал(а):

Видала какие у меня крутые пластиковые бутылочки с дырками теперь имеются?

да, специально пересмотрела )) это ты сама дырочки сделала?

Полиграф писал(а):

одсмотрела у Александра Вяземского на его YouTube-канале. Он тоже от рецептов Болотова тащится и всячески их усовершенствует.

я сегодня застряла там по твоец наводке особенно с травами интересно, даже себе ссылку занесла, но сейчас не знаю, как успевать буду, так как еще ведь что-то закрыть на зиму хочется!!!

Полиграф писал(а):

не надо с тканью париться.

это здорово!!!

Полиграф писал(а):

ты и сама в курсе какая это сволочь колючая

ты конечно обо мне высокого мнения но вот с ним я как раз дело и поимела, но не дошла до завершения ))) то есть срезать получилось и в лопух завернуть, а вот приготовить не приготовила - так как прочла на одном сайте у любительницы мнение, что очень много возилась вырезая колючки, а в результате мало что получилось. но это было не квашение, а непосредственно приготовление деликатеса, кроме того я застряла надолго, выясняя, что чертополох, татарник и еще ряд растений (кстати расторопша пятнистая - тоже чертополох, который едят и консервируют в Испании), вот такие - милквид - это для готовки не то...
Но в квашение конечно ключки пойдут!!! Просто еще же успевать покушать надо что-то приготовить, а хочется из дикоросов...

Полиграф писал(а):

вино как делала?

вообще много сайтов пересматривала, училась понемножку, потом больше ориентировалась на видео https://www.youtube.com/watch?v=kiVx-zww7uU&ab_channel=%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D0%B0%26%D0%9C%D0%B8%D1%85%D0%B0%D0%B8%D0%BB если тебе надо, то я все свои ссылки могу тебе дать ...

Но использовала технику...

Полиграф писал(а):

Заинтриговала ты меня

все просто оказалось: в зоне отдыха в туалете не было бумаги, чего ожидать вообще говоря было невозможно, но... случилось, а поскольку было неожиданным сюрпризом, то пришлось прибегать к естественным подручным природным материалам и близлежащими оказались побеги чесночницы, выручили

Полиграф писал(а):

не слишком ли кастрюлька тесновата? Не пойдет ли мне эта аджика ночью по квартире бродить, да по всем углам шастать?

очень возможно... сантиметров 20 бы оставить до верха...

Полиграф писал(а):

что с крышкой? Накрыть или не накрыть, ВОТ В ЧЁМ ВОПРОС!

прикрыть, чтобы пространсво для доступа воздуха было
Может приглянется еще квашение https://forum.say7.info/topic91001.html (туда же пошли перцы и помидоры в кучу... (есть еще оргинальный рецепт одесский, в перцы начинка по нему была)