Холодный свекольный борщ, или «Холодничок»

Ой, а я как раз с рыбой очень даже представляю. В моем детстве окрошка с солено-сушеной рыбой была, я даже когда-то рецепт выставляла
https://forum.say7.info/topic90821.html. Надо будет холодник тоже с рыбой подавать. Спасибо за идею, Наталья!
Я холодник обычно готовлю без картошки и по экспресс-методу Наили https://forum.say7.info/topic44373.html, нужно попробовать и с вареной свеклой. А она цвет не теряет?