Утилизация белков и желтков в сладкой выпечке

Меренговый рулет с апельсиновым курдом
https://forum.say7.info/topic102819.html

Меренговый рулет с ягодной начинкой
https://forum.say7.info/topic102820.html

Утилизация белков - в каждом рецепте используется примерно по 6 белков